ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหา ทางเลือก สำหรับ ชะมด Latko สำหรับ Hanukkah หรือต้องการฤดูใบไม้ร่วงตามฤดูหรือฤดูหนาวเหล่านี้ Butternut Squash Latkes กับ คั่วคั่วคั่วคั่ว ให้พอดีกับบิล ซึ่งแตกต่างจาก แพนเค้กมันฝรั่ง ซึ่งดีที่สุดเมื่อผัดในกระทะเหล่านี้จริงได้รับประโยชน์จากการ จำกัด ในเตาอบแทน (พวกเขามักจะเผาผลาญหรือแตกสลายเมื่อผัดทอด) พวกเขาก็ยังง่ายในการเตรียม - และชุดทั้งหมดพร้อมที่จะให้บริการในครั้งเดียว
มียี่หร่าที่เหลืออยู่หรือไม่? ใช้เป็นเครื่องปรุงรสแซนวิช! คิดเนยแข็งชีสฮาร์ดและแอปเปิ้ลหรือไก่ย่างและห่อด้วยอารุกกา
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Butternut Squash Latkes:
- 1 (2 1/2 ปอนด์) สควอชบิวเทน (ปอกเปลือกเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่)
- 1 หัวหอมขนาดกลาง (ตัด, ปอกเปลือกและหอก)
- 2 ไข่ใหญ่
- 1/3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (แบ่งเป็นพิเศษสำหรับน้ำฝน)
- สำหรับแยม Fennel:
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 1 ยี่หร่ายี่หร่า (ประมาณ 2 หลอดขนาดกลางตัดและหั่นบาง ๆ )
- น้ำส้มคั้น 1/4 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส (สด)
วิธีการทำมัน
ขั้นแรกให้แยม Caramelized Fennel Jam:
- ในกระทะพ่อครัวหรือกระทะขนาดใหญ่ที่หนาแน่นตั้งอยู่เหนือความร้อนสูงปานกลางให้อุ่นน้ำมัน เพิ่มยี่หร่าหั่นบาง ๆ กวนและเปลี่ยนเป็นครั้งคราวจนเม็ดยี่หร่านุ่มและเริ่มที่จะคาราเมลประมาณ 10 นาที
- เติมน้ำส้มคั้นลงด้วยน้ำตาลทรายแดงและปรุงอาหารต่อ ผัดบ่อยๆจนน้ำตาลละลายและเม็ดยี่หร่าสีน้ำตาลประมาณ 3 ถึง 5 นาที
- ลบจากความร้อนและฤดูเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำ ถ่ายโอนไปที่ชามเสริฟและพักไว้
ทำให้ Latkes:
- เปิดเตาอบที่ 425 F. วางแผ่นอบขนาดใหญ่ 2 แผ่น พักไว้
- ใช้เครื่องขูดกล่องหรือตัวประมวลผลอาหารที่ติดแผ่นดิสก์หั่นย่อยสับสควอชและหัวหอมบัตเตอร์เน็ท
- ย้ายผักที่หั่นไว้ไปในชามขนาดใหญ่ ใช้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดตัวที่สะอาดเพื่อขจัดความชื้นบางส่วนออกจากผักที่หั่นย่อย
- เพิ่มไข่และผสมให้เข้ากัน โรยด้วยแป้งเกลือและสมุนไพร (ถ้าใช้) และผสมให้เข้ากัน
- ละอองฝน 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกในแต่ละแผ่นผ้าปูปาร์เก้เรียงราย ใช้แปรงขนมหรือด้านหลังของช้อนเพื่อกระจายน้ำมันให้เท่ากันทั่วพื้นผิวของแต่ละแผ่น ใช้ช้อนตักหรือช้อนซุป 1/4 ช้อนตักแป้งและวางลงบนแผ่นอบ คลี่ latkes เล็กน้อย
- เลื่อนแผ่นผิงลงในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าด้านล่างและขอบจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล
- นำออกจากเตาอบโดยใช้พายและราดด้วยฟองน้ำประมาณ 10 ถึง 12 นาทีหรือจนกว่าจะได้สุกตลอดจนสีน้ำตาลทั้งสองข้าง
- เสิร์ฟร้อนๆกับแยมควันคาราเมล
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 263 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 113 มก |
| โซเดียม | 580 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 20 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |