01 จาก 04
Matoke คืออะไร?
โดเมนสาธารณะของ CC0 Matoke มีความหลากหลายของ กล้วย พื้นเมืองใน South West ยูกันดา พวกเขามาจากครอบครัวของกล้วยที่รู้จักกันเป็นกล้วยไฮแลนด์แอฟริกาตะวันออก พวกเขาใช้เป็นหลักในการปรุงอาหารเมื่อมีสีเขียวและไม่สุก เมื่อสุกและบดพวกเขาเป็นที่น่าสังเกตมากที่สุดว่าเป็น อาหาร ประจำชาติ ของยูกันดา
02 จาก 04
ลักษณะของ Matoke
N. Sheard Matoke สั้นกว่ากล้วยธรรมดา พวกเขาดูเหมือนจะหนาที่ลำตัวเนื่องจากความยาวเฉลี่ยสั้นกว่าของพวกเขา เปลือกมีสีเขียวเมื่อพวกเขาไม่สุกซึ่งเป็นสภาพที่มีการใช้มากที่สุด เนื้อแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีปริมาณแป้งสูง มีความจำเป็นที่จะต้องปรุงอาหารมุกก่อนบริโภค
วิธีการทำอาหารที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือการต้มการนึ่งหรือการคั่ว เมื่อสุกแล้วเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและถ้าสุกดีแล้วเมื่อต้มควรจะนุ่มนวลให้สม่ำเสมอเช่นเดียวกับมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามพวกเขาจะยังคงมีรูปแบบอยู่
ถ้าเปลือกไม้ด้านนอกเป็นเวลานานเกินไปพวกมันจะสุกเป็นกล้วยธรรมดา เมื่อสุกพวกเขาจะหวานมากและสามารถรับประทานเป็นผลไม้ตามปกติ เนื่องจากราคาสูงนี้ถือเป็นของเสียเพราะ matoke เป็นที่รักมากที่สุดเป็นกล้วยปรุงอาหารสีเขียวและเป็นส่วนหนึ่งของความหรูหรา
03 จาก 04
Peel Matoke
N. Sheard Matoke ไม่สามารถปอกเปลือกได้เช่นเดียวกับกล้วยธรรมดาเมื่อยังไม่สุก ในความเป็นจริง matoke บางครั้งเรียกว่า plantains เพราะพวกเขากำลังทำอาหารกล้วย Plantains ค่อนข้างลอกง่าย พวกเขาจะต้องมีการตัดที่ปลายแต่ละด้านและแยกตามความยาวของผิวก่อนที่จะปอกเปลือกกลับ Matoke มีความซับซ้อนมากกว่านี้
เมื่อต้องการลอกออกให้ขจัดเคล็ดลับที่ปลายแต่ละด้านของกล้วย กล้วยรวมทั้งผิวหนังเป็นสิ่งที่ยากมากเช่นการเจาะด้วยปลายมีดไม่ได้ง่าย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องลอกผิวออกโดยการวางมีดที่ปลายด้านหนึ่งของเคล็ดลับตัดให้แน่ใจว่ามันเป็นเพียงภายใต้เปลือกและดึงกลับไปทางร่างกายของคุณ นี้จะคล้ายกับการปอกมันฝรั่งด้วยมีด ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อดำเนินการนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกตัดอุบัติเหตุ
04 จาก 04
วาง Matoke ในน้ำเค็ม
N. Sheard เมื่อเปลือกสีเขียวดับลงแล้วจะเห็นเนื้อสีขาวของต้นมะขามเปียก เมื่อเนื้อสัมผัสกับอากาศจะทำให้สีเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้เป็นเช่นนี้ให้นำกล้วยมาปอกเปลือกลงในชามใส่น้ำเกลือ เติมน้ำให้ลึกลงเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศจะถูกเก็บไว้จนกว่าคุณจะปอกเปลือกทั้งชุดออก ตอนนี้พวกเขาพร้อมที่จะปรุงอาหารแล้ว
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการต้มให้นานถึง 30 นาที ตรวจสอบว่าได้ทำสุกแล้ว 2 วิธี ขั้นแรกตรวจสอบว่าสีเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือไม่ เพื่อให้แน่ใจว่ามันได้รับการปรุงสุกดีผ่านส้อมหรือมีดผ่านชิ้น ถ้ามันผ่านไปโดยไม่มีความต้านทานมากคุณก็รู้ว่าพวกเขาพร้อมที่จะกิน