ไวน์ Madeira เป็นไวน์ขาวที่ได้รับความนิยมอย่างมากที่ผลิตในเกาะ Madeira ของโปรตุเกส ตั้งอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกห่างจากชายฝั่งคาซาบลังกาประมาณ 350 ไมล์ทางตะวันตกเฉียงเหนือของแอฟริกาและอยู่ห่างจากชายฝั่งโปรตุเกสประมาณ 500 ไมล์เกาะ Madeira ได้สร้างไวน์ที่ไม่เหมือนใครมากที่สุดแห่งหนึ่งในโลกตั้งแต่อย่างน้อยศตวรรษที่ 17
ไวน์ Madeira คืออะไร?
Madeira เป็น ไวน์ขาวเสริม ที่มีให้เลือกหลายรูปแบบแห้ง / หวาน
มีสี่องุ่นพันธุ์หลักที่คัดเลือกมาเพื่อทำไวน์ Madeira ที่ดีที่สุด (Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey) ไวน์ขาว พื้นฐานเสริมด้วย เหล้าองุ่นที่เป็นกลาง ในจุดที่แตกต่างกันไปของการหมักซึ่งขึ้นอยู่กับระดับความหวานที่ผู้ผลิตกำลังทำ (ความหวานของ Madeira ก่อนการหมักไวน์ฐานได้รับการเสริมสร้าง) Madeira มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะไม่เพียง แต่เสริมเท่านั้น แต่ได้รับการออกซิไดซ์ และ "สุก" (เรียกได้ว่าเป็น "estufagem") ซึ่งทำให้ไวน์เป็นตัวเลือกที่ไม่อาจทำลายได้ ในความเป็นจริงคำว่า "maderization" หมายถึงกระบวนการออกซิไดซ์และให้ความร้อนไวน์ Madeira เป็นอัญมณีสีเหลืองอำพันที่มีคาราเมลรสชาติแปลก ๆ
องุ่นและรูปแบบของไวน์ Madeira:
- Sercial - Sercial เป็นองุ่นไวน์ขาวที่ใช้ในการผลิตแบบแห้งของ Madeira ให้บริการอาหาร Madeira แบบนี้กับอาหารรสเค็มอัลมอนด์วอลนัทมะกอกสารพันซุปที่มีน้ำซุปและอื่น ๆ
- Verdelho - Verdelho เป็นองุ่นไวน์ขาวที่ใช้ในการทำแบบแห้งกึ่งแห้งของ Madeira เสิร์ฟ Verdelho กับอาหารว่างที่เข้มข้นขึ้นเช่น prosciutto, จานเห็ดแฟนซีหรือคาเวียร์
- Bual - Bual เป็นองุ่นขาวที่ทำจาก Madeira กึ่งหวาน พิจารณาให้บริการ Bual เป็น ไวน์ของหวาน กับ ของหวานที่ทำ จากผลไม้หรือขนมคาราเมล
- Malmsey - Malmsey เป็นองุ่นขาวที่มักจะลงทะเบียนหวานเมื่อทำใน Madeira Malmsey Madeira เป็นรูปแบบ Madeira ที่ร่ำรวยที่สุดและเต็มเปี่ยมที่สุดของ Madeira และทำให้ไวน์ของหวานที่ยอดเยี่ยมในหลายด้าน พิจารณาจับคู่ Malmsey Madeira กับชีสเค้ก, tiramisu, crème brulee หรือขนมหวานช็อคโกแลตที่ใช้
- Madeira - ฉลาก Madeira "ทั่วไป" โดยทั่วไประบุว่าไวน์ไม่ได้ทำมาจากหนึ่งในสี่สายพันธุ์องุ่นที่สำคัญของขุนนาง โดยปกติแล้วจะมีป้ายกำกับว่า "คำแนะนำ" ว่าคุณจะคาดหวังว่าจะเป็นของหวานหรือแห้ง (seco) หรือที่ไหนสักแห่งในระหว่าง (meio doce - "medium sweet")
การจำแนกประเภทผู้สูงอายุของ Madeira Wine:
- อายุที่ ดีที่สุด สำหรับสามปี
- สำรอง - อายุห้าปี
- 10 และ 15 ปี - ตามที่ระบุไว้ในชื่อ - อายุ 10 หรือ 15 ปี
- Vintage - ลงวันที่สำหรับปีที่ระบุ
ประวัติความเป็นมาของไวน์ Madeira
Madeira มีประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจและเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับการเป็นไวน์ที่ชื่นชอบ "toasting" ตัวเลือกสำหรับอเมริกาก่อตั้งพ่อ เพื่อเริ่มต้นกับเกาะ Madeira ทำหน้าที่เป็นท่าเรือที่มีชื่อเสียงสำหรับเส้นทางการเดินเรือต่างๆที่เดินทางไปและจาก New World อังกฤษมีกฎหมายที่เฉพาะเจาะจง ("The British Navigation Act") เพื่อป้องกันการส่งออกไวน์ (และสินค้าอื่น ๆ ) ไปยังอาณานิคมของอังกฤษในโลกใหม่เว้นแต่จะมีเรืออังกฤษมาจากท่าเรืออังกฤษ
อย่างไรก็ตามเกาะ Madeira ได้รับการยกเว้นจากกฎหมายที่น่ารังเกียจนี้และ Madeira กลายเป็นไวน์ "หลัก" บนเรือที่มุ่งหน้าไปยังอาณานิคมของอเมริกา
Madeira เร็ว ๆ นี้ที่จะกลายเป็นหนึ่งในไวน์ที่ชื่นชอบของพ่อแม่ผู้ก่อตั้งเพื่อยกย่องโอกาสดังกล่าวเช่นการประกาศอิสรภาพการริเริ่มของวอชิงตันการเฉลิมฉลองการจัดตั้งกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. เป็นเมืองหลวงของประเทศและอื่น ๆ สิ่งที่น่าสนใจจริงๆเกี่ยวกับ Madeira คือว่าสำหรับราคาคุณยังคงสามารถได้มาเดราที่มีวันที่ย้อนยุคไปสู่ยุคอาณานิคม! ค้นหาที่ Rare Wine Co.
ผู้ผลิตไวน์ Madeira ที่จะลอง
Blandy's Madeira
Henriques & Henriques
บริษัท ไวน์ Madeira
Vinhos Barbeito