สูตรนี้สำหรับ Pavlova ที่ทำจากเปลือกเมอแรงค์วิปครีมและผลไม้เป็นขนมประจำชาติของนิวซีแลนด์
เมื่อเตรียมสูตรของ Pavlova สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการ ทำความสะอาดภาชนะที่สะอาด ปราศจากไขมันไข่แดงหรือไข่ไก่ ในความเป็นจริงความสำเร็จของเมอแรงค์ขึ้นอยู่กับมัน สิ่งสำคัญคือไข่ขาวอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนที่จะตีให้ได้ปริมาณมากขึ้น
Pavlovas มีนิสัยในการหลุดออกและสร้างรอยแตกเมื่อคุณเปิดเตา แต่อย่าท้อแท้ เพียงแค่ให้วิปปิ้งครีมพิเศษบางอย่างใส่ในรูถ้าเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ขึ้น มันจะยังคงเป็นของหวานที่งดงาม
ถ้าคุณใช้กล้วยในเครื่องประดับให้โยนลงในน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิไดซ์หรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Meringue Shell:
- 4 ไข่ไก่ใหญ่ (ที่อุณหภูมิห้อง)
- น้ำตาลละหุ่ง 1 ถ้วย (หรือเรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลนักสู้น้ำตาลจากผลไม้หรือน้ำตาลที่ยิ่งใหญ่)
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- สำหรับการกรอก:
- ครีมวิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย
- ช้อนชาวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย (หรือที่เรียกว่าน้ำตาลไอซิ่ง)
- สำหรับการแต่งหน้า:
- 2 ถ้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือผลไม้สดหั่นบาง ๆ ของทางเลือก (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ผลไม้กีวี, เสาวรส, กล้วย, บลูเบอร์รี่)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด
วิธีการทำมัน
ทำ Meringue Shell:
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 275 F / 140 C และวางแร็คไว้ตรงกลางของเตาอบ วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววาดวงกลมขนาด 7 นิ้วลงบนกระดาษฟอยล์โดยให้ขอบดาบของมีด (อย่าฉีกฟอยล์) พักไว้
- ในชามโลหะที่สะอาดขนาดกลางตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมอาหารที่สะอาดด้วยความเร็วปานกลาง ตีจนกว่าคนผิวขาวจะกลายเป็น ยอดอ่อน
- ค่อยๆโรยน้ำตาลลงในไข่ขาว 1 ช้อนชาต่อครั้งเต้นต่อเนื่องจนกว่าคนผิวขาวจะกลายเป็นยอดเขาที่แข็ง
- โรยแป้งข้าวโพดและน้ำส้มสายชูลงบนเมอแรงค์และพับลงเบา ๆ ด้วยไม้พายพลาสติก เพิ่มวานิลลาและค่อยๆพับส่วนผสมอีกครั้ง
- ตอนนี้ค่อยๆกระจายเมอแรงค์ลงในวงกลมบนฟอยล์เพื่อให้เป็นฐานวงกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบของเมอแรงค์สูงกว่าศูนย์เล็กน้อยเล็กน้อยเพื่อให้คุณมีเกร็ดเล็กน้อยอยู่ตรงกลาง
- นำเนยเมอแรงค์ลงไปประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาทีหรือจนเป็นสีไข่ขาวซีดจาง ๆ
- ปิดเตาและปล่อยให้ประตูแง้มเล็กน้อยเพื่อให้ เมอแรงค์ให้ เย็นสนิท ในขณะที่เมอแรงค์จะเย็นลงเล็กน้อย
- เพียงแค่เสิร์ฟก่อนนำเมอแรงค์ออกจากเตาอบและค่อยๆหยิบมันออกจากฟอยล์และวางลงบนจาน
ทำให้การเติม:
- ตีครีมด้วยวานิลลาและน้ำตาลไอซิ่งจนเป็นยอดเขาและพักไว้
- เตรียมผลไม้โดยล้างและหั่น
- โยนผลไม้ที่ตัดเช่นกล้วยและแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล
ประดับ Pavlova:
- ค่อยๆทาครีมลงบนด้านบนของเมอแรงค์ที่ระบายความร้อนด้วยไม้พาย
- จัดผลไม้ไว้ด้านบนและให้บริการได้ทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 253 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 108 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 54 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |