ทั้งหมดเกี่ยวกับไวน์พอร์ต

แม้ว่าจะไม่ได้ผลิตในสหราชอาณาจักรพอร์ตได้รับการยกย่องในฐานะเครื่องดื่มของอังกฤษอย่างละเอียด หลายแบรนด์ชั้นนำเป็นอังกฤษเป็นเจ้าของและผู้ผลิตรายใหญ่บางรายยังคงเป็น น่าแปลกใจสำหรับประเทศที่ได้รับการยอมรับการดื่มพอร์ตตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เป็นว่า Brits ส่วนใหญ่ยังคงซื้อเพียงปีละหนึ่งหรือสองขวดเท่านั้นโดยปกติจะเป็นวันคริสต์มาส

ที่ Port Comes From

ไวน์มาจากเนินเขาที่งดงามตระการตาของหุบเขา Douro ในโปรตุเกสและใช้ชื่อจาก Oporto ซึ่งอยู่ที่ปากแม่น้ำ Douro

ย่าน Vila Nova de Gaia ที่คึกคักอยู่ตรงข้าม Oporto บนชายฝั่งทางใต้ที่สูงชันของแม่น้ำและเป็นบ้านที่แท้จริงของ Port Gaia ถูกครอบงำด้วยที่พักแบบ Port Wine โดยมี บริษัท ไวน์กว่าห้าสิบแห่งตั้งอยู่ในถนนแคบ ๆ ที่บิดเบี้ยว ที่นี่มีการริ้วรอยและการผสมผสานของไวน์ Port Wine ที่มีมากที่สุดในโลก

ประวัติศาสตร์ไวน์พอร์ต

ไม่มีใครรู้อย่างแม่นยำเมื่อท่าเรือตามที่เรารู้ว่ามันปรากฏตัวขึ้น เรื่องหนึ่งคือพ่อค้าไวน์ในลิเวอร์พูลในปี ค.ศ. 1678 ได้ส่งลูกชายไปโปรตุเกสเพื่อหาแหล่งไวน์ ในหุบเขาดูรอพวกเขามาที่วัดในเมืองลาเมโก เจ้าอาวาสได้เพิ่มบรั่นดีลงในไวน์ในช่วงหลังการหมักซึ่งทำไวน์ประเภทพอร์ต ไม่ว่าในกรณีใดในช่วงปลายทศวรรษ 1600 หรือต้นปี ค.ศ. 1700 มีบางคนคิดค้นการหยุดการหมักด้วยบรั่นดีในขณะที่ไวน์ยังหวานผลไม้และแข็งแรง

ท่าเรือและอาหาร

Port เป็นประเพณีบริโภคเป็น accompaniment ชีสกับ desserts หรือเป็น digestif

อย่างไรก็ตามมันมีหลากหลายมากขึ้น พิจารณามันเหมือนไวน์อื่น ๆ เมื่อจับคู่กับอาหาร

ปลายขวด Vintage Port (LBV) หรือ 10 ปี Tawny กับ 'เกม' จานเช่นกวางควายไก่ฟ้าและนกกระทา

แช่เย็นจน อายุ 20 ปี กับฟัวย่ากราสและยังอร่อยกับขนมหวานที่มีถั่วและผลไม้แห้ง

การแข่งขันระดับโลกคือ LBV กับช็อกโกแลตและของหวานตามสตรอเบอรี่ราสเบอร์รี่เชอร์รี่และ currants เค้กคริสต์มาส หรือด้วย https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince พาย อร่อย

การรวมกันที่ดีที่สุดและคลาสสิกที่สุดคือ Vintage Port ที่ เสิร์ฟพร้อมกับ Stilton คุณภาพดี แต่ยังคำนึงถึงชีสสีฟ้าหรือ Cheddar กลอสเตอร์หรือ Parmesan ที่ร่วนลง ไม่มี Christmas Cheeseboard จะทำงานได้โดยปราศจากขวด Port ข้างๆ

วอลนัท, เม็ดเกาลัด, เม็ดมะม่วงหิมพานต์และเฮเซลนัททั้งหมดนำมาซึ่งสิ่งที่ดีที่สุดในท่าเรือ

ท่าเรือยังสามารถเป็นของหวานด้วยชามเล็ก ๆ ของถั่วหรือเป็น digestif หลังอาหารเย็น ไม่ใช่ แต่ไวน์สำหรับดื่มอย่างรวดเร็ว มันต้องการก้าวสบาย, เหล้าครุ่นคิดและ บริษัท ของเพื่อนที่ดี

รูปแบบของ Port Wine

White Lovely เสิร์ฟในแก้วสูงที่มีน้ำแข็งบดน้ำโทนิคน้ำผลไม้สดและสะระแหน่ของมะนาว

ทับทิม ง่ายวัยหนุ่มสาวและผลไม้ที่ดีที่สุดที่ใช้ในเครื่องดื่มค็อกเทลเครื่องผสมหรือสำหรับทำอาหาร

พอร์ตทับทิม Tawny Barrel / cask-aged ความชราทำให้สีเปลี่ยนจากสีม่วงเป็นสีน้ำตาลอ่อนน้ำตาลอ่อน สีน้ำตาลอ่อนอายุมากสามารถมีอายุ 10, 20, 30 หรือ 40 ปี

Colheita อายุจาก วัยวุฒิ

LBV- Vintage Bottle Vintage จากปีเดียวขวด 4-6 ปีหลังการเก็บเกี่ยว

ออกแบบมาเพื่อให้อยู่ในรูปแบบของท่าเรือโบราณ แต่กินมากก่อนหน้านี้เนื่องจากกระบวนการบรรจุขวดปลาย

Quinta เดี่ยว ทำจากที่ดินเดี่ยว (quinta) Quinta เดียวทำเช่นเดียวกับพอร์ตวินเทจ แต่มาจากองุ่นที่มีต้นกำเนิดจากฟาร์มเพียงแห่งเดียว

Crusted การผสมผสานของปีที่ต่างกันบรรจุขวดเล็กและการพัฒนาเช่นพอร์ตวินเทจ

เหล้า องุ่นไวน์ที่ดีที่สุดที่ทำด้วยองุ่นที่ดีที่สุดจากการเก็บเกี่ยวครั้งเดียว อายุยืนเพียงสองปีในการทำไม้ก่อนที่จะบรรจุขวดไวน์เหล่านี้จะค่อยๆพัฒนาไปเป็นระยะเวลานาน (20 ถึง 60 ปี) และพัฒนาตะกอนหนักหรือเปลือก "ที่ควรได้รับการเทลง

พอร์ตที่ให้บริการ

รักษา Port เป็นไวน์ชั้นดีอื่น ๆ เก็บที่อุณหภูมิ 55-65 องศาฟาเรนไฮต์วางไว้ที่ด้านข้างเพื่อไม่ทำให้ไม้ก๊อกแห้ง

ทั้งไวน์อายุมากและขวดไวน์อายุมากที่สุดมักใช้ในอุณหภูมิห้องเย็น (64 °ถึง 68 ° F)

พื้นที่พิเศษเช่น Fine Tawny และ Aged Tawny Port อาจมีการแช่เย็นเล็กน้อยในอากาศที่อุ่นขึ้น ใส่ขวดในตู้เย็นประมาณ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อทำให้เย็นตัวลงเล็กน้อย

Decanting Port

ท่าเรือโบราณต้องการร่อน ก่อนที่จะเปิดท่าเรือควรยืนตรง ๆ อย่างน้อย 24 ชั่วโมงเพื่อให้เวลาในการตกตะกอนอยู่ที่ด้านล่าง ถอดก๊อกอย่างระมัดระวัง ลูกเกดเก่าย่อมล่มสลาย หากเป็นเช่นนี้ให้สายพันธุ์เหล้ารดน้ำ

การกำหนดตำแหน่งพอร์ตไม่ยาก มันต้องการความมั่นคงและตาที่ดี เทไวน์ลงในขวดเหล้าอย่างต่อเนื่อง เมื่อตะกอนเริ่มปรากฏในคอของขวดให้หยุดเทและทิ้งส่วนที่เหลือของพอร์ต

แก้วเหมาะสำหรับ Port

แก้วที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการลิ้มรสและเสิร์ฟไวน์จากพอร์ตที่ต้องการเพิ่มประสบการณ์การชิมและดื่มด่ำ แว่นตาที่มีช่องเปิดขนาดใหญ่ที่ด้านบนช่วยให้อากาศเข้าไปในแก้วได้มากเกินไปและเช่นเดียวกับขลุ่ย Port เดิมทำให้แอลกอฮอล์สูงขึ้นและสูญเสียส่วนประกอบของผลไม้ แว่นตาที่มีขอบแคบไม่อนุญาตให้มีอากาศเพียงพอในแก้วและต้องหมุนวนมากและเขย่าเพื่อให้ได้ช่อดอกไม้ กระจกประตูแบบดั้งเดิมมีขนาดเล็กกว่าแก้วไวน์ขาวทั่วไปซึ่งมีขนาดประมาณ 5 หรือ 6 ออนซ์ ควรใช้แก้วรูปดอกทิวลิปกับชามรูปตัวยูเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้องและคุณค่าของไวน์