น้ำผึ้งหวานและสูตรการแพร่กระจาย Mascarpone

มาสคาร์โปน (Mascarpone) เป็นครีม "เนยแข็ง" ที่มีเนื้อเนียนนุ่มและมีรสหวานอ่อน ๆ ทำไมคำพูดรอบชีสคำ? ในทางเทคนิค mascarpone ไม่ใช่ชีส บอกได้เลยว่านี่เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวชีส

Mascarpone ทำมาจากครีมที่ได้รับความร้อนเบา ๆ และผสมด้วยกรด Tartaric ซึ่งช่วยเพิ่มความกระชับของครีม ครีมที่หนาขึ้นจะถูกเทลงในชีสเนสและหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงแล้วเมื่อเวย์ส่วนใหญ่หลุดออกคุณจะทิ้งครีมมาสคาร์โปนหวานและมีขนอ่อนเล็กน้อย

Mascarpone จำหน่ายในส่วนของนมที่ร้านขายของชำส่วนใหญ่หรือคุณสามารถ ทำ Mascarpone ของคุณเอง ที่บ้านได้

สำหรับขนมหวานที่ง่ายและหวาน mascarpone ผสมผสานกับน้ำผึ้งอบเชยและมะนาว น้ำผึ้งนี้และมาสคาร์โปนจุ่มสามารถให้บริการได้หลายวิธี (นอกเหนือจากการรับประทานอาหารด้วยช้อน)

• ตัดสตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่ในช่วงครึ่งปีและกระจาย mascarpone น้ำผึ้งในแต่ละครึ่ง
• กาง mascarpone ลงบนคุกกี้หรือเครื่องเกิร์ลฮาร์เบอร์
• กระจายไปบนคัพเค้กสำหรับน้ำค้างแข็ง (ให้บริการได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นมิฉะนั้นเปลือกน้ำrostาลจะนุ่มและละลาย)
• บางออก mascarpone กระจายกับครีมทั้งเปลี่ยนเป็นซอส เทซอส mascarpone น้ำผึ้งลงบน สลัดผลไม้ หรือ ผลไม้ที่ มีขนาดใหญ่เช่นแอปริค็อตลูกพีชและมะเดื่อ
• กระจาย mascarpone น้ำผึ้งลงบนขนมปังฝรั่งเศส, แพนเค้กและ วาฟเฟิล แทนเนย

สิ่งที่คุณต้องการ

• 8 ออนซ์ mascarpone
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง (หรือเพื่อลิ้มรส)
• หยิกของอบเชย (ประมาณ 1/8 ถึง 1/4 ช้อนชา)
• 1 ช้อนชา
• มะนาว

วิธีการทำมัน

ในชามผสมผสาน mascarpone, น้ำผึ้ง, อบเชยและมะนาวให้เนียนเรียบ สำหรับการแพร่กระจายวิปปิ้งโปร่งใช้เครื่องปั่น

สามารถแช่เย็นได้ (เนื้อแน่น) หรือที่อุณหภูมิห้อง (เนื้อครีม)

หมายเหตุสูตร: ถ้าน้ำผึ้งหนาเกินไปก็จะยากที่จะปัดมันลง mascarpone ถ้าจำเป็นให้อุ่นน้ำผึ้งในไมโครเวฟหรือบนเตาจนเบาจนน้ำมูกไหล

น้ำผึ้งและมาสคาร์โปนนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นเพียงไม่กี่วัน

โดยทั่วไปแล้ว mascarpone เป็นผลิตภัณฑ์สดที่ไม่ดีอย่างรวดเร็วดังนั้นให้ใช้ภาชนะเปิดของ mascarpone ภายในสองสามวัน

Mascarpone แตกต่างกันอย่างไร?

Mascarpone มีความคล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์นมสดอื่น ๆ เช่นครีมซีรั่มและครีมเปรี้ยว ดังนั้นความแตกต่างคืออะไร?

Mascarpone ทำจากครีมและกรด tartaric มันร่ำรวยมากมีรสชาติหวานและบางครั้งเปรี้ยว

Creme fraiche เป็นผลิตภัณฑ์จากฝรั่งเศสที่มีลักษณะคล้าย Mascarpone แต่มักมีกลิ่น Tangier ครีมทาผิวแบบดั้งเดิมทำโดยการให้ครีมปราศจากเชื้อโรคนั่งและข้นจากเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติ บัดนี้มักถูกทำให้เป็นครีมโดยการเพิ่มเชื้อแบคทีเรียเพื่อหมักครีม

ครีมมีไขมันต่ำกว่า mascarpone และ creme fraiche ทำโดยการเพิ่มวัฒนธรรมของกรดแลคติกเพื่อข้นนม ครีมเปรี้ยวน้อยลงและมีรส tangier มากกว่าทั้ง creme fraiche และ mascarpone มักจะมีสารเติมแต่งเพื่อข้นครีมเปรี้ยว

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	82
ไขมันรวม	0 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	0 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	0 กรัม
คอเลสเตอรอล	0 mg
โซเดียม	28 มก
คาร์โบไฮเดรต	17 กรัม
เส้นใยอาหาร	0 กรัม
โปรตีน	0 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)