แม้ว่า Caldereta de Cordero ถูกเรียกอย่างเป็นทางการว่าเป็นหม้อปรุงอาหารจานเนื้อแกะนี้ทำให้เรานึกถึงสตูว์เนื้อแกะที่อุดมไปด้วยเนื้อหนาและกระเทียมและผักบางชนิด การรวมกันของรสชาติทำให้เรานึกถึงอดีตของชาวมัวร์ในสเปน เตรียมหม้อปรุงอาหารเนื้อแกะในสภาพอากาศหนาวเย็นและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด มั่นใจว่าจะอุ่นขึ้น!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์เนื้อแกะ
- หัวกระเทียม 1 หัว
- 2 มะเขือเทศ (สับเป็น 6-8 ชิ้น)
- 1 พริกเขียว (เมล็ดและสับ)
- 1 แครอท (สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- หอมใหญ่ 1 ชิ้น (สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่ง
- อ่าวใบ (ลอเรล)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกสเปน
- สำหรับซอส:
- 5 พริกไทย
- ลูกเดือยจากม้วนอาหารค่ำ 1 มื้อขนาดกลาง
- 2 กานพลู
- 1 พริกหยวกหวานสเปน 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- พริกมะเขือเทศพริกไทยแครอทหัวหอมและผักชีฝรั่ง
- ตัดเนื้อแกะออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางลงในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่กว่าความร้อนปานกลาง เติมน้ำให้พอเพียง นำไปต้มเป็นเวลา 5 นาที ไขมันหาง ฯลฯ ปิดด้านบนของน้ำ
- แยกหัวกระเทียมลงในกานพลูและลอกกานพลูทั้งหมด เพิ่มกระเทียมมะเขือเทศพริกไทยแครอทหัวหอมผักชีฝรั่งและใบกระวานลงในหม้อ เพิ่มน้ำมันมะกอกและหยิกเกลือ หลนประมาณ 50 นาทีหรือจนกว่าเนื้อจะนุ่ม
- ก่อนที่ลูกแกะจะพร้อมแล้วให้ใส่ซอสทั้งหมดลงในปูนขาว บดและผสมให้เข้าด้วยกันโดยใช้สาก เพิ่มประมาณ 1/2 ถ้วยเนื้อแกะจากหม้อและผสมในปูน
- เติมน้ำจิ้มใส่เนื้อแกะและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นก็นำมาเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่ที่มีมันฝรั่งทอดหรือข้าวขาว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 882 |
| ไขมันรวม | 49 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 20 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 21 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 212 มก |
| โซเดียม | 490 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 45 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 64 กรัม |