ถั่วเขียวสด - หรือถั่วสตรอว์เป็นจำนวนมากเรียกพวกเขา - ทำให้มีสีสันด้านอร่อยกับอาหารจานหลักหลาย บางคนรักพวกเขาต้มหรือนึ่งแล้ว sauteed กับกระเทียมมากมายและรสปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและโมร็อกโกเพิ่มเติมของยี่หร่าและ cayenne
เมื่อเลือกถั่วให้เลือกสีที่สว่างไสว ถั่วที่มีอายุน้อยและทินเนอร์เป็นที่นิยมกว่าเช่นเดียวกับถั่วที่แน่นพอที่จะนำเข้าได้ง่ายครึ่งหนึ่ง ถ้าไม่ได้ปรุงอาหารได้ทันทีให้แช่เย็นไว้ในถุงพลาสติกที่มีผ้ากระดาษเช็ดเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
ถั่วสามารถเตรียมวันล่วงหน้าและอุ่น พวกเขาทำร่วมกันที่ดีกับ หมู แกะย่างสไตล์ โมร็อคโค หรือ ลูกชิ้นปลาโมร็อกโก Kefta ในซอสเนย
ยังลองแซะซาอุดีอาระเบียสไตล์โมร็อกโกกับมันฝรั่งใหม่
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถั่วเขียวสด 1 ปอนด์ (ประมาณ 1/2 กิโลกรัม)
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะเนย (หรือน้ำมันมะกอก)
- 2 ถึง 4 กลีบกระเทียมขนาดเล็ก (กดหรือสับละเอียดมาก)
- เกลือ Dash
- Dash cumin
- พริกป่นพริก
- อุปกรณ์เสริม: ผักชีฝรั่งสด 2 ช้อนโต๊ะ (สับ)
วิธีการทำมัน
1. หั่นหรือห่อปลายออกจากถั่วเขียวเอาเส้นใยใด ๆ ที่เป็นเส้นใยซึ่งอาจจะวิ่งไปตามความยาวของถั่ว ถั่วไม่ได้ทั้งหมดจะมีเส้นใยนี้ ถ้าถั่วมีความยาวมากเกินไปอาจถูกตัดหรือแตกออกได้ครึ่งหนึ่งเพื่อให้ง่ายต่อการรับประทานอาหาร
2 ล้างและระบายถั่ว
3. ปรุงถั่วจนกรอบโดยซื้อเดือดหรือนึ่ง
- ต้มใส่ถั่วในหม้อและปิดด้วยน้ำเกลือเย็น นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวจนเสร็จประมาณ 5 ถึง 7 นาที รีบระบายถั่วและแช่ในอ่างน้ำเย็นสักหนึ่งหรือสองนาทีแล้วจึงระบายน้ำออกอีกครั้ง
- ในการอบไอน้ำให้นำเอาน้ำเกลือจำนวนเล็กน้อยมาต้มในหม้อที่มีตะกร้าหวด เพิ่มถั่วเขียวฝาและไอน้ำจนกรอบอ่อนประมาณ 5 ถึง 7 นาที
4. ละลายเนย - หรือความร้อนน้ำมันมะกอก - ในกระทะหรือกระทะผัดทั่วความร้อนต่ำปานกลาง เพิ่มกระเทียมและ saute เพียงหนึ่งนาทีจนหอม; ไม่เผาไหม้
5. ใส่ถั่วเขียวลงในกระทะและปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยยี่หร่าและพริกป่น โยนอย่างอ่อนโยนและปรุงอาหารจนถั่วจะร้อนผ่าน
6. ถ้าใช้ผักชีฝรั่งผัดเบา ๆ และโรยหน้าไว้ด้านบนเป็นเครื่องปรุง เสิร์ฟทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 259 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 55 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 42 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 13 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |