ในโปแลนด์และยุโรปกลางและยุโรปตะวันออกชีสเค้กมักทำด้วยชีสแห้งหรือ ชีสของชาวนา ในช่วง 50 ปีที่ผ่านมาชีสอบแห้งถูกแทนที่ด้วยครีมชีส (ในโปแลนด์นี้เรียกว่า kremowego serka )
ชีสเค้กสไตล์อเมริกันที่เกิดขึ้นเป็นที่รู้จักกันเพียงแค่ชื่อฟิลาเดลเฟียหลังจากแบรนด์ร้านยอดนิยมของชีสครีม ในโปแลนด์มีชื่อว่า sernik Philadelphia หรือ sernik nowojorski (ชีสเค้กสไตล์นิวยอร์ค)
นี่เป็นสูตรชีสเค้กสไตล์อเมริกันที่ฉันชอบ ซึ่งแตกต่างจากสูตรบางสูตรนี้รวมถึงครีมเปรี้ยวเปรี้ยว หลังจากที่ชีสเค้กเนยแข็งแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาทีในขณะที่คุณเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 400 F. ครีมปิ้งเปรี้ยวจะกระจายอยู่ด้านบนของชีสเค้กเนยแข็งและชีสเค้กอบอีก 5 นาที
สูตรนี้ไม่เรียกร้องให้อบเกรแฮมแครกเกอร์ก่อนที่จะเติมมัน ฉันคิดว่ามันทำให้เปลือกแข็งเกินไปและร่วน เพียงแค่ทำให้ผิวของคุณเย็นลงในขณะที่คุณเติมและอบในเวลาเดียวกัน
ต่อไปนี้เป็น สูตรชีสเค้กโปแลนด์ที่ คุณอาจต้องการลอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- Graham Cracker Crust:
- 1 1/2 ถ้วยแครกเกอร์เกรแฮม (บด)
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ช้อนชาลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาอบเชย
- 4 ออนซ์เนย (ละลาย)
- ครีมชีสบรรจุ:
- 24 ออนซ์ / 3 แพคเกจชีสครีม (นุ่ม)
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- 3 ไข่ขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาอบเชย
- ครีมเปรี้ยวท็อปปิ้ง:
- 16 ออนซ์เปรี้ยวครีม
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
ทำ Graham Cracker Crust
- ผสมเข้าด้วยกัน 1/2 ถ้วยบด graham กะเทาะ 2 ช้อนชาน้ำตาล 1/2 ช้อนชาลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชาอบเชยและ 4 ออนซ์เนยละลาย
- กด crumbs ลงในด้านล่างและขึ้นด้านข้าง (หรือบางส่วนขึ้นด้านข้างหากต้องการ) ของ springform pan ขนาด 10 นิ้ว แช่เย็นประมาณ 30 นาทีขณะที่คุณเตรียมการบรรจุ
ทำให้การเติม
- เตาอบก่อนความร้อนที่ 350 F.
- ในชามขนาดใหญ่หรือเครื่องผสมแบบยืนให้ตีครีมชีสที่มีส่วนผสม 3 (8 ออนซ์) ครีมน้ำตาลอ่อน 1 ถ้วยน้ำตาล 3 ช้อนชาขนาดใหญ่ 1 ช้อนชาเกลือแร่และอบเชยจนเนียนและนุ่มนวลอย่างน้อย 5 นาที
- เทลงในเปลือกที่เตรียมไว้และอบ 40 นาทีหรือจนกว่าจะมีเพียงเล็กน้อยกระดิกจะเห็นได้ในใจกลางของชีสเค้ก
- นำออกจากเตาอบและเทลงบนราวสายไฟเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มความร้อนของเตาอบ 400 องศา
ทำให้ครีมเปรี้ยว Topping
- เพิ่มอุณหภูมิเตาอบ 400 F.
- ในชามขนาดเล็กผสมให้ละเอียดถู 16 ออนซ์ครีมเปรี้ยวน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและวานิลลา 1/2 ช้อนชา กระจายทั่วถึงทั่วชีสเค้กร้อน นำเข้าอบประมาณ 5 นาที
- ถอดออกจากเตาอบและเททิ้งลงบนตะแกรง (อย่าเอากระทะสปริง) เมื่อชีสเค้กเนยแข็งให้แช่เย็นไว้ในกระทะจนเย็นสนิท
- เมื่อพร้อมที่จะให้บริการให้ใช้มีดรอบชีสเค้กและถอดแหวนออก ใช้พายขนาดใหญ่หรือเค้กยกขนมเค้กเนยแข็งให้กับจานเสริฟและเสริฟอาหารธรรมดาหรือโรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่ไม่กี่ไส้พริกเชอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ และวิปปิ้งครีมถ้าต้องการ แช่เย็นเหลือทิ้งไว้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 370 |
| ไขมันรวม | 28 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 131 มก |
| โซเดียม | 201 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 25 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |