ในออสเตรเลียนี้กุ้งบาร์บีคิวกับซอสน้ำจิ้มน้ำจิ้มแบบไทยได้เปลี่ยน กุ้งที่เป็น มาตรฐานและไม่ค่อยมีการผจญภัย บนตุ๊กตาบาร์บี้ เสิร์ฟพร้อมกับสิ่งที่ชาว Aussies เรียกว่า "sauce seafood" ซึ่งเป็นส่วนผสมของมายองเนสและซอสมะเขือเทศ
ปัจจุบันเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับน้ำจิ้มแบบไทย ๆ เช่นน้ำจิ้มที่จะเสริฟ น้ำปลาคือส่วนผสมของน้ำปลาไทยน้ำมะนาวน้ำตาลปาล์มพริกกระเทียมและผักชี รสเผ็ดหวานรสเค็มและเปรี้ยวคู่กับอาหารทะเลสดเช่น หอยเชลล์ และ ปู
เมื่อบาร์บีคิวกุ้งควรปล่อยให้เปลือกหอยสมบูรณ์ ช่วยให้น้ำกุ้งในเปลือกหอยมีความชุ่มชื่นและชุ่มฉ่ำ เปลือกจะถูกลบออกก่อนทานอาหาร
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับซอส:
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาไทย (น้ำพุ)
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ (สด)
- 2 กลีบกระเทียม (บด)
- 2 ช้อนชา
- น้ำตาลปาล์ม (หรือน้ำตาลทรายแดง)
- 2 นกสีแดงขนาดเล็ก chilis (สับละเอียด)
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
- สำหรับกุ้ง:
- 1 ปอนด์ shrim (36/40-count, shell-on)
วิธีการทำมัน
ทำซอส
- ในชามขนาดเล็กผสมน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะน้ำปูนสด 3 ช้อนโต๊ะ 2 กลีบกระเทียมบด 2 ช้อนชาปาล์มหรือน้ำตาลทรายแดง 2 ชิลีไข่แดง 2 ชิ้นสับละเอียดและ 2 ช้อนโต๊ะใบและใบกระเทียมสับละเอียด พักไว้
ย่างกุ้ง
- ย่างไฟความร้อนสูง บาร์บีคิวกุ้งที่มีเปลือกหอยเหมือนเดิมประมาณ 1 ถึง 2 นาทีในแต่ละด้านหรือจนกว่าจะเป็นสีชมพูและเปลือกหอยจะเริ่มต้มเล็กน้อย เวลาในการปรุงอาหารของกุ้งจะขึ้นอยู่กับขนาด
- เอากุ้งออกจากเตาย่างและเสริฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่ด้านข้าง