การทำอาหารและวัฒนธรรมลาว

ลาวเป็นภูเขาและไม่มีทางออกสู่ทะเลและอยู่ในระดับที่ค่อนข้างใหญ่แยกออกจากส่วนอื่น ๆ ของโลก ปัจจัยเหล่านี้ทำให้มั่นใจได้ว่าการทำอาหารของตนยังคงเป็นจริงกับรากเดิม

ในฐานะประเทศที่ไม่มีแนวชายฝั่งลาวสามารถหลีกเลี่ยงการแปรรูปอาหารซึ่งการค้าเครื่องเทศนำเข้าสู่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในศตวรรษที่ 15 เป็นผลให้อาหารของวันนี้เป็นอิสระจากเครื่องเทศแห้งเช่นยี่หร่าเม็ดยี่หร่าเมล็ดผักชีกานพลูและเมล็ดมัสตาร์ด

แกงกะหรี่ไม่ใช่อาหารธรรมดาในเมนูอาหารลาว แต่พวกเขาชอบที่จะใช้เครื่องเทศสดเช่นพริก, กระเทียม, โหระพาเอเชีย, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวและข่า; ทั้งหมดที่ปลูกในท้องถิ่น

ในขณะที่อาหารลาวมีความคล้ายคลึงกันมากกับอาหารของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ แต่ก็มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากในขณะที่มันเบิกบานไปสู่ความเผ็ดเปรี้ยวและขม

ข้าวเหนียว

ชาวลาวรักการกิน ข้าวเหนียวหรือข้าวเหนียว แทนที่จะเป็นข้าวที่มีเมล็ดยาวพร้อมกับมื้ออาหาร อีกเช่นเดียวกับประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ส่วนใหญ่การรับประทานอาหารร่วมกับอาหารผักเนื้อปลาและบางครั้งก็เป็นซุปที่วางไว้ตรงกลางของโต๊ะสำหรับทุกคนที่ทานอาหารร่วมกัน ข้าวเหนียวมักกินด้วยมือรีดเป็นลูกบอลและจุ่มลงในจานอาหารก่อนที่จะโผล่เข้าปาก

ชาวลาวทำอะไร?

แหล่งโปรตีนทั่วไปสำหรับชาวลาวเป็นปลาน้ำจืดซึ่งสามารถพบเห็นได้ทั่วไปในแม่น้ำทะเลสาบบ่อนาข้าวและคลองชลประทานและคูน้ำทั่วประเทศ

ปลามักกินหมัก; นี้เรียกว่า padek ในประเทศลาว; และมีความคล้ายคลึงกับพื้นที่ทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทยและในทางปฏิบัติของกัมพูชา

ซอสปลาหมัก

น้ำปลาหรือ น้ำพริก ใช้ในการปรุงอาหารเกือบทุกจานลาว มันเทียบเท่าของซอสถั่วเหลืองที่เป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร จีน และ ญี่ปุ่น และทำโดยยืนปลาในน้ำเกลือเป็นเวลานาน

ทุกประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มี น้ำปลา ของ ตัวเอง และเนื่องจากประเทศลาวไม่มีที่ไหนใกล้ทะเลท้องถิ่นมีการเตรียมปลาน้ำจืดจำนวนประมาณ 80% และปลาน้ำเค็มเพียงร้อยละ 20 เท่านั้น

ผัก

ผักที่ปลูกได้ง่ายในประเทศลาวประกอบด้วยมะเขือเทศแตงกวามะเขือยาวชนิดต่างๆกะหล่ำปลีสลัดใบพริกและพริกอื่น ๆ มันเทศหัวหอมถั่วงาถั่วมีปีกและเห็ด และเหล่านี้เป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารลาว

เนื้อ

ควายกระบองหมูไก่และสัตว์ปีกเป็นอาหารที่เป็นที่นิยมของชาวลาวและไม่ใช่เรื่องธรรมดาสำหรับสัตว์ป่าและพืชที่จะรวมอยู่ในอาหารลาว แมลงกบงูกวางเมาส์นกกระทาและนกขนาดเล็กสมุนไพรป่าไม้ที่กินได้และเปลือกไม้หอมเป็นเกมที่ยุติธรรมเมื่อชาวลาวเตรียมอาหารของพวกเขา