01 จาก 12
นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำ Croquembouche หรือ Cream Puff Tree
Croquembouche © Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc Croquembouche เป็นคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับ "crunch in the mouth" และเป็นขนมฝรั่งเศสแบบคลาสสิกที่เคยใช้เป็นเค้กแต่งงาน (เปรียบเทียบกับ European Cakes ) croquembouche ทำด้วยคัพเค้กครีมที่เต็มไปด้วยคัสตาร์ที่ประกอบอยู่ในรูปปิรามิดที่ติดอยู่กับคาราเมล คาราเมลที่ปั่นเป็นน้ำตาลจะถูกวางไว้รอบ ๆ ต้นพัฟครีมเพื่อให้ได้ผลอย่างมาก เช่นเดียวกับอาหารรสอร่อยที่สุดอาหารฝรั่งเศสชิ้นนี้ก็ไปถึงยุโรปตะวันออกและยังมีความสุขกับมันอีกด้วย นี่คือ สูตร Croquembou Che อย่างครบถ้วน แสดงให้เห็นถึงวิธีการทำของหวานนี้
Pastry Cream Filling:
นม 3 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา
2 ไข่ตีขนาดใหญ่
วานิลลา 2 ช้อนชา
เนยนุ่มช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตีด้วยยอดเขาแข็ง
ครีมพัฟแป้ง (Pâteà Choux):
น้ำเดือด 1 1/2 ถ้วย
6 ออนซ์เนย
เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
1 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
ไข่ใหญ่ 6 ฟอง
คาราเมล:
น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
น้ำ 2/3 ถ้วย
วิธีการเตรียมขนมครีมใส่: ลวก 3 ถ้วยนมในกระทะขนาดกลาง ในชามขนาดเล็กปัดด้วยกัน 3/4 ถ้วยน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะแป้ง 3 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพดและเกลือ 3/4 ช้อนชา ค่อยๆผัดลงในนมที่ปนเปื้อนและลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลาง เพิ่มไข่ตีขนาดใหญ่ 2 ฟองและปรุงจนสุกตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วเทลงในช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะและวานิลลา 2 ช้อนชา วางห่อพลาสติกบนพื้นผิวของครีมเพื่อให้ผิวไม่ก่อตัวและเย็นจนเย็น ทำพัฟครีมในขณะเติมจะหนาว02 จาก 12
วิธีการทำครีม Puff Dough หรือPâteà Choux
แป้งพัฟครีมพร้อมที่จะนำมาปั่นแล้ว © Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc 03 จาก 12
วิธีการจัดเตรียมแป้งพัฟครีม
ครีมพัฟพร้อมที่จะอบ © Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc 04 จาก 12
พัฟครีมอบจนกว่าพวกเขาจะมีสีน้ำตาลทอง
ห่อพัฟครีมอบ © Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc 05 จาก 12
วิธีการทำคาราเมลสำหรับ Croquembouche
การปรุงอาหารด้วยน้ำตาลเพื่อทำคาราเมล © Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc 06 จาก 12
จุ่มครีมพัฟลงในคาราเมล
จิ้มครีมพัฟในคาร์เมลเพื่อทำเค้กกรอบ © Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc 07 จาก 12
ครอบคลุมทั้งกรวยด้วยครีมพัฟคาราเมล
ครีมพัฟคาราเมลคลุกเคล้ากับกรวย © Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc 08 จาก 12
วิธีการทำ Spun Sugar สำหรับ Croquembouche
ปั่นเครื่องมือน้ำตาล © Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc 09 จาก 12
วิธีการหยดคาร์เมลเพื่อสร้างน้ำตาลที่ปั่น
ปั่นน้ำตาลถูกสร้างขึ้น © Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc 10 จาก 12
วิธีรับน้ำตาลที่ปั่นก่อนเย็น
หยิบน้ำตาลก่อนที่จะเย็น © Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc 11 จาก 12
ต่อไปยัง Drape Spun Sugar รอบ ๆ Croquembouche
ดึงสายสะพายน้ำตาลรอบ ๆ Croquembouche © Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc 12 จาก 12
Croquembouche สำเร็จรูปกำลังมองหางานรื่นเริงมาก
Croquembouche © Barbara Rolek ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc