ต้นโกโก้ เป็นเมล็ดคื่นฉ่ายของเมล็ดโกโก้ซึ่งเป็นพื้นฐานของช็อกโกแลตและพวกเขากลายเป็นส่วนผสมที่นิยมมากในขนมและของหวาน พวกเขาเพิ่มกระทืบที่ดีและรสชาติช็อคโกแลตที่แข็งแกร่งในหลายสูตร แต่เนื่องจากพวกเขากำลังไม่หวานพวกเขานำความสมดุลกับขนมหวานมากมาย แท่งคาเซียสามารถพบได้ที่ร้านจำหน่ายเค้กและขนมจำนวนมากร้านอาหารตลาดอาหารหรือร้านค้าปลีกออนไลน์
ในลูกอมนี้เมล็ดโกโก้ผสมกับน้ำตาลคาราเมลเมดิคอย่างเข้มงวดเพื่อผลิตขนมหวานกรอบ แบ่งเป็นชิ้น ๆ และกินด้วยตัวเองเช่นทอฟฟี่หรือเปราะหรือใช้กับทรัฟเฟิลทรัฟเฟิลเค้กหรือ คัพเค้ก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ถ้วย / 3.5 ออนซ์น้ำตาล
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ถ้วย / 3.75 ออนซ์โกโก้ nibs
- 1 ช้อนโต๊ะเนยจืด
วิธีการทำมัน
- วางแผ่นอบด้วยฟอยล์และพ่นฟอยล์ด้วยสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ลื่น รวมน้ำเชื่อมน้ำตาลน้ำและข้าวโพดไว้ในกระทะขนาดเล็ก คนให้เข้ากันจนน้ำตาลชุ่ม
- วางกระทะเหนือความร้อนปานกลางและต่อไปคนเป็นน้ำตาลละลาย แปรงลงด้านข้างของกระทะด้วยแปรงขนมเปียกเพื่อลบคริสตัลน้ำตาลหลง ๆ
- เมื่อน้ำเชื่อมใส่เดือดใส่ เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม ปรุงอาหารลูกอมโดยไม่ต้องกวนจนกว่าจะมีสีเหลืองอำพันขนาดกลางนี้ควรจะประมาณ 330 F / 165 C. น้ำเชื่อมจะเป็นสีทองเข้มและจะเริ่มมีกลิ่นเหมือนคาราเมล
- นำกระทะออกจากเตาแล้วเทลงในถาดโกโก้ เมื่อพวกเขากำลังเคลือบด้วยคาราเมลเพิ่มเนยและกวนในเช่นกัน เนยจะช่วยให้ต้นโกโก้ข้นเล็กน้อยและจะทำให้ส่วนผสมง่ายต่อการแพร่กระจาย
- ขูดขนมออกลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้และกระจายออกเป็นชั้นบาง ๆ ปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเย็นและแข็ง
- แบ่งขนมออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่จะกินหรือสับมันเพื่อโรยบนยอดขนมหรือขนมอบ เก็บในภาชนะที่มีความชื้นสูงที่อุณหภูมิห้องนานถึงสองสัปดาห์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 75 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 4 มก |
| โซเดียม | 4 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |