เตาถ่านมีแนวโน้มที่จะมีราคาไม่แพงและทนทานกว่าเตาแก๊ส แต่ บริษัท ที่แข่งขันกับผลิตภัณฑ์พยายามอย่างดีที่สุดเพื่อโน้มน้าวผู้บริโภคว่าการย่างถ่านเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ไม่พึงประสงค์ มีมากขึ้นที่คุณควรรู้ก่อนที่จะยอมรับการเรียกร้องของพวกเขา
เมื่อตัดสินใจเลือกระหว่าง ถ่านหรือก๊าซ คุณจำเป็นต้องเข้าใจว่าแก๊สมีความสะดวกและง่ายกว่าที่จะใช้ ถ่านหินมีข้อได้เปรียบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงรสชาติและความถูกต้องของประสบการณ์การทำอาหารกลางแจ้ง
ต่อไปนี้เป็นข้อความเกี่ยวกับเตาถ่านที่เป็นตำนานจริงๆ
01 จาก 06
กริลล์แก๊สผลิตกาวเดียวกับเตาถ่าน
ผู้ผลิตย่างแก๊สมักกล่าวว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างรสชาติระหว่างถ่านและก๊าซ ท่าทางของพวกเขาคือรสชาติจากอาหารปรุงสุกในรูปแบบใด ๆ ของย่างมาจากการที่หยดลงบนพื้นผิวร้อนการเผาไหม้และการสร้างควัน
มีประเด็นสำคัญเกี่ยวกับทฤษฎีนี้ เตาก๊าซส่วนใหญ่วันนี้ไม่เผาผลาญไขมันออกมากเท่าที่พวกมันระบายน้ำมันออกจากเตา นอกจากนี้การทดสอบรสชาติที่ทำโดย Good Housekeeping, Vanderbilt University และ Cook's Illustrated ได้กำหนดว่ามีรสชาติที่แตกต่างกันและคนส่วนใหญ่สามารถตรวจพบได้ในกรณีส่วนใหญ่ ข้อยกเว้นคือประมาณครึ่งหนึ่งของคนที่ศึกษาไม่สามารถบอกความแตกต่างกับเบอร์เกอร์หรืออกไก่ที่ปรุงสุกที่อุณหภูมิสูง แน่นอนพวกเขาสามารถบอกความแตกต่างกับสเต็ก
02 จาก 06
เตาถ่านจะทำความสะอาดได้ยากขึ้น
มันเป็นความจริงที่ถ่านเป็น messier กว่าก๊าซคุณจะได้รับในมือของคุณสกปรกเมื่อคุณใช้ถ่าน แต่ความคิดที่ว่าเตาถ่านของคุณเป็นอย่างมากยากที่จะทำความสะอาดกว่าย่างก๊าซก็ไม่เป็นความจริง
ตำนานนี้ขึ้นอยู่กับความคิดที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้อง ทำความสะอาดเตาแก๊ส จริง คุณรู้จัก pitch ขายที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนเตาสูง 15 นาทีและแปรงฟันออก สะอาดใช่มั้ย? ไม่ถูกต้อง. เตาก๊าซต้องทำความสะอาดและขั้นตอนนี้ต้องมีการถอดตะแกรงเต็นท์ความร้อนและอาจเป็นเตา
หรือการทำความสะอาดตะแกรงถ่านต้องถอดตะแกรงออกจากพื้นผิวและทิ้งขี้เถ้า เตาถ่านที่ดีที่สุดมีวิธีให้คุณสามารถล้างเถ้าได้ง่าย
03 จาก 06
เตาถ่านช้าลงทำให้ความร้อนสูงขึ้น
มันเป็นความถูกต้องที่เตาถ่านใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้นกว่าเตาก๊าซ แต่อ้างว่าเตาถ่านที่ใช้เวลาถึง 40 นาทีเพื่อเตรียมความพร้อมเป็นเรื่องไร้สาระอย่างสมบูรณ์
ความจริงก็คือถ้าคุณทำได้ดีในการสร้างไฟและทำความเข้าใจกับการทำงานของเตาถ่านคุณสามารถทำอาหารได้ภายใน 10 ถึง 15 นาที เปรียบเทียบกับช่วงเวลาอุ่นเครื่องที่แนะนำสำหรับเตาก๊าซส่วนใหญ่ซึ่งยังเป็น 10 ถึง 15 นาที
แน่นอน การย่างไฟจากเตาถ่าน มีความซับซ้อนและใช้เวลานานกว่าการย่างตะแกรงแก๊ส แต่นั่นเป็นการค้าระหว่างแก๊สกับถ่านหิน
04 จาก 06
เตาถ่านไม่สามารถใช้งานได้
หลายปีที่ผ่านมาคนดีๆที่ Ronco ได้ดำเนินการเกี่ยวกับเตาเผาเตาอบแบบหมุนข้างในที่มีคนพยายามย่างถ่าน ไม่เพียง แต่พวกเขาพยายามบอกว่าการย่างเป็นเรื่องยากเกินไป แต่ส่วนมากของเราไม่ฉลาดพอที่จะทำ ไม่เชื่อนักการตลาด
แม้ว่าอาจใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่ยากที่จะเรียนรู้ วิธีใช้เตาถ่าน และเราทุกคนก็ฉลาดพอที่จะทำ เมื่อคุณได้รับกิจวัตรประจำวันแล้วแสงและการใช้ตะแกรงถ่านก็ใกล้เคียงกับการใช้ย่างแก๊ส
05 จาก 06
อุณหภูมิเป็นเรื่องยากที่จะควบคุมย่างถ่าน
ก๊าชแก๊สมีวาล์วควบคุมและโดยปกติแล้วเครื่องวัดอุณหภูมิแบบติดตั้งบนเครื่อง เตาถ่านที่มีฝาปิดมาพร้อมช่องระบายอากาศที่ด้านล่างและด้านบนรวมถึงบางครั้งมีเครื่องวัดอุณหภูมิ ขอแนะนำให้ซื้อเตาย่างถ่านด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อให้คุณสามารถเรียนรู้การควบคุมอุณหภูมิได้ดีขึ้น
สิ่งที่คนย่างแก๊สบอกว่าเตาถ่านต้องเติมน้ำมันทุกๆชั่วโมงซึ่งอาจเป็นจริงถ้าคุณมีไฟที่ร้อนจัดและไม่ใช้เชื้อเพลิงเพียงพอสำหรับการเริ่มต้นด้วย ความจริงก็คือเตาเผาถ่านส่วนใหญ่สามารถตีได้สูงกว่าเตาแก๊สจำนวนมากและเก็บรักษาอุณหภูมิได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
กุญแจสำคัญในการควบคุมอุณหภูมิเริ่มต้นด้วยวิธีที่คุณ สร้างไฟ และมันก็กลายเป็นเรื่องของการปรับระบายเพื่อควบคุมความร้อน ความจริงก็คือการปฏิบัติเพียงเล็กน้อยและเตาย่างถ่านเป็นหม้อหุงที่มีความแม่นยำสูงและมีประสิทธิภาพ
06 จาก 06
ไฟแช็กของเหลวไม่ถูกต้อง
เป็นเวลาหลายปีที่เราได้รับคำสั่งให้นำของเหลวที่มีน้ำหนักเบาลงไปและใช้สิ่งอื่นเช่นปล่องไฟถ่านหรือเครื่องสตาร์ทกระแสไฟฟ้าเพื่อจุดประกายไฟของเรา นี่เป็นคำแนะนำที่ชาญฉลาดเมื่อตัวเลือกเดียวคือน้ำมันเบนซินที่มีน้ำมันปิโตรเลียม เวลาและผลิตภัณฑ์มีการเปลี่ยนแปลง แต่ส่วนมากของเรายังไม่ได้เปลี่ยนนิสัยของของเหลวที่เบาลง
วันนี้กว่า 70% ของคนยังคงใช้ของเหลวที่เบาหรือถ่านไฟด้วยตนเองซึ่งเต็มไปด้วยสารเคมีที่เป็นพิษแทนที่จะเป็นทางเลือก น้ำมันเชื้อเพลิงที่ใช้เชื้อเพลิงชีวภาพมีอยู่และเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำมาจากผลิตภัณฑ์อาหารเช่นน้ำมันจากพืชและแอลกอฮอล์พวกเขาไม่ทิ้งรสชาติที่รุนแรงหรือใส่สารเคมีเป็นพิษในอาหาร
ถ้าคุณยังต้องการใช้ของเหลวที่มีน้ำหนักเบาให้มองหาน้ำมันเชื้อเพลิงที่ใช้เชื้อเพลิงชีวภาพจากธรรมชาติทั้งหมดและทิ้งสิ่งปิโตรเลียมไว้บนชั้นวาง