มะเขือเทศย่างสามารถเป็นหนึ่งในการรักษาที่ดีของฤดูร้อน: มะเขือเทศอ่อนโยนอย่างฉับพลันกับบิตของกรอบ charred ขอบที่นี่และที่นั่น มันทำงานได้ด้วยตัวเองเป็นส่วนหนึ่งของแผ่นเสียงผักย่างหรือแม้กระทั่งเป็นแบบ stand-in สำหรับขนมพายเนื้อในเบอร์เกอร์ น่าเศร้าที่มันเป็นเรื่องปกติมากขึ้นทั้งสุกและรสหรือ undercooked และเป็นฟอง โชคดีที่มีวิธียัดเยียดมะเขือเทศรสชาติดีทุกครั้ง
สูตรง่ายๆนี้ใช้พลังน้ำเกลือ (aka brining) เพื่อรับประกันความอร่อยของ มะเขือยาวย่าง สีน้ำตาลด้านนอกครีมมีรสหวานจากภายในและเต็มไปด้วยรสชาติทุกครั้งที่คุณผัดผักบางชนิดที่มีความยืดหยุ่น ย่างร้อน
ดื่มด่ำกับเครื่องเทศและรสชาติอื่น ๆ รวมถึงการเสิร์ฟพร้อม น้ำส้มสายชู Balsamic น้ำส้มสายชู ผัดพริกป่นโรส เนสหรือช็อกโกแลตชีส feta และทำให้เทคนิคง่ายๆนี้เป็นสูตรของคุณเอง มะเขือเทศย่างยังอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ มะเขือเทศย่าง เพียงไม่กี่ข้าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- เกลือทะเล 2 ช้อนโต๊ะพร้อมเกลือทะเลละเอียดบวกกับโรยด้วย
- 3 มะเขือเทศขนาดกลาง
- ประมาณ 1/3 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ในน้ำอุ่น 1 ถ้วย; ผัดจนละลายเกลือ เติมน้ำเย็นประมาณ 6 ถึง 8 ถ้วย เก็บไว้ (นี่คือน้ำเกลือ)
- ตัดและห่อปลายต้นของมะเขือยาว ในขณะที่บางคนพบว่าผิวมะเขือยาวยากที่จะแยกแยะออกจากผิวเพื่อย่างช่วยชิ้นมะเขือเทศให้รูปร่างของพวกเขาบนตะแกรงและทำให้พวกเขาง่ายต่อการจัดการ (หมายเหตุ: ไดเนอร์สไม่จำเป็นต้องกินผิว) ตัดมะเขือยาวเป็น¾นิ้วหนาทแยงมุมขวางหรือยาวชิ้น วางชิ้นลงในน้ำเกลือให้ชั่งน้ำหนักด้วยจานคว่ำลงและปล่อยให้แช่นานอย่างน้อย 30 นาทีและถึงหนึ่งชั่วโมง
- ในขณะเดียวกันให้ความร้อนเตาถ่านหรือเตาย่างก๊าซให้ความร้อนสูงปานกลาง คุณควรจับมือของคุณไว้ประมาณ 1 นิ้วเหนือตะแกรงสำหรับ 3 ถึง 4 วินาทีก่อนที่จะดึงออกจากความร้อน
- ทิ้งมะเขือยาวเอาไว้ใช้ผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดทำความสะอาด วางชิ้นบนแผ่นอบหรือถาดขนาดใหญ่ แปรงด้านใดด้านหนึ่งด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยเกลือ วางชิ้นที่ทาน้ำมันลงด้านบนลงบนตะแกรง ปิดฝา ถ้าใช้ตะแกรงแก๊สและปรุงอาหารจนกว่าจะมีรอยย่างปรากฏขึ้นประมาณ 5 นาที
- แปรงด้านบนของชิ้นกับน้ำมันและโรยด้วยเกลือ เลื่อยชิ้นส่วนนี้ปิดฝาบนเตาย่างก๊าซและปรุงอาหารจนกว่าเครื่องหมายย่างจะปรากฏขึ้นที่ด้านอื่น ๆ และมะเขือยาวมากประมาณ 5 นาที เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 97 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,746 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 4 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |