Oxtails ในซอสที่อุดมไปด้วยแครอท, หัวหอม, กระเทียมและเชอร์รี่สเปนทำให้หลักสูตรอาหารอร่อยเป็นอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดที่บ้าน สูตรนี้ใช้หม้อความดันเพื่อลดเวลาในการหุงต้ม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 หัวหอมสีเหลืองหรือสีขาว
- 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกจากสเปน
- แครอท 5 แชนแนล (ประมาณ 1 ปอนด์)
- กลีบกระเทียม 6 กลีบ
- พริกหยวก 1/2 สีเขียว
- 2 ต้นผักชีฝรั่ง
- 3 มะเขือเทศสุก
- 4-5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกจากสเปน
- 4 ปอนด์ oxtails
- 2
- อ่าวใบ
- 3 ถ้วย (24 ออนซ์) dry sherry
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
หมายเหตุ: เนื่องจาก เนื้อห่าน ไม่นุ่มนวลเว้นเสียแต่ว่าใช้เวลาเคี่ยวนานหลายชั่วโมงสูตรนี้ใช้เตาหุงต้มขนาดใหญ่เพื่อลดเวลาในการหุง สุก ลงประมาณ 1 ชั่วโมง ต้องมีขนาดอย่างน้อย 6 ลิตร หากคุณไม่ได้ใช้หม้อความดันระยะเวลาในการปรุงอาหารจะอยู่ที่ 2-3 ชั่วโมง
1. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดด้านบนกระทะขนาดใหญ่และหม้อความดัน
2. หั่นและสับหัวหอมสามอัน
3. เตรียมผักต่อไปนี้:
- ล้างแครอท; ลบสิวและตัดปลาย
- ตัดแครอทลงในชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว เปลือกและหั่นกระเทียม
- เอาเมล็ดออกจากพริกเขียวและตัดเป็นเส้น
- ทำความสะอาดและสับผักชีฝรั่งเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
4. เทน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีก้นหนา กระทะร้อนบนจานขนาดกลาง
5. เมื่อน้ำมันร้อนพอหัวหอมsautéจนกว่าโปร่งแสง นำออกจากเตาความร้อนแล้วพักไว้
6. เทน้ำมันมะกอก 4 tablesppons ลงในหม้อความดันและความร้อนที่มีขนาดปานกลาง ใส่ oxtails ลงในหม้อหุงความดันและสีน้ำตาลทุกด้าน
7. นำส่วนผสมที่เหลือเข้าด้วยกันกับ oxtails ลงไปเรื่อย ๆ ประมาณ 5 นาที จากนั้นเทเชอร์รี่ อย่าลืมผัดบ่อยๆเพื่อให้ส่วนผสมไม่ไหม้
8. ปรุงอาหารในหม้อหุงความร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง อย่าปล่อยให้ความร้อนสูง เมื่อความดันได้สร้างขึ้นลดความร้อนที่จะปานกลางหรือปานกลางต่ำเพื่อให้ oxtails ไม่เผาไหม้
9. ถอดออกจากบริเวณความร้อนและปล่อยให้ความดันไหลออกหลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง Oxtails ควรนุ่มนวล ผักและไวน์ควรเป็นซอสในหม้อความดัน
10. เสริฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดที่ด้านข้าง หรือถ้าคุณชอบให้บริการแบบหลายครอบครัวทำในสเปน - ผสมมันฝรั่งทอดกับเนื้อสัตว์และผักก่อนให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 952 |
| ไขมันรวม | 43 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 29 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 330 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 122 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 45 กรัม |
| โปรตีน | 44 กรัม |