การทำอาหารและวัฒนธรรมฟิลิปปินส์

ชาวฟิลิปปินส์เป็นคนที่ชอบกลและชอบใจกับงานปาร์ตี้และอาหารมักเป็นศูนย์กลางของการเฉลิมฉลองเป็นจำนวนมาก อาหารฟิลิปปินส์รวมความคิดของตะวันออกและตะวันตกและมีอิทธิพลอย่างมากจากประเพณีจีนสเปนและอเมริกัน

อาหารฟิวชั่นดั้งเดิม?

ในขณะที่การต่อต้านลักษณะเฉพาะตัวใด ๆ อาหารฟิลิปปินส์บางครั้งก็ถูกระบุด้วยวิธีการผสมผสานส่วนผสมของเอเชียและยุโรป

ตัวอย่างเช่นในจาน Pork Menudo ที่มีประสิทธิภาพและเป็นที่นิยมสูตรบางอย่างมีการผสมซอสมะเขือเทศกับ ซอสถั่วเหลือง ในขณะที่คนอื่น ๆ มี ส่วนผสมของ ชีสและใบกระวานกับซอสถั่วเหลือง

อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อื่น ๆ เรามักพบวัตถุดิบในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เช่นพริกมะพร้าว กะปิ ตะไคร้ และน้ำปลาหรือปลาป่นที่มีในการทำอาหารฟิลิปปินส์

ผู้ค้าจีนที่เดินทางไปฟิลิปปินส์ตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 ได้นำผ้าไหมและเครื่องเคลือบดินเผาของตนจากประเทศกลางมาใช้เพื่อการค้า แต่ยังรวมไปถึงประเพณีการทำอาหารจีนเช่นการผัดและการนึ่ง ชาวฟิลิปปินส์ฟิลิปปินส์มีรากฐานมาจากอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวจากประเทศจีนพบว่าต้นปอเปี๊ยะของจีนมีต้นกำเนิดในขณะที่ siaopao และ siaomai มีความคล้ายคลึงกับอาหารติ่มซำของจีนที่ทำจากขนมปังนึ่งและเกี๊ยว

การตั้งรกราก

ต่อมาในศตวรรษที่ 16 เมื่อชาวสเปนอาณานิคมฟิลิปปินส์และนำชาวนิกายโรมันคาทอลิกมาสู่ฝูงชนพวกเขายังได้สัมผัสกับอาหารฟิลิปปินส์ที่มีรสชาติใหม่ ๆ รวมทั้งน้ำมันมะกอกพริกหยวก สีเหลือง ชีสแฮมไส้กรอกและไส้กรอกที่หายขาด

ตัวอย่างเช่น Paella สเปน หรือข้าวผัดเป็นอาหารที่มีการเฉลิมฉลองในฟิลิปปินส์และได้รับการปรับให้เหมาะกับท้องถิ่นเช่นกุ้งปูปลาหมึกและปลาซึ่งฟิลิปปินส์ได้รับพร

ในปี ค.ศ. 1889 ฟิลิปปินส์กลายเป็นอาณานิคมของสหรัฐอเมริกาซึ่งเป็นมรดกที่แพร่หลายในการใช้ภาษาอังกฤษรวมทั้งการปรุงอาหารที่สะดวกในการปรุงอาหารการแช่แข็งการทำอาหารก่อนแซนวิชสลัดแฮมเบอร์เกอร์และไก่ทอดซึ่งมี ทั้งหมดมาเป็นส่วนหนึ่งของคลังแสงของพ่อครัวฟิลิปปินส์

เกาะอาหาร

ฟิลิปปินส์ประกอบด้วยเกาะ 7,107 เกาะ; กับอีกไม่กี่ปรากฏขึ้นเมื่อน้ำอยู่ในระดับต่ำ ด้วยน้ำมาก ๆ ทุกที่ไม่น่าแปลกใจเลยว่าอาหารทะเลเป็นแหล่งโปรตีนหลักในอาหารฟิลิปปินส์

ประเทศนี้แบ่งออกเป็น 7 ภูมิภาคหลัก ๆ และมีความหลากหลายของค่าโดยสารในระดับภูมิภาค ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะใส่นิ้วมือลงบนสิ่งที่อาจเป็น "อาหารประจำชาติ" ของชาวฟิลิปปินส์ แต่หลายคนอาจเรียกร้องความแตกต่างได้เช่น Adobo ซึ่งเป็นเนื้อไก่และหมูตุ๋นในน้ำส้มสายชูและซอสถั่วเหลืองกระเทียมพริกไทยและใบกระวาน Bistek หรือเนื้อวัวและหัวหอมในซอสถั่วเหลืองและ lumpia หรือสปริงม้วน

หนึ่งคุณลักษณะที่ไม่ซ้ำกับอาหารฟิลิปปินส์คือ sawsawan ซอสที่จุ่มที่มีให้บริการกับอาหารทุกมื้อและซึ่งสามารถเปิดเพียงเตรียมอาหารคั่วหรือนึ่งเป็นระเบิดของรสชาติที่ทำตามรสชาติของตัวเองอย่างใดอย่างหนึ่ง

เครื่องปรุงรสทั่วไปเช่นน้ำปลาซีอิ๊วน้ำส้มสายชูและกุ้งครีมผสมกับสมุนไพร ได้แก่ ขิงกระเทียมพริกพริกไทยพริกไทยหัวหอมมะเขือเทศผักชีและกะลามะขามเพื่อเพิ่มรสชาติให้ได้ไม่กี่หยัก

เช่นเดียวกับในประเทศอื่น ๆ ในเอเซียตะวันออกเฉียงใต้อาหารฟิลิปปินส์โดยทั่วไปมักประกอบด้วยข้าวขาวที่รับประทานได้ด้วยอาหารที่หลากหลายซึ่งรสชาติดีกว่าเมื่อบริโภคพร้อมกับครอบครัวและเพื่อนฝูง