ซอสพาสต้า Uruguyan ที่มีชื่อเสียงนี้มีชื่อว่า Enrico Caruso นักร้องโอเปร่าที่มีชื่อเสียงที่แวะเยี่ยมชม Montevideo ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 อาหารอิตาเลียน (โดยเฉพาะพาสต้า) เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศอุรุกวัย แต่ชาวอุรุกวัยชอบที่จะเพิ่มสัมผัสของตัวเองกับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมเช่นน้ำซุปเนื้อวัวซอสครีมและซอสชีสนี้ ผลที่ได้คืออร่อยและไปได้ดีกับ orecchiette หรือเปลือกกลางใด ๆ ที่ผ่านมา
สิ่งที่คุณต้องการ
- พาสต้า 1 ปอนด์ (orecchiette หรือเปลือกรูปคล้าย ๆ กัน)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 1 หัวหอมใหญ่สับ
- 1 ถ้วยหั่นเห็ด
- แฮม 1/4 ปอนด์รมควันสับ
- 3 ช้อนโต๊ะเนย
- 3 ช้อนโต๊ะแป้ง
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำซุปเนื้อ (ประมาณ 3 ก้อน) หรือเพื่อลิ้มรส
- 2 ถ้วยนมหรือครีม
- เนยแข็ง mozzarella ชีส 1/2 ถ้วย
- เนยแข็ง parmesan 1/4 ถ้วย
- ประดับ: ผักชีฝรั่ง
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาดใหญ่หัวหอมสับหอมลงไปในน้ำมันมะกอกจนหอมและนุ่มประมาณ 5 นาที
- เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ และปรุงอาหารกวนจนเห็ดมีสีน้ำตาลและส่วนใหญ่ของน้ำจะระเหย ผัดแฮมและพักไว้
- นำหม้อน้ำหมักขนาดใหญ่มาต้ม ปรุงพาสต้าตามทิศทางแพคเกจ
- ขณะที่พาสต้าทำอาหารให้ละลายเนยในกระทะ ปัดแป้ง ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนฟู
- ใส่นมลงในกระทะช้าๆ เพิ่มน้ำซุปเนื้อ ต่อไปให้ความร้อนนมกวนกับปัดจนซอสข้นและเพิ่งเริ่มต้นที่จะเดือด นำออกจากเตาแล้วเทลงในชีส ผัดเห็ดและหัวหอมที่ผัด
- ปูพาสต้าให้เข้ากัน ซอสมะเขือเทศพาสต้าและเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 792 |
| ไขมันรวม | 47 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 25 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 126 มก |
| โซเดียม | 897 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 74 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 21 กรัม |