หมักถั่วสีดำ ยืมรสพิเศษของตัวเองและรสชาติให้กับเนื้อจีนในสูตรซอสถั่วในขณะที่วาง Chile เพิ่มกัดพิเศษ ทำหน้าที่ 3 ถึง 4
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อวัวหนา 3/4 ปอนด์
- 1 ช้อนโต๊ะ
- หมักดำถั่ว ( ถั่วดำ แห้งจีน)
- 2 กระเทียมกานพลู
- 2 ต้นผักชีฝรั่ง
- 1 scallion
- แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
- 5 ช้อนโต๊ะน้ำมัน (สำหรับผัดหรือตามต้องการ)
- สำหรับ Marinade:
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะไวน์
- 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
- พริกไทย 1 นิ้ว
- สำหรับซอส:
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะพริกวาง
- 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด (ละลายในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)
วิธีการทำมัน
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกัด เพิ่มส่วนผสมของน้ำดองและเพิ่มแป้งข้าวโพด
- หมักเนื้อเป็นเวลา 20 นาที
- ในขณะที่เนื้อหมักเตรียมซอสและผัก ในชามขนาดเล็กผสมซอสถั่วเหลืองน้ำตาลน้ำซุปไก่และวาง Chile ในชามขนาดเล็กแยกให้ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำ พักไว้
- ล้างถั่วดำและปล่อยให้นั่งสักสองสามนาทีเพื่อให้นุ่ม ใช้มีดหรือมีดสับละเอียด สับกระเทียม และบดด้วยถั่วสีดำ
- เชือกผักชีและแครอท ตัดเป็นเส้นทแยงมุมเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดหัวหอมสีเขียวออกเป็นสามส่วน
- ใส่กระทะ ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อ น้ำมันพร้อมแล้ว ให้เพิ่ม scallion ผัดกะเพราสั้น ๆ จากนั้นเพิ่มแครอทและผักชีฝรั่ง ผัดจนนุ่มและกรอบ เอาผักออกจากกระทะพักไว้
- อุ่นวัวและเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มกระเทียมบดและถั่วดำ ผัดจนหอม เพิ่มเนื้อหมัก ผัดจนกว่าจะไม่มีสีแดงในเนื้อ
- เติมซอสที่กลางกระทะ ผสมแป้งข้าวโพด / น้ำให้เข้ากันให้เร็วและเพิ่มกลางกระทะ กวนอย่างรวดเร็วเพื่อข้น เมื่อซอสเดือดเพิ่มผักปรุงสุก ผสมให้เข้ากันดี นำออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำมันงา เสิร์ฟร้อนๆ
Top ผัดสูตรผัด