เวทมนตร์อันรุ่งโรจน์ของน้ำผึ้งดิบ

เปิดตู้มุมในห้องครัวของฉันและคุณจะพบวิสัยทัศน์ที่น่ารัก: ในเวลาใดก็ตามที่มีไหสามถึงหกไหน้ำผึ้ง น้ำผึ้งจากต้นบลูเบอร์รี่น้ำผึ้ง macadamia นัทน้ำผึ้งดอกไม้ป่าที่เฉพาะเจาะจงและอื่น ๆ อาจพบได้ในที่นี้ซ่อนตัวอยู่ในที่มืดรอให้ผมกระจายขนมปังปิ้ง

พวกเขามาจากตลาดของเกษตรกรหรือเพื่อน แต่พวกเขาแบ่งปันสิ่งหนึ่งอย่างใดอย่างหนึ่งพวกเขาเป็นคนดิบ ซึ่งแตกต่างจากน้ำผึ้งในเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ที่มีการพาสเจอร์ไรส์ (เช่นความร้อน) เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและยืดอายุการเก็บรักษาน้ำผึ้งดิบจะมีเอนไซม์และรสชาติตามธรรมชาติทั้งหมด

ทำไมต้องซื้อน้ำผึ้งดิบ

บางคนเห็นการนำเข้าที่ดีในประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำผึ้งดิบอ้างว่ามัน tames หรือแม้กระทั่งการรักษาโรคภูมิแพ้ สำหรับเงินของฉันแม้ว่า มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับรสชาติ และน้ำผึ้งดิบรสนิยมมากขึ้นเช่นกันเช่นน้ำผึ้งกว่ารุ่นพาสเจอร์ไรส์

เพิ่มไปที่ว่าด้วยการแสวงหาน้ำผึ้งดิบที่ผลิตใน batches ขนาดเล็กแทนน้ำผึ้งการผลิตขนาดใหญ่ที่คุณกำลังช่วย honeybee โดยการสร้างตลาดสำหรับผู้ที่เก็บไว้และเก็บน้ำผึ้งของพวกเขาซึ่งเป็นเย็น

วิธีการใช้น้ำผึ้งดิบ

น้ำผึ้งดิบมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่มีความซับซ้อนมากกว่าน้ำผึ้งพาสเจอร์ไรส์ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ประโยชน์ได้อย่างง่ายๆ แน่ใจว่าคุณสามารถผัดมันลงในชาหรือใช้มันเพื่อน้ำสลัดรสหวาน แต่ลองน้ำผึ้งดิบ drizzled มากกว่าโยเกิร์ตธรรมดาหรือการแพร่กระจายในขนมปังธัญพืชเต็มรูปแบบเพื่อขอบคุณรสชาติที่เต็มรูปแบบ หรือลองใช้สูตรน้ำผึ้งง่ายๆเช่น Granzo Homemade Granola หรือ Figs Honey Fried Figs

สถานที่ซื้อน้ำผึ้งดิบ

เมื่อคุณซื้อน้ำผึ้งจากผึ้งท้องถิ่นคุณมักจะซื้อ "น้ำผึ้งดิบ" ถ้าคุณโชคดีพอที่จะมีผู้ผลิตน้ำผึ้งที่ ตลาด ของ เกษตรกร นั่นเป็นแหล่งที่ดี (เกษตรกรบางกลุ่มเก็บลมพิษและขายน้ำผึ้งควบคู่ไปกับสินค้าอื่น ๆ ของพวกเขา)

ร้านขายของชำร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพสหกรณ์และร้านค้าขนาดเล็กอื่น ๆ มักมีน้ำผึ้งดิบเช่นกัน ขึ้นอยู่กับที่คุณอยู่ตลาดขนาดใหญ่และร้านขายของชำอาจขายน้ำผึ้งดิบ: เพียงอ่านฉลากอย่างระมัดระวังและตรวจสอบว่ามีข้อความว่า "ดิบ" หรือ "unpasteurized" ในระยะสั้นสถานที่ใด ๆ ที่มี อาหารที่มาจากท้องถิ่น มีแนวโน้มที่จะมีน้ำผึ้งดิบบางอย่างสำหรับการขาย

วิธีเก็บน้ำผึ้งดิบ

เนื่องจากน้ำผึ้งดิบไม่มีการพาสเจอร์ไรส์และไม่มีการกรอง มันสามารถรับได้ยากและเป็นเม็ดเล็ก ๆ ถ้าสัมผัสกับความชื้นดังนั้นจึงต้องเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดีในตู้เย็นและมืดถ้าเป็นไปได้ ในขณะที่มันอาจจะดูงดงามออกจากไหจากน้ำผึ้งดิบบนธรณีประตูหน้าต่างที่จะนั่งอยู่ในดวงอาทิตย์ทำเช่นนั้นจะทำให้น้ำผึ้งตกผลึกก่อนเวลาของมัน

ถ้าน้ำผึ้งดิบของคุณไม่ได้รับเม็ดเล็ก ๆ คุณสามารถ "liquify" อีกครั้งได้โดยเพียงแค่ปล่อยให้เหยือกนั่งอยู่ในชามน้ำอุ่นจนละลาย "(ผลึกน้ำตาลละลาย) โปรดทราบว่านี่เป็นทางออกชั่วคราว น้ำผึ้งจะเปลี่ยนเป็นเม็ดเล็ก ๆ อีกครั้งเมื่อเย็นลง เมื่อตกผลึกน้ำผึ้งจะยังคงกลับไปสู่สถานะนั้นได้อย่างรวดเร็ว และเศร้ามากขึ้นของมันจะตกผลึกพร้อมกับมันจนกว่าคุณจะมีขวดที่เต็มไปด้วยสารเหมือนหิน ฉันคิดว่าทุกเหตุผลมากขึ้นที่จะใช้ว่าน้ำผึ้งขึ้นและย้ายไปยังรสชาติต่อไป!