ผัดเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในการทำอาหารจีน ผมชอบเสิร์ฟอาหารจานร้อนในช่วง weeknights ที่วุ่นวายเพราะคุณสามารถทำอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงในเวลา 15 นาทีกับผัดจีน คุณสามารถตรวจสอบบทความนี้ที่ฉันเขียนเกี่ยวกับเคล็ดลับการปรุงอาหารผัด ที่นี่ ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร
ฉันเพิ่ม mange tout ลงในสูตรนี้เพื่อทำให้จานผัดนี้มีสีสันมากขึ้น คุณสามารถใช้ผักอื่น ๆ แทนการ mange tout หรือคุณเพียงแค่สามารถใช้ถั่วงอกและเนื้อวัวเพื่อทำจานผัดแสนอร่อย
ถั่วงอก Mung เป็นผักผักจีน / เอเชียที่ฉันชอบ มันมีแทบไม่อ้วนและมีไขมันหรือแคลอรี่และเต็มไปด้วยสารอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่อร่อยและฉันรักเนื้อกรอบของพวกเขาและความหวานแสงในรสชาติ ถั่วงอกที่มีวิตามินบีและซีมีกรดโฟลิคเต็มไปด้วยโปรตีน
คุณสามารถคลิก ที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและสูตรเกี่ยวกับกะหล่ำถั่วเขียว ฉันเขียนบทความเกี่ยวกับถั่วงอกถั่วเขียวสำหรับเมนูอาหารจีนของ About.com เมื่อไม่นานมานี้
สำหรับการถ่ายภาพอาหารฉันเอารากของถั่วงอกถั่วเขียวก่อนที่จะสุก แต่ในความเป็นจริงการเอารากต้องใช้เวลานานในการทำ หากคุณมีวันที่วุ่นวายและต้องการทำอาหารเย็นของคุณได้อย่างรวดเร็วและพักผ่อนแล้วคุณก็ไม่จำเป็นต้องถอดรากของถั่วเขียวออก จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของจานด้วยวิธีใด
นอกจากนี้คุณยังสามารถเปลี่ยนเนื้อวัวกับหมูหรือไก่ ฉันเคยใช้เนื้อวัวในสูตรของฉันค่อนข้างมากเมื่อเร็ว ๆ นี้เพราะฉันได้ค้นพบโดยฉับพลันฉันยังไม่ได้ทำอาหารมากพอเมื่อเร็ว ๆ นี้กับเนื้อวัว สามีของฉันและฉันยังมาผ่านการผลักดันการออกกำลังกายที่ยิ่งใหญ่และเนื้อวัวที่เต็มไปด้วยโปรตีนที่ดีเพื่อการสูญเสียน้ำหนัก ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะมุ่งเน้นสูตรเนื้อเมื่อเร็ว ๆ นี้
ฉันใส่เล็กน้อยของไบคาร์บอเนตโซดาในเนื้อวัวเมื่อฉันดองมันเช่นนี้สามารถทำให้พื้นผิวของเนื้อบิตนุ่ม เคล็ดลับอีกประการหนึ่งในการปรุงอาหารเนื้อไม่ติดมันไม่นานเท่านาน 20-30 วินาทีมีมากกว่าเวลาเพียงพอ แต่คุณต้องแน่ใจว่าชิ้นเนื้อหั่นบาง ๆ ของคุณมีขนาดใกล้เคียงกันและยังไม่หนาเกินไป บางครั้งฉันเคยเห็นซูเปอร์มาร์เก็ตขายเนื้อผัดและเนื้อวัวมักไม่หั่นบาง ๆ พอ แต่ปรับเวลาการปรุงอาหารให้เหมาะกับความหนาของเนื้อ คุณสามารถใช้เนื้อสันนอกเนื้อหรือเนื้อสำหรับจานนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อวัว 1 ปอนด์ (ตัดเป็นเส้น)
- 10 ออนซ์
- กะหล่ำปลีถั่วเขียว (ล้างออกด้วยราก)
- 1 ออนซ์ mange tout (ล้างและเนื้อ)
- ต้นหอม 1 ต้น (หั่นเป็นเส้น 3 เซนติเมตร)
- 1 พริก (เอาเมล็ดและ julienned)
- สำหรับ Marinade:
- ขิง 1 ช้อนชา (สับละเอียด)
- 1 กานพลูกระเทียม (สับ)
- 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ
- ช้อนโต๊ะแป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือแป้งข้าวโพด)
- ไวน์ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ
- Shaoxing ไวน์ข้าว )
- ช้อนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชาโซเดียมไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
วิธีการ:
- เนื้อหมักน้อยกว่า 30 นาที
- อุ่น 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันในกระทะและผัดเนื้อวัวเป็นเวลา 20 วินาที ปิดไฟและวางเนื้อวัวบนจาน ทิ้งไว้
- ล้างกระทะและเช็ดให้แห้ง ร้อนขึ้นน้ำมัน½ช้อนโต๊ะและผัดต้นหอมหอมและพริกก่อนจนกว่าจะมีกลิ่นหอมขึ้นมา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 วินาที
- ใส่กะหล่ำปลีและถั่วเขียวลงในกระทะและผัดประมาณ 20 วินาที
- ใส่เนื้อวัวลงในกระทะและผัดอีกประมาณ 20 วินาที ปรุงรสด้วยเกลือ (หรือไม่) แล้วก็พร้อมที่จะให้บริการ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับข้าวที่ปรุงสุกได้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 493 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 135 มก |
| โซเดียม | 1,466 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 55 กรัม |