เมื่อถึงเวลาแล้วที่จะใส่เบอร์เกอร์ลงบนตะแกรง Webber ของคุณคุณสามารถเลือกใช้ฝาปิดกริลล์ขึ้นหรือลงได้ มีข้อดีและข้อเสียของแต่ละเทคนิคโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อย่างเนื้อสัตว์และผักต่างๆ ผลกระทบสามารถตรงข้ามเมื่อคุณใช้ฝาบนเตาย่างก๊าซหรือย่างถ่าน เรียนรู้วิธีการที่ฝาปิดทำให้ความแตกต่างในการปรุงอาหารของคุณบนตะแกรง
ย่างด้วยฝาปิด
การย่างด้วยฝาขึ้นไม่ว่าจะเป็นแก๊สหรือ ถ่าน เป็นเรื่องเดียว กับการทำอาหารเหนือแคมป์ไฟ
มันมีประสิทธิภาพ แต่ไม่ได้ให้ความร้อนโดยรอบที่อาหารบางอย่างต้องปรุงอาหารอย่างถูกต้อง คุณจะไม่สามารถใช้การทำอาหารโดยอ้อมได้อย่างมีประสิทธิภาพ คุณจะต้องเปิดรายการเหล่านี้บ่อยๆเพื่อไม่ให้สุกที่ด้านล่างโดยไม่ต้องปรุงสุกที่ด้านข้างและด้านบน
เมื่อคุณไม่ได้ใช้ฝาบนตะแกรงถ่านน้ำมันเชื้อเพลิงมีการเข้าถึงออกซิเจนได้ไม่ จำกัด และจะเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็วเท่าที่จะทำได้ นี่คือรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดของการปิ้งย่างโดยตรงซึ่งหมายความว่าเฉพาะด้านอาหารที่หันเข้าหาเตาผิงเท่านั้นที่จะปรุงอาหารได้
ใช้ฝาปิดด้วยกริลล์ย่าง
ด้วยเตาย่างก๊าซการรักษาฝาปิดไว้จะทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ทุกครั้งที่คุณเปิดฝาปิดคุณระบายความร้อนที่สร้างขึ้นจากตะแกรงทั้งหมดและทำให้ขั้นตอนการทำอาหารช้าลง เป็นเรื่องปกติที่ดีที่สุดคือปล่อยให้ฝาปิดลงให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในตะแกรงย่างก๊าซของคุณเนื่องจากการปิ้งย่างทำได้ดีและรวดเร็ว
แน่นอนว่ามีข้อยกเว้นอยู่เสมอ อาหารที่จำเป็นต้องอุ่นหรือบางและก็จะปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วอย่างไรก็ตามสามารถทำได้ด้วยฝาปิด
แฮมเบอร์เกอร์จริงๆจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างเพราะมันถูกปรุงโดยความร้อนโดยตรงในเพียงไม่กี่นาที อย่างไรก็ตามเนื้อย่างขนาดใหญ่หรือไก่ทั้งตัวที่ใช้เวลานานในการปรุงอาหารจะต้องเพิ่มความร้อนโดยการปิดฝา
การทำอาหารโดยทางอ้อม ต้องใช้ฝาปิดเสมอ เมื่อคุณกำลังย่างกับฝาลงคุณต้องให้ปิดตาบน
เปลวไฟจะเกิดขึ้นได้เร็วขึ้นเมื่อฝาปิดลง
ใช้ฝาปิดด้วยกริลล์ Charcoal
บนเตาถ่านลักษณะตรงกันข้ามเป็นความจริงโดยทั่วไป การใส่ฝาลง (หรือ) จะ จำกัด การไหลของอากาศ นี่คือการควบคุมอุณหภูมิโดยใช้ตะแกรงถ่าน ฝาปิดอาจทำให้อุณหภูมิต่ำหรืออุณหภูมิสูงขึ้นอยู่กับตำแหน่งของช่องระบายอากาศ คุณจะพัฒนาทักษะการปิ้งย่างของคุณโดยใช้ตะแกรงถ่านโดยฝึกการเปิดและปิดช่องระบายอากาศเพื่อให้แน่ใจว่ารายการของคุณปรุงตามที่คุณต้องการ
ถ้าคุณต้องการที่จะย่างบางสิ่งบางอย่างฝาจะต้องอยู่ในเพื่อสร้างความร้อนหมุนเวียนที่ล้อมรอบอาหารที่ทุกด้าน ด้วยวิธีนี้อาหารของคุณจะปรุงขึ้นอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นและคุณจะไม่จบลงด้วยการถูก charred ที่ด้านล่าง แต่ดิบด้านบนและด้าน ถ้าคุณออกจากฝาปิดคุณจะต้องหันอาหารของคุณที่จะได้รับความคล้ายคลึงบางอย่างของการปรุงอาหารได้ทุกด้าน