เช่นเดียวกับผักจำนวนมากดังนั้นการย่างเป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยในการปรุงอาหารกระเจี๊ยบ ความร้อนที่รวดเร็วของเตาย่างช่วยให้ปัจจัยเมือกที่มีอยู่ในกระเจี๊ยบให้ต่ำสุดในขณะที่เศษถ่านย่างเน้นรสชาติที่จำเป็นของพืชผัก หากคุณไม่เคยลอง กระเจี๊ยบ มาก่อนนี่เป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยมากที่จะให้มันวน หากคุณเป็นกระเจี๊ยบแดงนี่เป็นวิธีใหม่ในการรัก
สูตรนี้เป็นสองเท่าได้อย่างรวดเร็วสามเท่าหรือปากต่อปาก เป็นวิธีการมากกว่าสูตรดังนั้นอย่าลังเลที่จะเล่นกับมัน กระเจี๊ยบแดงย่างมีรสชาติที่ดีที่อุณหภูมิห้องและทำให้นอกจากนี้ยังมีบุฟเฟ่ต์มื้อค่ำหรือบาร์บีคิวที่สนามหลังบ้านอีกด้วย
ไม่ได้ย่าง? ลอง ใส่กระเจี๊ยบแดง แทนก็อร่อยเหมือนกัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- กะหล่ำปลี 1 ปอนด์ (ฝักขนาดใหญ่พอที่จะไม่ลื่นไหลผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด!)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมัน grapeseed หรือมะกอก
- เกลือ
- น้ำมะนาว (ถ้ามี)
วิธีการทำมัน
เตรียมเตาย่างก๊าซหรือถ่านเพื่อให้ความร้อนสูง คุณควรจะสามารถจับมือของคุณไว้ได้ประมาณ 1 นิ้วเหนือเตาปรุงอาหารประมาณ 1 ถึง 2 วินาทีก่อนที่จะดึงออกจากความเข้มของความร้อน
ในขณะที่เตาย่างร้อนตัดและทิ้งลำต้นจาก ฝักกระเจี๊ยบ ใส่กระเจี๊ยบลงในชามขนาดใหญ่หรือบนแผ่นอบที่ขอบหรือกระทะย่าง ผสมกับน้ำมันและโยนให้ทั่วถึงเคลือบกระเจี๊ยบกับน้ำมัน
วางกระเจี๊ยบบนตะแกรง (ระวังอย่าให้ฝักเล็กวางไว้เพื่อให้ตั้งฉากกับตะแกรงในการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ทะลัก!), คลุมและปรุงอาหารจนสีเขียวของกระเจี๊ยบเขียวข้นและมีรอยย่างหรือขอบที่ไหม้เกรียมปรากฏขึ้น , 4 ถึง 5 นาที ใช้แหนบเพื่อเปิดฝักกระเจี๊ยบให้ครอบคลุมและปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะ charred หรือสีน้ำตาลที่ด้านอื่น ๆ และอ่อนโยนเพื่อกัดประมาณ 5 นาทีเพิ่มเติม
นำกระเจี๊ยบออกจากเตา โรยด้วยเกลือและ spritz ด้วย น้ำมะนาว ถ้าคุณต้องการ เสิร์ฟกระเจี๊ยบย่างร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง
* หรือในกรณีของกระเจี๊ยบสีม่วงสีม่วงลึก!
รูปแบบ:
- เสิร์ฟกระเจี๊ยบย่างกับไอโอ เดียโฮมเมด สำหรับแช่
- ใส่กระเจี๊ยบย่างลงในถาดผักย่าง - เหมาะอย่างยิ่งกับ มะเขือเทศ ย่าง และ มะเขือย่าง
- ผสม 1/2 ถึง 1 ช้อนชาขิงสดขูดกับน้ำมันก่อนที่จะโยนมันด้วยกระเจี๊ยบแล้วละอองฝนกับซอสถั่วเหลืองแทนการโรยด้วยเกลือ
- ใส่บาง Toasted Cumin โยเกิร์ต Dip สำหรับคนที่จะเพิ่มรสชาติ
- ตัดหัวหอมสีเขียวหลายขนาดเป็นเส้นยาวที่ตรงกับใบกระเจี๊ยบที่คุณกำลังปิ้งและเพิ่มให้เข้ากัน
- ใช้น้ำส้มสายชู balsamic แทนน้ำมะนาวเพื่อให้ได้กรดอย่างรวดเร็วในตอนท้าย
- เติมพริกขี้หนูลงในน้ำมันก่อนโยนด้วยกระเจี๊ยบสำหรับเผ็ด
- โรยกระเจี๊ยบย่างสำเร็จรูปด้วย garam masala เพื่อกระตุ้นเครื่องเทศที่อุ่น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 61 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 82 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |