Chawanmushi, คัพเค้กไข่ญี่ปุ่น

Chawanmushi เป็นอาหารจานร้อนแบบญี่ปุ่น เป็นคัสตาร์ดชนิดหนึ่งที่ห่อไว้ในถ้วย แต่ไม่หวาน คุณอาจพบร้านซูชิหรือร้านอาหารญี่ปุ่นที่เป็นทางการในญี่ปุ่นเล็กน้อย "Chawan" หมายถึงถ้วยชาหรือชามข้าวและ "mushi" หมายถึงนึ่งในญี่ปุ่นและเป็นอาหารที่แน่นอนนึ่งในถ้วย รสชาติของ Chawanmushi ส่วนใหญ่มาจาก Dashi ซอสถั่วเหลืองและ mirin และแม้ว่า Chawanmushi เป็นอาหารจานโปรดเนื้อสัมผัสคล้ายกับไข่ขาว

Dashi เป็นชั้นเรียนของซุปและสต็อกที่ใช้ปรุงอาหารในอาหารญี่ปุ่น Dashi เป็นฐานสำหรับซุปมิโซะน้ำซุปที่ชัดเจนน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวและน้ำยาต้มหลายชนิด

ทำ Chawanmushi

Chawanmushi ค่อนข้างง่ายที่จะทำดังนั้นจึงเป็นจานปรุงอาหารที่บ้านด้วย เมื่อคุณกินชาวมุนชิที่บ้านมันเหมือนกับอาหารจานเดียวมากกว่าอาหารเรียกน้ำย่อย ยังคง Chawanmushi สามารถเพิ่มความรู้สึกพิเศษในอาหารโลกีย์ มันเป็นแบบดั้งเดิมที่จะเพิ่มเมล็ดแปะก๊วยและรากดอกลิลลี่ในประเทศญี่ปุ่น แต่พวกเขาจะยากที่จะหาในสหรัฐอเมริกาแม้ในตลาดญี่ปุ่น ดังนั้นจึงมักถูกละเว้น แต่ถ้าคุณสามารถหาได้ให้ไปด้วย พวกเขาทำให้จานมีความถูกต้องมากขึ้น ส่วนผสมอื่น ๆ เช่นเห็ดหอม, กุ้งและไก่มีรสชาติที่ซับซ้อนและอร่อยกับอาหารจานนี้ ในบางส่วนของประเทศญี่ปุ่นคนใส่ก๋วยเตี๋ยวอุด้งในคัสตาร์นี้และรูปแบบที่เรียกว่า Odamakimushi

ถ้าคุณมีถ้วยขนาดเล็กที่มีฝาปิดเพื่อใช้งานที่จะสมบูรณ์แบบ แต่ถ้าไม่ได้ไม่ต้องกังวล เพียงใช้ ramekins หรือชามขนาดเล็กอื่น ๆ และปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม หากคุณปรุงอาหารนานเกินไปจะมีรูเล็ก ๆ อยู่ในคัสตาร์ดดังนั้นให้ตรวจสอบหลังจากผ่านไป 7 ถึง 8 นาที

สิ่งที่คุณต้องการ

• 3 ไข่
• 2 ถ้วย
• ซุปซุป dashi
• เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊ว
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ช้อนชา 1 ช้อนชา
• 1/4 ปอนด์ไม่มีกระดูกขากรรไกรบนหนังสัตว์ที่ผอมและตัดเป็นชิ้นขนาดกัด
• 1/4 enoki เห็ดสับหรือ 4
• เห็ดหอม , ก้านหั่นบาง ๆ และหั่นบาง ๆ
• 4 ใบ mitsuba (ม้าลาย)
• 8 ชิ้น kamaboko หรือเค้กปลา narutomaki

วิธีการทำมัน

1. ตีเบาไข่ในชามขนาดใหญ่ พยายามที่จะไม่ฟองไข่
2. ผสมซุป dashi ซุปเย็น, ซอสถั่วเหลือง, เกลือ, สาเกและน้ำตาลในชามอื่น
3. เพิ่มส่วนผสม dashi ลงในส่วนผสมของไข่ทีละน้อย ๆ ผสมไข่ไก่
4. ใส่เห็ดไก่และก้อน kamaboko หรือ narutomaki ในถ้วยสี่ถ้วย chawanmushi หรือถ้วยชา
5. เติมถ้วยแต่ละถ้วยให้เต็ม 3/4 เต็มด้วยไข่ผสม ฝาครอบถ้วย
6. เปิดเตาอบด้วยความร้อนสูง

1. หมุนความร้อนลงและใส่ถ้วยลงในหม้อนึ่งอย่างระมัดระวัง
2. อบไอน้ำเป็นระยะเวลาไม่กี่นาทีด้วยความร้อนสูง
3. ลดความร้อนลงเหลือน้อยและอบไอน้ำประมาณ 10-15 นาทีหรือจนกว่าจะเสร็จสิ้น
4. โผล่ไม้ไผ่ไว้ใน chawanmushi และถ้าซุปที่ชัดเจนออกมาก็ทำ
5. วางใบมิทซุที่ด้านบนของ chawanmushi