Salata de Boeuf "สลัดเนื้อ" เป็นสลัดมันฝรั่งแบบดั้งเดิมของโรมาเนียที่ฟังดูฝรั่งเศส แต่เป็นแหล่งกำเนิดของรัสเซียซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Salad Olivier ( Salat Olivje )
มันถูกคิดค้นขึ้นในยุค 1860 โดยเชฟชาวเบลเยียม Lucien Olivier ผู้ซึ่งเคยทำงานที่พิพิธภัณฑ์ Hermitage ในรัสเซีย
เดิมทำกับเนื้อตอนนี้ทำกับสิ่งที่มีอยู่ในมือไก่ไก่งวงแฮมแม้กระทั่งสุนัขร้อนและสูตรแตกต่างกันไปจากครอบครัวไปยังครอบครัวและภูมิภาคในภูมิภาค
สิ่งที่คงที่คือการใช้มันฝรั่งและผักรากและความจริงที่ว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างประณีต สลัดมักจะตกแต่งอย่างประณีตด้วยเศษผักและไข่ที่ปรุงสุก
ตกแต่งหรือไม่ก็สลัดรสชาติที่ดีที่สามารถทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของการแพร่กระจายอาหารจานหรือเป็นอาหารจานหลักกับขนมปังกรอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับสลัด:
- 2 มันฝรั่งสีแดงขนาดใหญ่
- 2 หน้าอกไก่ไม่มีกระดูก, สับและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (หรือใช้เนื้อไก่งวงแฮมหมู ฯลฯ )
- 1 ถ้วยแครอทปอกเปลือกต้มและประณีตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 ถ้วยปอกเปลือก
- ผักกาด ต้มต้มและประณีตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 5 ใหญ่
- ไข่สุกที่ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หอมใหญ่ 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 ต้นผักชีฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 1/2 ถ้วยผักดองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 1 1/2 ถ้วยถั่วแช่แข็ง
- สำหรับการแต่งกาย:
- 1 ถึง 2 ถ้วยมายองเนสหรือเพื่อลิ้มรส
- ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- สำหรับเครื่องแก้ว:
- พาสลีย์
- มะกอก
- ที่สงวนไว้
- ไข่สุก
- ผักสุกที่สำรองไว้
วิธีการทำมัน
- สำหรับการทำสลัดเดือดมันฝรั่งในผิวหนังของพวกเขาในน้ำเค็มจนซื้ออ่อนโยน ลบออกจากน้ำและลอกออกผิวเมื่อพวกเขาจะเย็นพอที่จะจัดการ ลูกเต๋าประณีตและสำรอง
- ในชามขนาดใหญ่เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือเนื้ออื่น ๆ , แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกบาศก์, ผักชีฝรั่ง, ไข่, หัวหอมและผักชีฝรั่ง
- บีบผักดองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ในผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดน้ำบางส่วนของพวกเขา (มิฉะนั้นสลัดจะมีน้ำมากเกินไป) และเพิ่มส่วนผสมที่เหลืออยู่ของหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- วางถั่วแช่แข็งไว้ในกระชอนและใช้น้ำเย็นเหนือมันเพื่อละลายน้ำแข็ง ปล่อยให้เปียกจนแห้งถ้าจำเป็นให้เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ในชามขนาดใหญ่
แต่งหน้า
- ในชามขนาดกลางปัดมายองเนสมัสตาร์ดและเกลือและพริกไทย
ประกอบสลัด
- ใส่น้ำสลัดลงในส่วนผสมที่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในชามขนาดใหญ่และโยนให้ครอบคลุม
- โอนไปยังชามเสิร์ฟสวย ครอบคลุมทั้งด้านบนด้วยมายองเนสบาง ๆ แต่ไม่มากจนสลัดไม่แสดงผ่าน ตกแต่งด้านบนด้วยผักที่สงวนไว้และไข่ที่ปรุงสุก ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อและวางในตู้เย็นเพื่อให้บริการแช่เย็นหรือให้บริการได้ทันทีที่อุณหภูมิห้อง