คำจำกัดความ: นี่อาจเป็นสเต็กที่มีชื่อเสียงที่สุด แต่ไม่ใช่ชื่อนี้ รู้จักกันในชื่อ Strip Steak หรือ New York Strip ซึ่งเป็นหนึ่งในสเต็กที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในร้านอาหารและร้านขายของชำ ตามที่ระบุในชื่อท็อปตินสเต็กมาจากส่วนบนของการตัดต้นปุ่งสั้น ๆ แม้ว่าท็อปลูนสเต็กจะไม่อ่อนโยน แต่ก็สามารถเป็นส่วนผสมของรสชาติของ สเต็ก Rib-Eye และความนุ่มนวลของ Filet Mignon
The Top Loin Steak คล้ายกับสเต๊ก Sirloin แต่มีกระดูกและเนื้อสันนอกที่ถูกนำออก โดยทั่วไปการตัดนี้จะมีราคาไม่แพงกว่าสเต๊ก Sirloin ที่เหนือกว่า แต่ดูราคาเพื่อหลีกเลี่ยงการถูก overcharged และถ้าราคาต่อปอนด์เป็นเดียวกันหรือใกล้เคียงกับที่ Sirloin ผมจะแนะนำให้ไปกับสเต็กที่ดีขึ้น
สิ่งสำคัญคือต้องจดบันทึกเกี่ยวกับสเต็กนี้ว่าขึ้นอยู่กับเกรดการเดินหินอ่อนและต้นกำเนิดอาจเป็นได้ทั้งที่ยอดเยี่ยมหรือปานกลาง นี่เป็นเพราะ Top Loin สามารถอยู่ในระหว่างสเต็กเพื่อพูดคุยกับเนื้อของคุณและมองหาจำนวนเงินที่สูงของเส้นไขมันภายในส่วนเนื้อ นี่คือสิ่งที่จะให้มันรสชาติดีขึ้น โดยทั่วไปคุณจะเห็นความแตกต่าง มองหาเศษเล็กเศษน้อยสีขาวผ่านเนื้อสเต็กของตัวเอง
เนื่องจากความสมดุลของความอ่อนโยนและรสชาติสเต็กนี้สามารถปรุงได้เกือบทุกวิธีที่คุณต้องการตราบใดที่ยังร้อนและรวดเร็ว
ย่างดีสเต็กนี้ยังเหมาะสำหรับกระทะเช่นเดียวกับในกระทะเหล็กหล่อร้อนมาก เกลือดีและฤดูเบาตั้งแต่รุ่นที่ดีของสเต็กนี้ต้องการความช่วยเหลือน้อยมาก
สูตรสเต็กยอดนิยม:
หรือเป็นที่รู้จักอีกอย่างว่า: Ambassador Steak, Boneless Club Steak , สเต็ก สไตล์โรงแรม, สเต็กแคนซัสซิตี, นิวยอร์ก Strip Steak, สเต็ก Loin Strip, Veiny Steak, Chateaubriand (โดยเนื้อชาวอเมริกันบางส่วน)