Risotto เป็นแรงงานแห่งความรักที่ต้องการการเฝ้าระวังอย่างต่อเนื่องตลอดเวลา แต่มันเป็นอาหารอิตาเลียนที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงคุ้มค่าความพยายาม ในสูตรนี้คู่ชาแนร์เทอร์ที่เป็นดินมีรสชาติที่สดชื่นของสีเขียวเพื่อเติมเต็มความชุ่มชื้นของเนื้อครีม กรีนที่อยู่ในฤดูจะทำงาน แต่ในฤดูใบไม้ผลิบางอย่างเช่นแพงพวยหรือสีน้ำตาลจะนำเสนอรสชาติสด
สูตรนี้สามารถทำตามแบบดั้งเดิมใน saucier หรือกระทะ แต่ถ้าคุณต้องการที่จะให้แขนกวนของคุณพักลองนี้ในหนึ่งในเครื่องทำมันทั้งหมดในตลาดเช่นเชฟปรุงอาหาร Kenwood, Tfal Actifry และ ชาม KitchenAid ความร้อนที่แม่นยำชาม ด้วยส่วนประกอบความร้อนและกลไกการกวนกำลังพวกเขาจะทำงานทั้งหมดให้กับคุณทำให้คุณสามารถทำสิ่งอื่น ๆ ในครัวได้
อุปกรณ์การทำอาหารที่จำเป็น: ถ้วยวัดของเหลว , มีดเชฟ , เครื่อง ตัด , ถ้วยวัด, เครื่องขูดชีส, กระทะ , เครื่องต้มหรือเครื่องหุงต้ม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ถ้วยตวงไก่หรือน้ำซุป
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- หัวหอมสีเหลืองขนาดเล็ก 1 ชิ้น
- 3 ออนซ์เห็ด chanterelle, quartered
- ข้าว 1 ช้อนชา Arborio
- ไวน์ขาว 1/4 ถ้วยหรือเวอร์มุต
- 2 ถ้วยเขียวชอุ่มเช่น purslane, ผักขม, arugula หรือแพงพวย
- 1/2 ชีสขูดชีสขูดบวกกับเครื่องปรุง
- เกลือโคเชอร์และพริกไทย
วิธีการทำมัน
- ใน กระทะ บนเตาให้นำสต็อกไก่ไปเคี่ยวและให้ร้อน
- ใส่กระทะลงในถาดรองเทใส่เนยลงไปกลางไฟและทิ้งไว้ให้ละลาย เมื่อเนยละลายให้ใส่หัวหอมและปรุงอาหารจนหัวหอมโปร่งใสประมาณ 5 นาที
- เพิ่ม chanterelles ลงในกระทะและปรุงอาหาร 3 ถึง 4 นาทีจนกว่าพวกเขาจะเริ่มลดลง เพิ่มข้าวและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
- เพิ่มเวอร์มุตหรือไวน์และปรุงอาหารจนเกือบทั้งหมดของของเหลวได้รับการดูดซึมประมาณ 4 นาที ใส่น้ำร้อนประมาณ 1 1/2 ถ้วยแล้วต้มต่อจนของเหลวเกือบจะดูดซึมประมาณ 10 ถึง 13 นาที
- เพิ่มสต็อกต่อไป 1/2 ถ้วยต่อครั้งเพื่อให้สามารถดูดซึมได้ก่อนเพิ่มมากขึ้น
- เมื่อสต็อกทั้งหมดมีการเพิ่มและข้าวเป็นครีมและกัดเพื่อให้ แต่ปรุงผ่านผัดในกรีนและเนยแข็ง Parmesan โดยใช้ช้อนเพื่อพับผักและชีสลงในส่วนผสมข้าว ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีจนเหี่ยวเขียวและเนยแข็งละลาย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- เสริฟส่วน risotto ลงในชามและโรยด้วยชีส Parmesan เพิ่มเติม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 445 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 24 มก |
| โซเดียม | 1,401 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 71 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 15 กรัม |