กระเทียมดองกระเทียมเป็นวิธีที่ง่ายในการเก็บรสชาติกระเทียมไว้เล็กน้อยอีกต่อไป เหล่านี้เป็นเรื่องง่าย " ผักดองของตู้เย็น " ซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่จำเป็นต้องใช้การประมวลผลความร้อน แต่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟ กระเทียมกระเทียม ระบายน้ำเกลือของพวกเขา (และเบา ๆ ตบเบา ๆ ถ้าคุณเอียง) พร้อมกับเนื้อย่างบน แผ่นเสียงผักย่าง หรือเป็นส่วนหนึ่งของ ถาดคลาสสิกรื่นรมย์
กระเจี๊ยบ scapes คืออะไร? พวกเขาเป็นดอกกุหลาบของกระเทียมแข็งซึ่งเป็นตระกูลกระเทียมที่ปลูกในสภาพอากาศหนาวเย็น ก้านเหล่านี้ถูกตัดโดยเกษตรกรเพื่อกระตุ้นให้เกิดการเติบโตของหลอดไฟได้ดีขึ้น พวกเขามีวางจำหน่ายในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิจนถึงช่วงต้นฤดูร้อนที่ตลาดเกษตรกรในภูมิภาคที่กำลังเติบโตขึ้น มองหาก้านสีเขียวสดใสที่ในขณะที่พวกเขางอได้ง่ายไม่แห้งจนเกินไปที่พวกเขา snap หรือเหี่ยวแห้งว่าพวกเขาไม่ได้กลับมาเป็นรูปทรงหลังจากที่คุณก้มลงเบา ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ประมาณ 15
- กระเทียม scapes
- แห้ง 1 ชิลี (ไม่จำเป็น)
- 1 น้ำส้มสายชูไซเดอร์ถ้วย
- เกลือทะเล 4 ช้อนชา
- น้ำตาล 4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ตัดหัวกระเทียมลงกรีดขึ้นแล้ววางไว้ในโถเหล้าที่มีฝาปิดแน่น เราต้องการจัดวางซ้อนกันไว้อย่างสวยงามเพื่อให้เป็นที่น่ารักและจากนั้นเติมช่องว่างกลางด้วยเส้นโค้งที่ขดแน่นมากขึ้น แต่คุณยังสามารถตัดภาพ scapes ลงในชิ้นขนาดที่กัดได้และจากนั้นก็พอกเข้ามา
- ถ้าคุณใช้มันให้เข้าที่โถด้วยกระเจี๊ยบ scapes วางไว้ตรงกลางหรือวางไว้ด้านข้างของโถเพื่อให้คุณเห็นได้ (นี่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งถ้าคุณทำมากกว่า 1 ไพน์และบางส่วนมีชิลีและบางส่วนก็ไม่ได้)
- ใส่กระทะขนาดเล็กลงบนไฟปานกลางนำน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลใส่น้ำ 1 ถ้วยใส่เคี่ยว ปรุงอาหารให้หมุนเค้กถ้าจำเป็นจนกว่าเกลือและน้ำตาลจะละลายได้เต็มที่
- เทส่วนผสมน้ำส้มสายชูลงในกระเทียมเพื่อให้ครอบคลุม (ไม่ควรใช้น้ำส้มสายชูทั้งหมด) แต่ทิ้งไว้ประมาณ 1/2 นิ้วของ headspace (ด้านบนของของเหลวและฝาปิด จะ). ขันฝาบนโถ ปล่อยให้นั่งจนเย็นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 สัปดาห์เพื่อให้รสชาติผสมผสานและกระเทียม scapes ไป "ดอง" และถึง 6 เดือน ผักดองจะได้รับการซื้อมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป แต่รสชาติของพวกเขาจะอยู่ garlicky ที่แข็งแกร่ง