สูตรนี้เป็นของเซอร์เบียเมอแรงค์ชิ้นหรือ sampita (SHAHM-pee-tah) คล้ายกับชิ้นคัสตาร์ของเซอร์เบียหรือ krem pita ยกเว้นชั้นแป้งบาง ๆ ที่เต็มไปด้วยไข่ขาวที่มีรสหวานแทนคัสตาร์
สูตรนี้ทำจากขนมอบแบบโฮมเมด แต่เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์แบบ เคล็ดลับคือการป้องกันไม่ให้ขนมพองขึ้นมากเกินไป
คำภาษาเซอร์เบียหมายถึง "ขนมแป้ง" และไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับขนมปังแบนแบบตะวันออกกลาง
ตรวจสอบ วิธี อื่น ๆ เพื่อใช้ไข่ขาวที่เหลือ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 แพคเกจ / ขนมพัฟ 1 ปอนด์ (ละลาย)
- ไข่ขาวขนาดใหญ่ 8 อัน
- 1 1/3 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำ 2 1/2 ถ้วย
- การ์เนอร์: น้ำตาลไอซิ่ง '
วิธีการทำมัน
- เตาอบความร้อน 400 องศา บนแผ่นกระดาษ parchment เรียงรายแซนวิชแผ่นขนมพัฟที่ได้รับการเจาะตลอดด้วยส้อมระหว่างสองชั้นระบายความร้อน นี้จะทำให้ขนมแบน แต่ยังคงเป็นสะเก็ด นำเข้าอบ 15 นาทีหรือจนเป็นสีทอง เย็นสนิท ทำซ้ำกับแผ่นขนมพัฟที่สอง ปล่อยให้เย็นสนิท
- เพื่อให้เมอแรงค์เติม: ใส่กระทะขนาดกลางต้มน้ำตาลและน้ำโดยไม่ให้ก้นจนหนาและมีน้ำนมประมาณ 6-7 นาที ระวังอย่าแตะน้ำตาลที่ทำเป็นคริสตัลลงบนด้านข้างของกระทะด้วยช้อนผสมแล้วเทลงในน้ำเชื่อมเพราะจะทำให้น้ำเชื่อมมีเม็ดเล็ก ๆ
- ในเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะหรือชามที่ทนความร้อนให้ตีไข่ขาวจนแข็งและเทน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ขาวช้า ๆ ตีอย่างต่อเนื่อง หลังจากเติมน้ำเชื่อมแล้วให้ตีอีก 5 นาที
- เทภาชนะบรรจุลงในชั้นขนม วางชั้นขนมอื่น ๆ ไว้ด้านบนและปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ สำหรับการหั่นง่าย ๆ ให้ใช้มีดหยักแบบชุบ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ฝุ่นละอองไอศกรีม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 615 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 261 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 79 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |