อาหารกัมพูชา: ฟิวชั่นของชนชาติการค้าสงครามและการตั้งรกราก

ก่อนอื่นขอชี้แจงคำศัพท์สองคำซึ่งมักทำให้เกิดความสับสน ทำไมบางคนถึงพูดว่า "อาหารกัมพูชา" ในขณะที่บางคนกล่าวว่า "อาหารเขมร"? ต่างกันหรือไม่?

ไม่ "อาหารกัมพูชา" และ "อาหารเขมร" เป็นสิ่งเดียวกัน ก่อนที่กัมพูชาจะกลายเป็นราชอาณาจักรกัมพูชา (ชื่ออย่างเป็นทางการในอังกฤษคือราชอาณาจักรกัมพูชา) ก่อนหน้านี้มีจักรวรรดิเขมรอันยิ่งใหญ่ซึ่งมีประเทศและโลกนครวัด

ขณะที่ชาวอังกฤษเรียกประเทศกัมพูชาว่าชาวกัมพูชาชาวกัมพูชาเรียกชาวกัมพูชาว่า คำว่า "เขมร" หมายถึงกลุ่มชาติพันธุ์และวัฒนธรรม อย่างไรก็ตามในการใช้ภาษาสมัยใหม่มักใช้ภาษาเขมรเพื่ออธิบายโดยทั่วไปกับประชาชนภาษาพื้นเมืองวัฒนธรรมและอาหารของพวกเขา

เพื่อความสะดวกและความสม่ำเสมอโปรดติดคำว่า "อาหารกัมพูชา" "อาหารกัมพูชา" และ "อาหารกัมพูชา"

อาหารกัมพูชาเป็นส่วนผสมที่มีเสน่ห์ของรสชาติที่แข็งแกร่งและสดใส ชาวกัมพูชาต้องการให้แน่ใจว่ามีรสเค็มเปรี้ยวหวานและขมในทุกมื้อ

อิทธิพล

อาหารกัมพูชาได้มาจากอารยธรรมอันยิ่งใหญ่ของจีนและอินเดียและได้รับอิทธิพลจากการค้ากับสเปนและโปรตุเกสตลอดจนความสัมพันธ์กับประเทศเพื่อนบ้านในเวียดนามและไทย เช่นเดียวกับอาหารมาเลเซียเวียดนามและฟิลิปปินส์อิทธิพลของจีนจะปรากฏชัดในอาหารกัมพูชาที่มีการแพร่กระจายของ เส้นก๋วยเตี๋ยว

มีจานกะหรี่กัมพูชาที่ทำจากซอสเผ็ดคล้ายกับซอสอินเดียที่โลกตะวันตกรู้จักเป็นแกง ในขณะที่ ไคร้า กัมพูชาของกัมพูชาใช้เครื่องเทศอินเดียจำนวนมากนอกจากนี้ยังมีส่วนผสมจากท้องถิ่น (ไม่ใช่อินเดียน) เช่น ตะไคร้ กระเทียมใบมะกรูดหอมแดงและข่า

เช่นเดียวกับอาหารไทย กะทิ มากกว่าโยเกิร์ตใช้สำหรับอาหาร กะรัต กัมพูชา

กัมพูชาและเวียดนามเคยเป็นส่วนหนึ่งของอินโดจีนฝรั่งเศส เมื่ออินโดจีนฝรั่งเศสถูกยุบและกัมพูชาและเวียดนามได้รับอิสรภาพกัมพูชาได้สูญเสียพื้นที่หลายแห่งไปยังเวียดนามซึ่งนำไปสู่การรุกรานของกัมพูชาและเวียดนามในการทำสงครามกับกัมพูชา ความสัมพันธ์ที่กล้าหาญเช่นเดียวกับมันนำวัฒนธรรมเวียดนามเข้ากัมพูชาและกับบางส่วนของประเพณีการทำอาหารของเวียดนาม

การล่าอาณานิคมของฝรั่งเศสได้แนะนำ ขนมปังอบ ช็อคโกแลตกาแฟเนยมันเทศและมันฝรั่งและอื่น ๆ

อาหารกัมพูชายอดนิยม

ปอเปี๊ยะที่ทำจากกระดาษห่อข้าวเป็นอาหารว่างที่นิยมในประเทศกัมพูชาโดยปกติแล้วพวกเขาจะถูกยัดด้วยผักสดเช่นแครอทใบผักกาดหอมถั่วและสมุนไพรทุกชนิดเช่นใบสะระแหน่ใบโหระพาเอเชียผักชีและต้นหอมหรือหัวหอม

เช่นเดียวกับในประเทศไทยและลาวการหมักปลาหรือ prahok ในคำพูดในท้องถิ่นเป็นส่วนผสมที่เป็นที่นิยมและเพิ่มรสชาติที่ไม่ซ้ำกันในการทำอาหารกัมพูชา ประเทศนี้อุดมไปด้วยปลาน้ำจืดและปลาน้ำเค็มซึ่งอุดมสมบูรณ์ทั้งประเทศกัมพูชาโดยมีเครือข่ายทางน้ำและมหาสมุทรที่อุดมสมบูรณ์ ได้แก่ แม่น้ำโขงทะเลสาบโตนเลสาบและอ่าวไทย ไม่น่าแปลกใจเลยว่าเช่นเดียวกับในประเทศลาวปลาเป็นแหล่งโปรตีนหลักสำหรับชาวกัมพูชา

ข้าวเป็นอาหารหลักในกัมพูชาและเช่นเดียวกับอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ทั้งหมดอาหารกัมพูชาจะได้รับความสุขเมื่อแบ่งปันกับคนอื่น ๆ