ชื่อ dopiaza แท้จริงหมายถึงหัวหอมสองครั้ง! สูตรนี้เรียกร้องให้ใช้หัวหอมในปริมาณมากและใช้เป็นชุด ๆ กันสองชุด มันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหาร แต่รสชาติเหมือนคุณใช้เวลาหลายชั่วโมงด้วยความรักเตรียม! คุณสามารถขออะไรเพิ่มเติมได้บ้าง? เสิร์ฟแกงเผ็ดเจี๊ยบกับ hot chapatis และสลัดผักสด
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อแพะ 1 กิโลกรัม (มีกระดูก) / เนื้อวัว / ชิ้นเนื้อแกะ
- 3 ช้อนชาผักชีเมล็ด
- 2 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
- 3 หัวหอมขนาดใหญ่สับดี
- น้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะผัก / คาโนลา / น้ำมันทานตะวัน
- 2 ช้อนชา garam masala
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ผงขมิ้น
- วางกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- วางขิง 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่สับละเอียด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ต้มหรือใช้กระทะแบนบนเตาย่างขนาดกลางแล้วค่อยๆย่างผักชีและเมล็ดยี่หร่าจนหอม นำออกจากเตาและบดเป็นผงหยาบในเครื่องบดกาแฟที่สะอาดและแห้ง เก็บไว้ในภายหลัง
- แยกหัวหอมที่สับเป็น 2 ส่วน - ประมาณ 2/3 และ 1/3 ของทั้งหมด
- อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนเปลวไฟขนาดกลางและเพิ่มจำนวนมากแรกของหัวหอม - ส่วนที่ 2/3 ทอดจนเป็นสีเหลือง
- เพิ่มเนื้อและทอดจนเป็นสีน้ำตาล
- เติมผงเครื่องเทศขิงและ น้ำพริก และมะเขือเทศลงในน้ำมันจนน้ำมันเริ่มแยกออกจากส่วนผสม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
- เพิ่มส่วนที่เหลือ 1/3 ของหอมสับและผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่น ๆ ปล่อยให้หัวหอมนี้นุ่มและโปร่งแสงประมาณ 3 ถึง 5 นาที
- เพิ่ม 1 1/2 ถ้วยน้ำผัดและนำไปต้ม
- ลดเปลวไฟลงในเคี่ยวและปรุงจนเนื้อนุ่ม จานนี้เมื่อสุกต้องใช้น้ำเกรวี่พอที่จะทำให้เนื้อหนาขึ้นเท่านั้น หากไม่เป็นเช่นนั้นให้ปรุงอาหารเพื่อลดน้ำเกรวี่ให้สม่ำเสมอ
- โรยหน้าด้วยผักชีและเสิร์ฟพร้อมกับซุปร้อนและสลัดผักสด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 512 |
| ไขมันรวม | 33 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 156 มก |
| โซเดียม | 183 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 43 กรัม |