มีแขกรับประทานอาหารค่ำที่คุณต้องการสร้างความประทับใจหรือไม่? บ้านของคุณจะได้กลิ่นศักดิ์สิทธิ์หลังจากปรุงอาหารจานนี้และคุณก็อาจได้รับการยกระดับให้พ่อครัวร้านอาหารรสเลิศโดยสหายมื้อเย็นของคุณ ทั้ง ปู แช่แข็งหรือ ปูสด (ในเปลือกหอย) สามารถนำมาใช้ปูด้วย - ปู King Crab หรือปูหิมะทั้งอร่อยหรือเก็บง่ายและปูด้วยขาปู จานนี้อร่อยมากมีแนวโน้มที่จะอยู่ในไฟล์สูตรของคุณตลอดไป - และทำบ่อยๆ!
ปูเคล็ดลับการทำอาหาร:
- ด้วยสูตรนี้คุณสามารถเลือกที่จะ ทอดลึก อบไอน้ำหรือปูปู - ดูด้านล่างสำหรับวิธีการปรุงอาหารต่างๆ
- ให้ถั่วมีกะหล่ำปลีหากคุณมีเปลือกหอยบางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะแตก นอกจากนี้สะเต๊ะไม้มีประโยชน์มากสำหรับการผลักดันปูเนื้อออกจากเปลือกหอย
สิ่งที่คุณต้องการ
- ปูหิมะสดหรือแช่แข็ง 2 ปอนด์ปูพรมหรือปู King Crab (หรือเพียงพอสำหรับกลุ่มหรือปาร์ตี้)
- 1 1/2 ถึง 2 ถ้วยน้ำมัน (ไม่จำเป็นถ้าทอดลึก)
- 4 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 พริกแดงสด (สับ)
- 1 ชิ้นขนาดนิ้วหัวแม่มือ
- ข่าหรือขิง (หั่นเป็นชิ้นเหมือน matchstick)
- 2 ช้อนชาถึง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก เพื่อลิ้มรส
- ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยหรือซอสมะเขือเทศ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- 1 1/2 ถ้วย
- น้ำซุปไก่
- 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด (ละลายในน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ)
- 1 ไข่
- 3 หัวหอม (เขียว) ฤดูใบไม้ผลิ (หั่นละเอียด)
- 2 หอม, สับละเอียดหรือ 1/2 หอม (สับ)
- 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะไวน์ขาวหรือไวน์ปรุงอาหารขาว
วิธีการทำมัน
- ตั้งกระทะหรือกระทะที่มีความร้อนสูงปานกลาง ละอองฝนในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและหมุนรอบแล้วเพิ่ม หอมแดง หรือหัวหอม, กระเทียม, พริกแดงและข่าหรือขิง ผัด 2 ถึง 3 นาทีใส่ไวน์ขาวลงในกระทะเมื่อแห้ง
- ใส่น้ำซุปไก่ซอสพริกซอสมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) ซอสถั่วเหลืองและน้ำปลา คนให้เข้ากันดีกว่าปานกลางจนกระทั่งรวมกัน ตั้งไว้จนกว่าปูจะสุก
- ปูคุกโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งด้านล่าง เพิ่มปูสุกลงไปในซอส ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ 2 ก้อนแล้วค่อยๆใส่ปูในซอสลงไป
- แบ่งไข่ลงในถ้วยและรวมกับแป้งข้าวโพดที่ละลายในน้ำ ปัดด้วยส้อม
- ใส่ไข่ไก่ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน (ซอสจะข้นขึ้น) เปิดความร้อนที่ต่ำและต่อเนื่องเพื่อกวน
- ลิ้มลองเกลือและเครื่องเทศเพิ่มน้ำปลามาก ๆ ถ้าไม่เค็มหรือมีรสพอ ถ้าเค็มเกินไปให้บีบน้ำมะนาวลงไป ถ้าเผ็ดเกินไปเพิ่มซอสมะเขือเทศน้อยลง (หรือน้ำมะเขือเทศ)
- ให้บริการใช้แหนบเพื่อยกปูออกจากกระทะลงบนถาดที่ให้บริการหรือชามที่ให้บริการขนาดใหญ่ เทซอสลงไปแล้วโรยหอมหัวใหญ่ เสิร์ฟพร้อม กับข้าวหอมมะลิไทย จำนวนมากและผ้าเช็ดมือของนิ้ว (คุณต้องใช้มือจับจานนี้)
ปูทอด:
- ใส่น้ำมัน 2 กระทะใส่กระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง ทดสอบน้ำมันโดยการจุ่มปลายด้านหนึ่งของขาปูลงในกระทะ น้ำมันควรมีเสียงดังและฟองทั่วปู (ถ้าไม่มีอะไรเกิดขึ้นน้ำมันก็ยังไม่ร้อนพอ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปูของคุณละลายและแห้งก่อนนำไปวางลงในน้ำมันหรืออาจทำให้สาดน้ำได้
- ใช้แหนบทอดปูจนกว่าเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสด (1 นาทีหรือน้อยกว่า) คุณอาจจะต้องตัดบางส่วนของขาเพื่อให้พอดีกับกระทะ ทอดเป็นก้อน 4 ถึง 5 ขา ระมัดระวังในการยืนกลับในกรณี splatters น้ำมัน วางบนผ้าขนหนูกระดาษ
อบไอน้ำปู:
วางปูไว้ในหม้อนึ่งหรือ หม้อไฟ กระชาก เหนือหม้อน้ำเดือด (คุณอาจต้องแตกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
อบไอน้ำเป็นเวลา 7 ถึง 9 นาที ระวังอย่าพองตัวหรือปูจะสูญเสียความนุ่มนวล
การปูปู:
ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 7 ถึง 9 นาที (หลีกเลี่ยงการอบเกินหรือปูจะเปลี่ยนเป็นยาง)