อาหารญี่ปุ่นปีใหม่ยอดเยี่ยม (Osechi Ryori)

วันขึ้นปีใหม่ของญี่ปุ่นหรือ "oshogatsu" ถือเป็นวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในวัฒนธรรมญี่ปุ่นและมีการเฉลิมฉลองในวันแรกของปีใหม่ในวันที่ 1 มกราคม Oshogatsu ได้รับเกียรติจากการเยี่ยมชมศาลเจ้าในท้องถิ่นเพื่อหวังโชคดีและสุขภาพในปีที่กำลังจะมานี้และแน่นอนว่าการเฉลิมฉลองกับครอบครัวและอาหารอร่อยแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า "osechi ryori"

อาหารโอริโอะ ryori แบบดั้งเดิมมีให้บริการใน "jubako" ที่ตกแต่งอย่างสวยงามหรือกล่องให้บริการหลายชั้นที่ทำจากลามิเนตคล้ายกับเบนโต้ พร้อมกับอาหารเหล่านี้มีซุปแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า ozoni

ต่อไปนี้เป็นรายการของอาหารที่ดีที่สุดที่จะให้บริการในการเฉลิมฉลองปีใหม่ของปีใหม่ในวันที่ 1 มกราคม อาหารแบบดั้งเดิมบางส่วนเป็นข่าวดีสำหรับปีต่อ ๆ ไปในขณะที่อาหารอื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องเป็นแบบดั้งเดิม osechi ryori แต่อาหารญี่ปุ่นที่เป็นอาหารยอดนิยมมักจะเสิร์ฟในช่วงวันหยุด

• 01 จาก 09

  Kuri Kinton (เค้กหวานและมันเทศ) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton เป็นขนมที่สะดวกสบายของเกาลัดหวานและมันฝรั่งหวานทองซึ่งบดด้วยน้ำเชื่อมของเกาลัดหวานเพื่อทำให้หวานรักษาครีมที่น่าจดจำ เป็นเอกลักษณ์ของวันขึ้นปีใหม่ของญี่ปุ่นและโดยปกติจะเสริฟเพียงปีละครั้งเท่านั้น สีเหลืองทองของจานนี้เป็นสัญลักษณ์ของความปรารถนาความรุ่งเรืองในปีใหม่

• 02 จาก 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko เป็นอาหารอันโอชะของปลาแฮร์ริงเก๋า คาเวียร์ถูกแช่อยู่ในน้ำซุป dashi อ่อนของ bonito และสาหร่ายทะเลและปรุงรสเบา ๆ ด้วยซอสถั่วเหลือง ความสำคัญของคาเวียร์คือการปรารถนาให้เด็ก ๆ หรือหลานในครอบครัวเดียวกัน

• 03 จาก 09

  Namasu (สลัดน้ำส้มสายชู) - Osechi Ryori

  Namasu ซึ่งบางครั้งเรียกว่า "sunomono" เป็นสลัดผักดิบในน้ำส้มสายชูและน้ำสลัดรสส้ม สำหรับ osechi ryori namasu ทำจากแครอทดิบและคาบุซึ่งเป็นหัวผักกาดขาวหรือหัวไชเท้าของญี่ปุ่น มีหลายรูปแบบของจานนี้ แต่ก็เป็นเรื่องปกติสำหรับ osechi ryori รวมอย่างน้อยหนึ่งสลัดน้ำส้มสายชู สีส้มสดใสของแครอทในจานนี้เป็นสัญลักษณ์ของการเฉลิมฉลอง

