กุ้งกระเจี๊ยบที่ยอดเยี่ยมนี้ปรุงแต่งด้วยไส้กรอกเปรี้ยวและมะเขือเทศและ "ไตรลักษณ์ศักดิ์สิทธิ์" ของการทำอาหาร Cajun และ Creole: หอม, ผักชีฝรั่งและพริกหยวก
ฉันใส่บางกุ้งในต้นกระเจี๊ยบต้นพร้อมกับไส้กรอกเพื่อให้กระเจี๊ยบ savory นี้มากขึ้นของรสกุ้ง หากคุณกังวลเกี่ยวกับเนื้อหาไขมันเตรียมเหงือกล่วงหน้าเล็กน้อยล่วงหน้าแช่เย็นแล้วลื่นไขมันส่วนเกินออกด้านบนของซุปเย็น
เสิร์ฟกระเจี๊ยบกับข้าวต้มร้อนๆและประดับประดาด้วยต้นหอมหรือผักชีฝรั่ง
ที่เกี่ยวข้อง: ไก่งวงคลาสสิกไก่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์หั่นบาง ๆ
- ไส้กรอก andouille หรืออื่น ๆ
- ไส้กรอกรมควัน
- น้ำมันพืช 2 ถึง 3 ช้อนชา
- 6 ถ้วย
- น้ำซุปไก่
- 2 กระป๋อง (ละ 14.5 ออนซ์) มะเขือเทศ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
- 1/2 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์
- หัวหอมขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (สับ)
- คื่นฉ่าย 1 ถ้วย (สับ)
- พริกแดง 1 เม็ด (สับ)
- 1 พริกหยวกสีเหลืองหรือสีเขียว (สับ)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- 1 1/2 ถ้วยชิ้นไข่กระเจี๊ยบ (สดหรือแช่แข็งละลาย)
- 1 ช้อนชา
- Creole หรือ Cajun seasoning
- 1 อ่าวใบ
- 1 ถึง 1 1/2 ปอนด์กุ้งปานกลาง (ปอกเปลือกและ deveined)
- พาดเกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
- 2 ถ้วยต้มข้าวร้อน
- ไม่จำเป็น: ผักชีฝรั่งสับหรือหัวหอมสีเขียว
วิธีการทำมัน
- ในกระทะผ่านความร้อนปานกลางน้ำตาลไส้กรอกหั่นบาง ๆ ใน 2 ถึง 3 ช้อนชาน้ำมันพืช; นำไส้กรอกออกจากจานแล้วพักไว้
- ในหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์รวมน้ำซุปไก่และมะเขือเทศ วางหม้อเหนือความร้อนปานกลางเพื่อนำไปเคี่ยว
- ขณะเดียวกันในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางรวม 1/2 ถ้วยน้ำมันและแป้ง ปรุงอาหาร, whisking อย่างต่อเนื่องจนกว่า roux เป็นปานกลางถึงสีน้ำตาลเข้ม อย่าปล่อยให้ส่วนผสมไหม้หรือคุณจะต้องเริ่มต้นด้วยน้ำมันและแป้งที่สดใหม่
- ไปที่กระทะกับ roux เพิ่มต้นหอมสับผักชีฝรั่งและพริกหยวก; ปรุงอาหาร, กวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนจนผักนุ่ม ผัดผักและส่วนผสมลงในมะเขือเทศเดือดและน้ำซุป
- ใส่กระทะกลับเข้าที่ความร้อนแล้วใส่น้ำมัน 2 ช้อนชา ลดความร้อนปานกลาง เพิ่มกะหล่ำปลีและปรุงอาหารกวนจนเหลืองสุกและไม่เหนียวเหนอะหนะ
- ใส่กระเจี๊ยบที่ปรุงแล้วลงในหม้อพร้อมกับเครื่องปรุงรสของ Creole หรือ Cajun ใบอ่าวและไส้กรอกสุก ครอบคลุมและปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางต่ำ, ตื่นเต้นเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เพิ่มกุ้งที่เตรียมไว้และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีจนกว่ากุ้งจะสุกผ่าน
- ลิ้มลองและเพิ่มเกลือและพริกไทยตามต้องการ
- เสิร์ฟต้นกระเจี๊ยบเหนือกองข้าวขาวที่ผ่านการต้มจนร้อน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับหรือหัวหอมสีเขียว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 842 |
| ไขมันรวม | 41 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 24 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 228 mg |
| โซเดียม | 1,965 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 78 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 41 กรัม |