หลายคนไม่ได้ตระหนักถึงความง่ายเพียงอย่างเดียวคือการทำให้ริคต็อตต้าของคุณอยู่ที่บ้านและหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นมคุณภาพดีสำหรับส่วนผสมของคุณผลลัพธ์ของคุณจะดีกว่าแบรนด์ร้านค้าในสหรัฐฯที่มีการจัดซื้อมากที่สุดเช่นครีมสด, และรสชาติมากขึ้น เมื่อคุณลองแล้วคุณอาจไม่เคยกลับไปซื้อที่จัดเก็บ! โปรดทราบว่าตามเนื้อผ้า ricotta ทำจากเวย์ที่ระบายจาก curds ชีสที่สดใหม่ reheated เพื่อแยก curds ที่เหลือ (จึงชื่อ ริค็อตต้า หมายถึง "recooked") แต่มันเป็นอย่างดีเลิศ (และมีประสิทธิผลมากขึ้น) เพื่อให้ จากนมทั้งแทน
เป็นผลิตภัณฑ์เอนกประสงค์ที่น่าอัศจรรย์เช่นกัน: คุณสามารถแพร่กระจายบน crostini จับคู่กับรสชาติเผ็ดหรือหวานเพื่อความเรียบง่ายน่าขนลุก ของน้ำปรุงสุกพาสต้าและปรุงแต่งอย่างประณีตด้วยพริกไทยดำสดหรือในสูตรพาสต้ายัดไส้เช่นสูตรนี้สำหรับ ผักโขมและ Ricotta Cannelloni คุณสามารถใช้มันในขนมหวานนับไม่ถ้วนเช่น เค้กมะนาว - Ricotta แสนอร่อย Cannoli และ Cassana Cassata และไม่ จำกัด เพียงแค่การปรุงอาหารอิตาเลียนอย่างใดอย่างหนึ่ง: คุณสามารถใช้มันแทนครีมชีส mascarpone หรือชีสสดอื่น ๆ ใน ชีสเค้ก หรือสูตรอื่น ๆ
(สำหรับริค็อตเตอร์เบา ๆ คุณสามารถใช้นมแทนนมและนมได้เพียง 4 ถ้วยผมไม่แนะนำให้ใช้นมหางหรือนมที่ไม่มีน้ำมันหรือผลที่ได้อาจมีลักษณะกลมกลืนและเป็นเม็ดเล็ก ๆ )
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ถ้วยนมเต็ม
- 1 ถ้วยครีมหนัก
- เกลือ 1/2 ช้อนชาเกลือทะเลหรือเกลือทะเล
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสีขาว (ฉันชอบน้ำมะนาวมากสำหรับรสชาติ แต่น้ำส้มสายชูสามารถนำมาใช้กันได้ตราบใดที่น้ำส้มสายชูสีขาวเป็นกลาง)
- 3 ชิ้นใหญ่สี่เหลี่ยมขนมk
วิธีการทำมัน
- เตรียมขูดละเอียดละเอียดหรือตัวกรองตาข่ายละเอียดโดยการจัดเรียงชั้นด้วยผ้าขาวม้าและวางไว้ในชามขนาดใหญ่ พักไว้
- ในกระทะที่มีก้นหนาปานกลางให้ความร้อนนมครีมและเกลือโดยใช้ไฟปานกลางเพียงจนกระทั่งถึง 190 องศาฟาเรนไฮต์ (เตรียมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูในขณะที่ทำการอุ่นนม) บางครั้งจะกวนเพื่อป้องกันไม่ให้ติดหรือเผา
- ถอดหม้อออกจากเตาความร้อนทันทีและเทกรด (น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู) ให้เทส่วนผสมลงในช้อนไม้ให้เข้ากันให้เร็วที่สุด เต้าหู้จะเริ่มก่อตัวทันที
- ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 5 นาทีไม่ถูกรบกวนจากนั้นเทลงในกระชอนผ้าหรือผ้ากรอง
- ตอนนี้ปล่อยให้นั่งและความเครียดไม่ถูกรบกวนสำหรับที่ใดก็ได้จากครึ่งชั่วโมง (สำหรับเปียก, ความสอดคล้องทินเนอร์) ถึง 3 หรือ 4 ชั่วโมง (สำหรับ thickier, creamier, เครื่องเป่า ricotta) ขึ้นอยู่กับความชอบและวิธีที่คุณตั้งใจจะใช้งานและคุณสามารถตรวจสอบได้เป็นระยะ ๆ เพื่อพิจารณาว่ามีความสอดคล้องตามที่ต้องการหรือไม่
- ถ้านั่งเป็นเวลานานหลายชั่วโมงคุณสามารถถ่ายโอนการตั้งค่าที่รัดทั้งหมดไปที่ตู้เย็น (ตั้งอยู่เหนือชาม) เพื่อสิ้นสุดการรัดที่นั่น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 267 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 43 มก |
| โซเดียม | 194 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 35 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |