ถั่วรสเผ็ดเป็นวัตถุดิบกวางตุ้ง
คุณอาจคิดว่าคุณรู้จักถั่วดำที่หมักโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินอาหารเม็กซิกันเป็นจำนวนมาก แต่คุณอาจต้องแปลกใจ เหล่านี้ไม่ใช่ถั่วดำที่คุณจะพบในอาหารเม็กซิกัน ถั่วดำหมักซึ่งเรียกอีกอย่างว่าถั่วดำหรือเกลือแห้งทำจากถั่วเหลืองที่หมักและหมักเกลือ เครื่องเทศอื่น ๆ เช่นพริกและ / หรือไวน์และขิงอาจจะมีการเพิ่ม
การเชื่อมต่อกวางตุ้ง
เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มแข็งถั่วดำหมักมักจับคู่กับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่นกระเทียมและพริก พวกเขาทำบ่อย ๆ ในการทำอาหารกวางตุ้ง; คุณจะพบพวกเขาในจานเช่น กุ้งกับซอสกุ้งก้ามกราม หมักดำปกติล้างก่อนที่จะใช้ในการปรุงอาหาร; ถ้าไม่ได้ทำพวกเขาจะทำให้อาหารรสเค็มเกินไป คุณมักจะหาสูตรเรียกร้องให้ถั่วที่จะบดด้วยกระเทียม
สถานที่ซื้อถั่วดำหมัก
หมักดองดำขายในถุงพลาสติกในตลาดเอเชีย ที่บ้านเอาถั่วออกจากภาชนะบรรจุและเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและมืด ถั่วจะมีอายุเป็นเวลาหลายเดือน คุณยังสามารถหาถั่วดำหมักที่ขายในไห เหล่านี้สามารถใช้แทนถ้าจำเป็น แต่พวกเขาไม่ได้มีรสมาก
หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ใกล้กับตลาดเอเชียซอสถั่วดมดำที่ทำจากถั่วมักมีอยู่ในส่วนที่เป็นสากลหรือชาติพันธุ์ของซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง
นอกจากนี้คุณยังสามารถซื้อถั่วดำและซอสถั่วดำดำได้ที่ ร้านค้าออนไลน์ หลาย แห่งที่ เชี่ยวชาญในส่วนผสมของเอเชีย Lee Kum Kee เป็นแบรนด์ที่ดีที่จะมองหา สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมในหัวข้อนี้ให้ดูที่ วิธีการจัดเก็บซอสและเครื่องปรุงรสของจีน
ชื่ออื่น
หมักดำเรียกว่าถั่วดำถั่วดำถั่วดำถั่วดำถั่วดำดูลั่วดูและ tausi
วิธีการใช้ถั่วดำหมัก
ต่อไปนี้เป็นสูตรที่เรียกร้องให้หมักดำหรือซอสถั่วดำ