• 04 จาก 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki หรือที่เรียกว่า "kobumaki" เป็นสาหร่ายทะเลที่อบเคี่ยวหรือ "konbu" ขนาดใหญ่ที่ผูกติดอยู่ในน้อม นอกจากนี้ยังสามารถผูกโดยใช้ชิ้นส่วนของ daikon แห้งหัวไชเท้าที่เรียกว่า "hoshi daikon" ในรูปแบบอื่น ๆ ของ konbumaki สาหร่ายทะเลจะห่อไว้รอบ ๆ ปลาที่ปรุงสุกเช่นปลาแซลมอนหรือปลาขาวหรือเนื้อสัตว์เช่นไก่หรือหมู ความสาคัญของสาหร่ายรูปโค้งคือว่าในสาหร่ายทะเลญี่ปุ่นหรือ "konbu" หมายถึง "ความสุข" และหมายถึงความสุขที่เฉลิมฉลองในวันปีใหม่

• 05 จาก 09

  Onishime (ผักต้ม) - Osechi Ryori

  Onishime หรือที่เรียกว่า nimono หรือ chikuzeni บางครั้งก็เป็นอาหารที่ปรุงโดยปกติแล้วตลอดทั้งปีและเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม นอกจากนี้ยังให้บริการในวันปีใหม่ของชาวญี่ปุ่นและถือเป็นส่วนหนึ่งของ ry ry ry ryo ดั้งเดิม ผักต้ม ได้แก่ เห็ดหอม, รากหญ้าเจ้าชู้ (gobo), รากดอกบัว (renkon), เผือกราก (sato imo), ลิ้นของปีศาจ (konnyaku), แครอทและถั่วหิมะ

• 06 จาก 09

  Kinpira Gobo (ต้นกล้าและแครอทตุ๋น) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo เป็นแครอทและรากหญ้าเจ้าชู้ (gobo) ที่หั่นไว้ในซอสถั่วเหลือง mirin และน้ำตาล เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบคลาสสิกหรือ "okazu" ที่มักจะเสิร์ฟในอาหารญี่ปุ่น แต่ก็ยังทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของ osechi ryori ผักเป็นปกติsautéedในน้ำมัน แต่สำหรับรุ่นเบาลองสูตรนี้ที่มีการเดือดในน้ำซุป dashi โดยไม่ต้องน้ำมัน

• 07 จาก 09

  ซูชิ

  ซูชิในอาหารญี่ปุ่นถือเป็นอาหารที่มีการเฉลิมฉลองและวันหยุดส่วนใหญ่จะรวมถึงซูชิหรืออีกรูปแบบหนึ่ง แม้ว่าในช่วงเทศกาลปีใหม่ของญี่ปุ่นจะไม่ถือว่าเป็น ry ry ry ry ในช่วงเทศกาลตรุษจีนก็ตามเป็นเรื่องปกติที่จะให้บริการ "nigiri sushi" หรือข้าวห่อปลานิลขนาดเล็กที่อัดด้วยปลาดิบ

• 08 จาก 09

  มังสวิรัติ Ozoni (ซุปปีใหม่กับเค้กข้าว)

  Ozoni เป็นซุปแบบดั้งเดิมที่มีชิ้นส่วนของเค้กข้าว (Mochi) ที่มีความสุขในปีใหม่ มีโอโซนหลากหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับพื้นที่ของประเทศญี่ปุ่นที่ทำซุป ตัวอย่างเช่นซุปบางแห่งมีน้ำซุป dashi ที่ชัดเจนขณะที่คนอื่นทำจากมิโซะ (หมักถั่วเหลือง) หรือน้ำซุปไก่ ลองใช้สูตร ozoni มังสวิรัตินี้ในปีใหม่

• 09 จาก 09

  Zenzai with Toasted Rice Cakes (ซุปถั่วแดง)

  Zenzai เป็นซุปขนมที่ทำจากถั่วแดงหวานและเสริฟกับขนมปังเค้ก (mochi) หรือ shiratama dango ขนาดเล็ก (เค้กข้าวมินิ) ไม่จำเป็นต้องเป็นส่วนหนึ่งของ osechi ryori แต่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวและการรักษาที่ดีสำหรับโอกาสพิเศษ