กล้วยทอดเป็นขนมและขนมขบเคี้ยวที่นิยมในประเทศไทยและทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จานนี้มักเรียกว่า goreng pisang ในมาเลเซียอินโดนีเซียสิงคโปร์และประเทศโดยรอบ
เป็นเรื่องยากที่จะทำกล้วยทอดและขายโดยผู้จำหน่ายอาหารริมถนนในประเทศไทยและที่อื่น ๆ กล่าวได้ว่าสูตรนี้ใกล้เคียงที่สุดเท่าที่จะทำได้ ได้รับความเห็นจากนักทดสอบรสชาติอาหารไทยและสิงคโปร์ สามารถใช้ได้กับไอศครีมมะพร้าว แต่ ไอศครีมวานิลลา ทำงานได้ดีหรือเพียงแค่สนุกกับพวกเขาจากกระทะ
สูตรนี้เป็นวิธีที่ดีในการใช้กล้วยเก่าและเด็กรักการรักษานี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถึง 4 กล้วยปกติ (คนที่มีอายุมากกว่าทำงานได้ดีหรือ 6 ถึง 8 กล้วยหวานมินิ)
- 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย (มีอยู่ในทางเดินอบ)
- 1/4 ถ้วยแป้งข้าวโพด
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 3 ช้อนโต๊ะมะพร้าวไม่ได้ทำให้แห้ง (ชนิดอบ)
- น้ำเย็น 1/3 ถ้วย
- ช้อนชาโซดา 1/3 ช้อนชา
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- วานิลลาเพียงไม่กี่หยด
- น้ำมันทานตะวัน 3/4 ถ้วย (หรือน้ำมันอื่น ๆ สำหรับทอด)
วิธีการทำมัน
- วางน้ำมันไว้ที่ความลึก 3/4 ถึง 1 นิ้วลงในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะและความร้อน
- ในขณะเดียวกันเตรียมกล้วยโดยการปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นก็หั่นแต่ละส่วนลงครึ่งอีกครั้ง แต่ตามยาวในเวลานี้
- ใส่แป้งอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วยแป้งข้าวโพดเกลือและช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะของมะพร้าวขูดและคนให้เข้ากัน
- ในถ้วยตวงให้ผสมน้ำเย็นกับโซดาและเทลงในโถผสมแป้ง เพิ่มไข่และวานิลลา ผัดให้เข้ากันดี
- ใส่แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วยลงในชามที่แยกต่างหากและเพิ่มมะพร้าวขูด 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันดีและติดกับแป้ง
- กลิ้งชิ้นกล้วยเบา ๆ ลงไปในแป้งแล้วค่อย ๆ ลอกลงในแป้งข้าวเจ้า - มะพร้าว ขั้นตอนสุดท้ายนี้ช่วยให้แป้งขึ้นและเป็นเคล็ดลับในการสร้างผิวเคลือบกรอบ (แทนที่จะเป็นน้ำ) กล้วยของคุณตอนนี้พร้อมสำหรับการทอดแล้ว
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันร้อนด้วยการทดสอบด้วยเกล็ดขนมปัง ถ้ามันร้อนขึ้นและปรุงอาหารภายในไม่กี่วินาทีน้ำมันก็ร้อนพอสำหรับการทอด
- วางกล้วยเคลือบไว้ในน้ำมันร้อน ทอดประมาณหนึ่งนาทีต่อข้างหรือจนกว่าแป้งพองขึ้นเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนปานกลาง นำออกจากความร้อนและคลายบนผ้ากระดาษ
- เสริฟกล้วยทอดของคุณให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้หรือด้านข้างของไอศครีมมะพร้าวหรือวานิลลาที่ด้านข้าง สำหรับการนำเสนอของนักเพาะกายวางไว้บนจานที่ให้บริการและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 631 |
| ไขมันรวม | 41 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 24 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 181 mg |
| โซเดียม | 449 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 55 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |