การจับคู่ชีสและท่าเรือ

พอร์ตไวน์

ไวน์พอร์ต (หรือที่เรียกว่า Vinho do Porto หรือ Porto) เป็นไวน์ที่ผลิตจากโปรตุเกสซึ่งผลิตขึ้นเฉพาะใน Douro Valley ในจังหวัดทางภาคเหนือของโปรตุเกส มักเป็นไวน์หวาน แต่ก็ยังมาในพันธุ์แห้งกึ่งแห้งและขาว ภายใต้หลักเกณฑ์การกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่มีการป้องกันของสหภาพยุโรปเท่านั้นผลิตภัณฑ์จากโปรตุเกสอาจมีชื่อว่า Port หรือ Porto ในสหรัฐอเมริกาไวน์ที่ระบุว่า "พอร์ต" อาจมาจากที่ใดก็ได้ในโลก

จับคู่ชีสกับไวน์ Port Wine

โดยทั่วไป Port มีรสหวานผลไม้ของผลเบอร์รี่สุกมะเดื่อและลูกเกดด้วยคำแนะนำของถั่วที่คั่ว

สไตล์ของ Port ที่คุณดื่ม - สีขาว, สีน้ำตาลอ่อน, ทับทิม, LBV, Colheita - มีผลต่อความสำเร็จของชีสและการจับคู่ Port ชีสห้าชิ้นด้านล่างอาจไม่สามารถจับคู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยรูปแบบที่แตกต่างกันทั้งหมดของ Port แต่จะทำให้คุณเป็นสถานที่ที่ดีในการเริ่มต้น เช่นเดียวกับการจับคู่ส่วนใหญ่การทดลองคือกุญแจสำคัญในการค้นหาการจับคู่ในสวรรค์

• 01 จาก 05

  Stilton

  Stilton คือการจับคู่แบบคลาสสิกกับ Port ไม่เพียงเพราะความเค็มความเบื่อหน่ายความเบื่อหน่ายในคู่ชีสที่สวยงามด้วยไวน์หวาน แต่ยังเป็นเพราะประวัติศาสตร์ที่ยาวนานของสหราชอาณาจักรในการมีส่วนร่วมในการค้าไวน์ในโปรตุเกส ถ้า Stilton ไม่ใช่ ชีสสีฟ้าที่ คุณ โปรดปราน ลองไปเลือกชีสสีฟ้าที่ Port; ในกรณีส่วนใหญ่คุณจะพบว่าชีสสีฟ้าใดก็ตามที่คุณเลือกจะทำให้จับคู่กับ Port ได้ดี

  ชีสสีฟ้าอื่น ๆ ที่ต้องลองคือ Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue

• 02 จาก 05

  Montgomery Cheddar

  อีกหนึ่งชีสอังกฤษทำเป็นปลาดาวให้กับ Port ซึ่งคราวนี้มีรสชาดดุจดังและมีรสชาดเหมือน Cheddar เช่น Montgomery's ครอบครัว Montgomery ได้รับการเลี้ยงดูใน North และ South Cadbury ประเทศอังกฤษเป็นเวลาสามชั่วอายุคนทำให้โด่งดังของ Cheddar ของ Montgomery

  Montgomery's Cheddar เป็นหนึ่งในไม่กี่แบบดั้งเดิมอย่างแท้จริง, ทำด้วยมือ, ชนิด unpasteurized ของ cheddar ฟาร์มมอนต์กอเมอรีใช้นมจากฝูงวัวฟรายส์ 200 ตัวเท่านั้น ชีสมีให้เลือกหลากหลายรสชาติช่วงอายุและขนาด

  Port นำออกมาจากความเฉลียวฉลาดและลักษณะครีมในเชดดาร์ฟาร์มและทั้งสองจับคู่กันเกือบจะน่าพอใจพอที่จะเป็นอาหาร ให้ลองใช้ cheddars รุ่นอื่น ๆ ด้วยเช่นกันทั้งในประเทศหรือที่นำเข้า

  Cheddars อื่น ๆ ที่ต้องลองคือ Cheddar Flagship ของ Beecher, Bravo Cheddar, Cabot Cheddar

• 03 จาก 05

  เกา

  Gouda หรือ "How-da" เป็นชาวท้องถิ่นกล่าวว่าเป็นชีสสีเหลืองชาวดัตช์ที่ทำจากนมวัวที่ตั้งชื่อตามเมือง Gouda ในเนเธอร์แลนด์ เป็นเนยแข็งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งของโลกโดยคิดเป็น 50 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ของการบริโภคเนยแข็งของโลก มันเป็นชีสกึ่งแข็งที่มีการเฉลิมฉลองความอุดมสมบูรณ์ของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อเรียบ เนื่องจากชื่อนี้ไม่ได้รับการป้องกันจึงกลายเป็นหมวดหมู่ทั่วไปสำหรับชีสทั้งหมดที่ผลิตและจำหน่ายภายใต้ชื่อ Gouda

  Hard and aged หรือ creamy and young, Gouda เป็นการจับคู่ที่มักทำงานได้ดีกับ Port ทั้งสองมีความหวานที่ไม่ค่อยน่ารังเกียจเมื่อชอบด้วยกัน คนที่แก่กว่า Gouda ความท้าทายในการจับคู่จะยิ่งเพิ่มมากขึ้นเนื่องจากคาราเมลที่มีอายุมากสามารถเอาชนะพอร์ตที่คุณดื่มได้

• 04 จาก 05

  Azeitao

  Azeitao เป็นชีสโปรตุเกสที่ทำให้การจับคู่กับ Port ในระดับภูมิภาคที่ดี แต่ยังทำให้รายการนี้เป็นเพราะเนื้อครีมและความแตกต่างที่ไม่เหมือนใคร ลิ้นโหนกแก้มทำให้ Azeitao เป็นตัวละครที่เต็มไปด้วยหญ้าและเบื่อหน่ายที่สามารถขจัดออกได้ด้วยความหวานใน Port แม้ว่าบางครั้งจะมีการเหล้าองุ่นไวน์หวาน เนื้อเรียบเนียนบางครั้งของ Azeitao เป็นการผสมผสานที่หรูหรากับเนื้อไวน์อันอุดมสมบูรณ์

  อีกหนึ่งชีสโปรตุเกสที่น่าลองก็คือ Sao Jorge

• 05 จาก 05

  Gruyere

  Gruyere ตั้งชื่อตามหมู่บ้านชาวสวิส มันเป็นแบบดั้งเดิม, ครีม, unpasteurized, ชีสกึ่งนุ่ม ธรรมชาติ เปลือกสนิม เป็นเรื่องยากแห้งและหลุมหลุมเล็ก ๆ ชีสเป็นสีเหลืองเข้มกว่า Emmental แต่เนื้อสัมผัสมีความหนาแน่นและกะทัดรัด เนื้อเมล็ดเล็ก ๆ ชีสมีรสชาติที่ซับซ้อนอย่างน่าอัศจรรย์ในตอนแรกผลไม้หลังจากนั้นก็กลายเป็นดินและมีกลิ่นหอม

  ผลึกเล็ก ๆ ที่กลมกลืนกันใน Gruyere มีความแตกต่างกันดีกับเนื้อเนียนของ Port ความมีชีวิตชีวาของ Port ยังสามารถเล่นได้ดีด้วยรสชาติที่คมชัดและแปลกใหม่ใน Gruyere