Zakuski (закуски) เป็นรูปพหูพจน์ของคำภาษารัสเซียสำหรับ "อาหารเรียกน้ำย่อย" และ zakuska (закуска) เป็นรูปเอกพจน์
Zakuski แปลอย่างคล่องตัวว่าเป็น "กัดน้อย" และพวกเขามีความหมายที่จะทำให้นิ่มนวลผลของวอดก้าเย็นหรือ potables แข็งแกร่งอื่น ๆ ที่พวกเขาจะได้รับด้วย การแพร่กระจาย zakuski จะนำเสนอรูปแบบบุฟเฟ่ต์บนโต๊ะที่เรียกว่า zakusochnyi ที่ถูก ขโมย และเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ก่อนอาหารอย่างเป็นทางการหรือในวันหยุด
ด้านล่างนี้เป็นประเภทที่พบมากที่สุดของ zakuski พวกเขาอาจมีรายการง่ายๆเช่นปลาชนิดหนึ่งชีสและขนมปังหรืออาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นที่มีจำนวน 20 หรือมากกว่า
ชาวรัสเซียบางคนพิจารณาซุปเป็นส่วนหนึ่งของการแพร่กระจายของ zakuski โดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้หม้อหุงช้าที่เป็นที่นิยมทั่วโลกและสามารถเก็บซุปร้อนไว้บนเสิร์ฟ
01 จาก 07
สลัดและผักหลายวิธี
© Michael Grogan บน Flickr สลัดเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของตาราง zakuski และอาจรวมถึงสลัด vinaigrette ง่ายๆ (bинегрет), แตงกวาดอง, beets, มะเขือเทศหัวหอมและกะหล่ำปลียัดไส้ไข่ชีสและขนมปัง ข้อเสนอที่ซับซ้อนมากขึ้นอาจรวมถึง:
- สูตรสลัดโอลิเวียร์ (oливье - Oliv'ye )
- Herring ภายใต้สูตรเสื้อขนสัตว์ ( cельдьподшубой - Sel'd 'Pod Shuboy )
- สลัดแซลมอน - สลัดมันฝรั่ง (Лосось'-kартофельныйcалат - Losos'-Kartofel'nyy Salat )
- สูตรปูและข้าวต้มข้าวโพด ( kullag and kукурузыcалат - Krab i Kukuruzy Salat )
- สูตรดอง ยัดไส้ ( mаринованнымиГрибами - Marinovannymi Gribami )
- สูตรผักคาเวียร์ (икра - Ikra )
- เห็ดอบสูตรครีมซอสเปรี้ยว (ГрибыВСметане - Gribi V Smetani )
02 จาก 07
Charcuterie
© Arkadiusz Scichocki การแพร่กระจายของ Zakuski ประกอบด้วยการเลือกสรรเนื้อสัตว์เนื้ออ่อนบาดทะยัก bacons hams ม้วนไก่ลิ้นและอื่น ๆ
- เนื้อในสูตร Aspic ( xолодец - Kholodets ):
- สูตรไส้กรอกยูเครน (kолбаса - Kubasa หรือ Sardelki)
- สูตร Kebabs (шашлык - Shashlik)
03 จาก 07
ปลาป่นและปลาแห้ง
ไม่มีอาหารว่างอาหารรัสเซียกระจายจะสมบูรณ์โดยไม่ต้องคาเวียร์, ปลาชนิดหนึ่ง, Lox, smelts ทอดกับหัวหอมและมะนาว, ปลาไหลและปลาหมึก สูตรของรัสเซียหลายแบบคล้ายกับสูตรของโปแลนด์และยูเครน
- คาเวียร์ (икра - Ikra )
- สูตร ม้วนลูกกลิ้ง Rollmops (маринованнаясельдьрольмопс - Marinovannaya Sel'd 'Rol'mops )
- สูตรกุ้งดอง (m аринованные srimp - Mаринованные Srimp )
- สูตรปลารมควัน (копченаярыба - Kopchenaya ryba)
04 จาก 07
เกี๊ยว, แพนเค้กและพริกเผ็ด
© Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc ชาวรัสเซียฉลองแป้งในหลาย ๆ รูปแบบเช่นเกี๊ยวชีสเผ็ดแพนเค้กและอื่น ๆ
- สูตรเกี๊ยวเนื้อ (пельмени - Pelmeni )
- สูตร Pasty / Knish (пирожки - Pirozhki)
- Pampushki Recipe (пампушки)
- สูตรพายกะหล่ำปลี (кулебяка - Kulebyaka)
- สูตรเค้กบัควีท (блины - Blini )
- ไก่ - เห็ดสูตร Blini (курицаигрибамиблины - Kuritsa i Gribami Bliny )
- Lentil - Mushroom สูตรพายเผ็ด (чечевицыигрибнойпирог - C hechevitsy ฉัน G ribnoy P irog )
05 จาก 07
ซุป - Supy© Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc ซุปมีความภาคภูมิใจของสถานที่ในรัสเซียและตอนนี้หม้อหุงช้าเป็นเรื่องปกติที่พวกเขาสามารถเก็บไว้อบอุ่นและมักจะปรากฏในการแพร่กระจาย zakuski มีหลายรูปแบบของซุปชนิดหนึ่ง แต่เป็นแบบอย่างทั่วไป
06 จาก 07
ขนมปัง
© Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc ชาวรัสเซียไม่ได้ทานขนมปังมันฝรั่งและวอดก้าเพียงลำพัง แต่ถ้าดันมาดันพวกเขาก็ทำได้ ข้าวไรย์ pumpernickel สีดำและเมล็ดขนมปังถือแกว่ง
- สูตร Sourdough Rye Bread ของรัสเซีย ( закваскаржанойхлеб - Zakvaska rzhanoy khleb)
- สูตรขนมปังอีสเตอร์ของรัสเซีย ( кулич - Kulich)
- Russian / Georgian Acharuli Khachapuri ชีสสูตรขนมปัง ( ахарулихачапури)
07 จาก 07
วอดก้าและกระป๋องอื่น ๆ
© Kvas โดย Andrijbulba บน Flickr วัตถุประสงค์ทั้งหมดของ zakuski คือการลดผลกระทบของเครื่องดื่มที่มีศักยภาพเช่นวอดก้าและแชมเปญ บางคนชอบที่จะเดินทางไปตามเส้นทางที่ไม่มีแอลกอฮอล์ด้วยชากาแฟเครื่องดื่มเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นที่รู้จักกันในนามของ kvas ผลไม้ผลไม้น้ำผลไม้และ kefir
- วอดก้า - водка - วอดก้า
- Kvas - квас - Kvas
- น้ำผึ้งเครื่องเทศร้อน - เครื่องเทศ - Sbiten
- ชาเครื่องเทศ - пряныйчай - PryanyĭChaĭ
- ผลไม้แช่อิ่ม - Компот - Kompot
- Kefir - kифир - Kefir