น้ำพริกผัดเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำและสูตรง่ายๆนี้จะบอกวิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยกำลังเป็นที่นิยมอย่างมากทั่วโลกและสามารถทำที่บ้านได้ง่ายถ้าคุณมีส่วนผสมที่ถูกต้อง กุญแจสำคัญในการ ทำซอสพาสไทย คือมะขาม มะขามเป็นผลไม้เมืองร้อนที่มีอยู่ในฝัก วิธีที่ดีที่สุดในการซื้อมะขามคือการจัดเตรียม (มีให้บริการโดยขวดหรือขวดที่ร้านขายอาหารในเอเชียหรืออินเดีย)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถึง 1.5 ช้อนโต๊ะ
- วางมะขาม เพื่อลิ้มรส
- สต็อกไก่ 1/4 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ถึง 1 ช้อนชา
- ซอสพริก หรือ 1/3 ถึง 3/4 ช้อนชา พริกป่นเพื่อลิ้มรส
- ช้อนชาพริกไทยขาว 1/8 ช้อนชา
- 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลปาล์มหรือน้ำตาลทรายแดง
วิธีการทำมัน
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วยแล้วคนให้ละลายทั้งมะขามเปียกและน้ำตาล (โปรดทราบว่าคุณต้องการน้ำตาลมาก ๆ เพื่อให้สมดุลกับรสเปรี้ยวของมะขาม) เมื่อทดสอบรสโปรดคำนึงถึงเคล็ดลับต่อไปนี้: เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดซอสไทยของคุณควรมีรสหวานก่อนตามมาด้วยรสเปรี้ยวเค็มและเปรี้ยว
- เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นหากรสเปรี้ยวเกินไปหรือให้น้ำพริกเพิ่มขึ้น นอกจากนี้โปรดทราบว่าซอสจะรสเกือบแข็งแรงมากที่จุดนี้ แต่เมื่อกระจายไปทั่วก๋วยเตี๋ยวรสชาติจะสมบูรณ์แบบ
- ซอสไทยของคุณตอนนี้พร้อมที่จะใช้หรือเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทนานถึง 2 สัปดาห์
หมายเหตุ: สูตรนี้ทำให้ซอสผัดไทย 2/3 ถ้วย (พอสำหรับผัดไทย 1 ชุดพอสำหรับก๋วยเตี๋ยว 9 ออนซ์ให้บริการ 2 ถึง 4 คน)
เคล็ดลับการปรุงอาหารและรูปแบบส่วนผสม
เคล็ดลับในการทำผัดไทยจากซอสนี้: สำหรับผัดไทยแท้ๆให้แน่ใจว่าได้แช่ก๋วยเตี๋ยว (แทนการต้มเดือด) จนกว่าจะนุ่มขึ้น แต่ยังแน่นและ "กรุบกรอบ" แล้วผัดด้วย ซอส. โรยจานนี้ด้วยถั่วลิสงสับหรือผักชีสด จับคู่กับชาเย็นไทยหรือขิงชาดอกคาโมไมล์ที่ให้ความเย็นหรือร้อนจัด ใส่ซอสพริกเพื่อเพิ่มความร้อน
สำหรับคำแนะนำที่สมบูรณ์เกี่ยวกับการทำผัดไทยโปรดดู ผัดไทย สำหรับสูตรหรือ ตำรับอาหารสูตรดั้งเดิมของชาวไทย สำหรับอาหารมังสวิรัติแบบผัดไทยโปรดดู สูตรอาหาร Pad Thai สูตรมังสวิรัติ ของเรา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 58 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,326 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |