สูตรแซนด์วิชหมูนี่คือการเล่น BLT แบบคลาสสิกพร้อมกับท้องหมูแทนเบคอน คั่วช้าเป็นกระบวนการที่ยาวนาน แต่ผลที่ได้คือเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติที่น่าทึ่งบางอย่าง ดังนั้นแขวนในนั้นผลลัพธ์ที่ได้คือคุ้มค่า
Mayo ปกติจะทำงานได้ดีในสถานที่ของ Aioli รมควันที่เรียกในสูตรนี้และแทนที่ผักกาดดองด้วยผักดองใด ๆ ที่คุณเลือก คุณสามารถเพิ่มลูกพีชสดลงในแซนวิชนี้เพื่อให้ได้รสชาติหวานและเค็มที่ไม่อาจเอาชนะได้หากคุณต้องการผลักดันมันไปด้านบน!
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับท้องหมู:
- ท้องหมู 1 ปอนด์ (แผ่นเปลือกหมูหรือเบคอนปูพื้น)
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสดใหม่ (เพื่อลิ้มรส)
- มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ (Dijon)
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง (บรรจุเบา)
- สำหรับแซนวิช:
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 อะโวคาโด (หั่นเป็นชิ้นครึ่งและหั่นบาง ๆ )
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสดใหม่ (เพื่อลิ้มรส)
- 8 ครัวซองต์ (แซนวิชสไตล์แบ่งครึ่งหรือขนมปังขาวคุณภาพดี)
- 1/4 ถ้วยไอโอวารมควัน
- 1/2 ถ้วย
- หัวไชเท้าดอง (เนื้อ)
- 1 ถ้วย arugula ใบ (หรือแพงพวย sprigs หรือผักชีฝรั่งใบแบน)
- ไม่จำเป็น: 1 ลูกพีช (สุกหรือลูกพลับหรือแอปเปิ้ลลดลงครึ่งหนึ่งเป็นหลุมและหั่นบาง ๆ )
วิธีการทำมัน
ปรุงอาหารท้องหมู
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 325 F. วางแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมสองชั้นไว้บนแผ่นอบและตั้งท้องหมูไว้ตรงกลางด้านไขมันขึ้น
- ปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยและทา Dijon อย่างเท่าเทียมกันในด้านเนื้อสัตว์ (ไม่ใช่เปลือก)
- โรยน้ำตาลทรายแดงให้ทั่วมัสตาร์ดและกดให้เข้ากัน
- ห่อหมูไว้แน่นในฟอยล์และย่างเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ปล่อยให้อุณหภูมิเย็นลง
- ปอกเปลือกออกจากเนื้อหมูและทิ้ง
- ห่อที่ท้องให้แน่นในห่อพลาสติกและแช่เย็นอย่างละเอียดในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและไม่เกิน 5 วัน
ทำแซนวิช
- แกะหมูออกและหั่นเป็นชิ้น 8 ชิ้น อุ่นน้ำมันในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่มากกว่าความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มเนื้อหมูและแฉะทั้งสองข้างจนกรอบประมาณ 1 นาทีต่อข้าง วางบนผ้าขนหนูกระดาษ
- โรยน้ำมะนาวลงบนชิ้นอะโวคาโดและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเบา ๆ พักไว้
- กระจาย 1 ช้อนโต๊ะของไอโอไอที่รมควันใน 4 ส่วนเหลี่ยมครัวซองต์หรือ 4 ชิ้นขนมปัง
- นำชิ้นส่วนที่เหลืออีก 4 ชิ้นวางกับท้องหมู 2 ชิ้นตามด้วยผักกาดดอง 1/4 ใบ arugula และ 1/4 ในสี่ชิ้นอะโวคาโด ด้านบนมีแผ่นพีชหลายชิ้น
- วางชิ้นขนมปังด้านบนไว้ด้านบนและเสิร์ฟทันที
ที่มา: พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจาก Try This at Home โดย Richard Blais (Random House, 2013)