ซุปกะหล่ำปลีสดหรือ shchi เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของรัสเซีย เมื่อซุปทำด้วยกะหล่ำปลีดองเป็นที่รู้จักกันว่าเปรี้ยว shchi หรือ kislye shchi และเมื่อทำด้วยสีน้ำตาลสี ม่วง ผักโขมและผักอื่น ๆ ก็เรียกว่า shchi สีเขียวหรือ zelyoniye shchi
เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่สูตรต่างๆจะแตกต่างจากปรุงอาหารเพื่อทำอาหารและจากภูมิภาคไปยังภูมิภาค สูตรซุปกะหล่ำปลีเป็น meatless และไม่มีกะหล่ำปลีดอง ดูสูตรสูตรซุปแบบดั้งเดิมของรัสเซียด้านล่างหลังจากทำตามสูตร
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ออนซ์ (3 ช้อนโต๊ะ) เนย
- หัวหอมใหญ่ 1 หัวหอม
- หัวกะหล่ำปลีหัวใหญ่ 1 หัวตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- 1 แครอทขูดขนาดใหญ่และหยาบกร้าน
- ซี่โครงคื่นฉ่ายสับ 1 ซี่
- 1 อ่าวใบ
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ถ้วยน้ำหรือผักจำนวน 8 ถ้วย
- 2 มันฝรั่งสีแดงขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหยาบ
- 2 มะเขือเทศปอกเปลือกขนาดใหญ่และสับหรือ 1 (14 ออนซ์) ไม่สามารถหั่นเป็นชิ้นมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งสดสำหรับปรุงแต่ง
- ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งหน้า
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ให้ใส่หัวหอมในเนยจนโปร่งแสง
- เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นฝอยแครอทขูดหยาบและผักชีฝรั่งสับและผัดประมาณ 3 นาทีกวนบ่อย
- เพิ่มใบกระวานพริกไทยดำเพื่อลิ้มลองและน้ำผลไม้หรือน้ำผัก 8 ถ้วย นำไปต้ม. ลดความร้อนและเคี่ยว, ปิด, 15 นาที
- เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหยาบลงในซุปและนำกลับไปต้ม ลดความร้อนและเดือดกรุ่นจนมันฝรั่งนุ่มประมาณ 10 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศสดสับหรือมะเขือเทศกระป๋องที่ยังไม่ได้เดือดและนำกลับไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเปิดเป็นเวลา 5 นาที ปรับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ลบ ใบอ่าว และพริกไทยออกจากหม้อ พ่อครัวบางคนทิ้งพริกไทยไว้เสิร์ฟซุปในชามร้อนด้วยผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยวเป็นเครื่องปรุง มาพร้อมกับ ขนมปังข้าวไร ถ้าต้องการ
สูตรซุปแบบดั้งเดิมของรัสเซีย
อาหารรัสเซียทั่วไปเริ่มต้นด้วย zakuski (อาหารเรียกน้ำย่อย) ไปยังชามแสนอร่อยของซุปทำรายได้กับอาหารจานหลักมากมายและจบด้วยขนมหวานที่ไม่หวานเกินไป ซุปเป็นหรือตามเนื้อผ้าเคยเป็นบริโภคในชีวิตประจำวันในรัสเซียอธิบายพันธุ์ดูเหมือนไม่มีที่สิ้นสุด
นอกจากนี้ยังมีซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและซุปแบบดั้งเดิมเช่น rassolnik (ซุปไต - ดอง), borshch (ซุปผักชนิดหนึ่ง), botvinia (ซุปปลาผักสีเขียว), solyanka (ซุป หางจระเข้ ), kharcho (เนื้อแกะจอร์เจียและซุปข้าว ), ซุปปลา (ซุปปลา), sukhoi gribnoi (ซุปเห็ด), okroshka (ซุปผักเย็นกับเนื้อสัตว์) และ schav (ซุป ขมิ้น )
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 218 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 15 มก |
| โซเดียม | 753 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |