มันเป็นเรื่องที่ดีที่สุดของเนื้อ?
ส เต๊กแบนเหล็ก (หรือที่เรียกว่า Top Blade Steak ) ตอนนี้ปรากฏในร้านขายของชำและในเมนูร้านอาหารได้รับการพัฒนาโดยทีมงานที่ University of Nebraska และ University of Florida ปัญหาที่นำเสนอให้กับนักวิจัยเหล่านี้คือสิ่งที่ต้องทำกับการตัดเนื้อวัวออกจากไหล่ของวัว แม้ว่าการตัดเนื้อและรสชาติที่นุ่มนวล แต่เนื้อใบมีดชั้นบนมีข้อบกพร่องร้ายแรงชิ้นส่วนเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เหนียวเหนียวที่วิ่งผ่านตรงกลางของใบมีด
ดังนั้นหลังจากการพัฒนาวิธีการตัดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออกนักวิทยาศาสตร์ที่เป็นมิตรเหล่านี้ได้เสนอการตัดเนื้อวัวที่ยอดเยี่ยม มากกว่าที่พวกเขาได้พัฒนาสเต็กที่สมบูรณ์แบบเกือบสำหรับย่าง Flat Iron (ชื่อเหล็กกล้าไร้ขอบ) มีความหนาและรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหมือนกัน รูปแบบเดียวคือตัดผ่านตรงกลางของสเต็กที่เนื้อเยื่อเกี่ยวพันถูกเอาออก
สเต็กเหล็กแบน: หมักและทำอาหาร
เช่นเดียวกับสเต็กที่ไม่เป็นเนื้อเนยอื่น ๆ เหล็ก Flat Iron จะได้รับประโยชน์จากการ หมัก และดีที่สุดหากไม่ได้ปรุงสุกเกิน ปานกลาง ความหยาบที่แนะนำคือมีขนาดปานกลางหรือประมาณ 135 องศาฟาเรนไฮต์ (60 องศาเซลเซียส) ขึ้นอยู่กับการตัดเฉพาะที่คุณซื้อคุณอาจพบว่าสะดวกในการตัด สเต๊ก Flat Iron ในช่วงครึ่งปีเนื่องจากศูนย์ตัดผ่านตรงกลาง แต่โดยทั่วไปนี้ไม่จำเป็น
สเต็กนี้มีรสชาติที่เข้มข้นและลึกซึ้งทำให้ไม่เพียง แต่ของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นเนื้อสัตว์สำหรับอาหารจานต่างๆ
Flat Iron มีความคล้ายคลึงกับ Flat Steaks ดังนั้นสูตรใด ๆ ที่เรียกร้องให้ กระโปรง หรือ สเต็กปีกนก จะเป็นโอกาสที่ดีในการลอง Steak Flat Iron การตัดนี้ย่างดีที่สุดโดยใช้ความร้อนสูงปานกลาง อย่าไปให้ร้อนเท่าที่จะเป็นไปได้เว้นแต่คุณจะเลือกตัดบาง ๆ โดยเฉพาะ เนื่องจากความหนาแน่นของเนื้อสัตว์โดยทั่วไปจะเป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มต้นด้วยการเหี่ยวแห้งอย่างรวดเร็วก่อนที่จะย้ายไปอยู่ที่อุณหภูมิต่ำเพื่อให้เสร็จสิ้นการออกเดตที่ต้องการ
ชื่อคืออะไร?
ถ้าคนขายเนื้อของคุณจ้องมองคุณเมื่อคุณขอสเต๊ก Flat Iron อาจเป็นเพราะเขาเป็นคนขายเนื้อไม่ดี อาจเป็นไปได้ว่าการตัดพิเศษนี้ (หรือชื่อที่แท้จริงนี้) ไม่ได้อยู่ในคอของคุณในป่า แทนที่จะขอสเต็ก Top Blade แต่แน่นอนติดตามหนึ่งลงและให้มันลอง คุณก็อาจหาสเต็กที่สมบูรณ์แบบของคุณ
สูตรสเต็กเหล็กแบน
โรสแมรี่และไวน์แดงไวน์สเต็กแบน
เตารีดแบบแบนพร้อมกับพริกขี้หนู