รัสเซีย kulich เป็นขนมปังยีสต์ที่เพิ่มขึ้นหวานเสิร์ฟในเทศกาลอีสเตอร์ มันก็จะไม่เป็นวันอาทิตย์อีสเตอร์ในรัสเซียโดยไม่ต้องชิ้นส่วนของขนมปังสูงทรงกระบอกนี้ที่ได้รับพรโดยพระสงฆ์ตำบล
สแตนด์บายอื่นสำหรับอีสเตอร์คือ paskha , ชีสขนมหวานหวานที่มักจะแพร่กระจายใน slice ของ kulich
Kulich คือกากบาทระหว่างขนมปังกับเค้กที่มีเศษหวานเล็กน้อย เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่สูตรจะแตกต่างกันไปในแต่ละครอบครัว แต่มักมีลูกเกดถั่วเปลือกแข็งและเปลือกส้ม คุณจะต้องมีกาแฟ 2 ปอนด์หรือสามารถตักใส่เนยได้
สูตรนี้เรียกไข่แดง 8 ฟองและไข่ขาวเพียง 2 ฟองเพื่อ ทำให้ไข่ขาวเหลือทิ้ง และเก็บไว้สำหรับเค้กเช่น tortoise meringue torte
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับยีสต์ฟองน้ำ:
- 2 1/4 ช้อนชายีสต์แห้งที่ใช้งาน
- น้ำ 1/4 ถ้วย (อุ่น)
- 1/4 ถ้วยน้ำตาลทรายขาว
- นม 1/2 ถ้วย (ที่มีการเผาไหม้, ระบายความร้อนที่ 110 F)
- 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- สำหรับแป้ง:
- 4 ออนซ์เนยจืด (อุณหภูมิห้อง)
- 1/2 ถ้วยน้ำตาลทรายขาว
- 8 ไข่แดงใหญ่ (อุณหภูมิห้องพัก 2 ไข่ขาว)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- กระวาน 2 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 3 ถึง 3 1/2 แป้งอเนกประสงค์
- ลูกเกาลัด 1/3 ถ้วย (สีทอง)
- อัลมอนด์ 1/4 ถ้วย (ร่วน)
- ถ้วยน้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยสับ (สับ)
- สำหรับเคลือบ:
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- 1/8 ช้อนชาสารสกัดจากอัลมอนด์
- น้ำอุ่น 2 ถึง 3 ช้อนชา (อุ่น)
วิธีการทำมัน
ในขณะที่มีหลายขั้นตอนสูตรขนมปังอีสเตอร์นี้แบ่งออกเป็นหมวดหมู่ที่สามารถทำงานได้เพื่อช่วยให้คุณวางแผนที่ดีกว่าสำหรับการอบ
ทำยีสต์ฟองน้ำ
- ในชามขนาดใหญ่รวมยีสต์น้ำ 1/4 ถ้วยสีขาวน้ำตาลและนม ผสมจนยีสต์และน้ำตาลละลาย ผัดแป้ง 1 ฟองจนเข้ากันดี
- ปิดฝาและปล่อยให้อยู่ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง
ทำแป้ง
- ในชามผสมยืนรวมเนย, 1/2 ถ้วยสีขาวน้ำตาลและไข่แดง เพิ่มส่วนผสมของยีสต์และแป้งผสมเข้าด้วยกัน เพิ่มวานิลลากระวานเกลือและพอ 3 ถึง 3 1/2 ถ้วยแป้งเพื่อให้แป้งนุ่ม ผัดลูกเกดอัลมอนด์และเปลือกส้ม
- ในชามเล็ก ๆ ให้ตีไข่ขาว 2 ใบจนแข็ง พับลงในแป้ง นวดโดยใช้เครื่องหรือมือจนแป้งเรียบและยืดหยุ่นประมาณ 3 ถึง 5 นาที วางในชาม greased หันหนึ่งครั้งเพื่อเคลือบทั้งสองด้าน ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยพลาสติกและให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะถึงสองเท่า
- Coat กาแฟ 2 ปอนด์สามารถหรือ kulich กระทะกับสเปรย์ทำอาหาร นวดแป้งและนวดสองครั้ง วางไว้ในถาดที่เตรียมไว้ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยเกรียวและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกว่าแป้งถึงด้านบนของกระป๋อง
อบ Kulich
- เตาอบความร้อนที่ 400 F. วางถาดบนแผ่นอบและอบ 10 นาที ลดความร้อนที่ 350 F และอบอีก 35 ถึง 40 นาทีหรือจนกว่าเครื่องทดสอบเค้กหรือไม้จิ้มฟันยาวหรือหมุดเกลียวบาง ๆ ออกมาสะอาด
- เอาออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น 10 นาที ถอดออกจากกระป๋องและเทลงบนตะแกรง ในขณะที่ยังคงอบอุ่นเล็กน้อยฝนตกปรอยๆ (ดูด้านล่าง) เหนือยอดของ kulich
ทาเคลือบและเสิร์ฟ
- ในขณะที่ kulich กำลังอบให้เตรียมเคลือบในชามขนาดเล็กโดยการรวมน้ำตาลไอศกรีม, น้ำมะนาว , สารสกัดจากอัลมอนด์และน้ำอุ่นพอที่จะทำให้เนื้อเน่าไหลลื่น
- เทลงด้านบนของ kulich ปล่อยให้มันวิ่งลงด้านข้างของเค้ก
- ให้บริการตัดฐานมงกุฎและสลัดเป็นเส้นรอบ เพื่อให้ของเหลือใช้ชุ่มชื้นให้เปลี่ยนมงกุฎ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 271 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 72 มก |
| โซเดียม | 380 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 37 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |