นี้เป็นเค้กธรรมดามากและเรียบง่ายที่เป็นธรรมชาติปราศจากกลูเตนตามที่ทำกับอาหารอัลมอนด์แทนแป้ง นี้ยังทำให้เค้กโปรตีนที่อุดมด้วยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ทำให้มันไม่จำเป็นต้องมีโรงงานอาหารหรือเครื่องประมวลผลอาหาร แต่ก็มีรสมะนาวที่รุนแรง; ถ้าคุณชอบมะนาวคุณจะชอบเค้กนี้มาก
วิธีที่ง่ายที่สุดในการวัดอัลมอนด์สำหรับสูตรนี้คือไม่ว่าคุณจะใช้อัลมอนด์บดหรืออัลมอนด์ลวกทั้งหมดคือการใช้แพคเกจขนาด 1/4 ปอนด์ (100 กรัม) สามชุด
[แก้ไขโดย Danette St. Onge]
สิ่งที่คุณต้องการ
- มะนาวอินทรีย์ 3 ชนิด
- 3/4 ปอนด์ (300 กรัม) แป้งอัลมอนด์บดละเอียดหรืออัลมอนด์ลวก (3/4 ปอนด์) (300 กรัม) (ดูหมายเหตุในส่วนการเตรียมการด้านล่าง)
- 6 ไข่แดงและไข่ขาวแยกออกจากกัน
- 1 1/4 ถ้วย (250 กรัม) น้ำตาลทราย
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่งสำหรับการปัดฝุ่น
วิธีการทำมัน
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 360 องศา (180 องศาเซลเซียส)
ล้างมะนาวให้ละเอียดและค่อยๆเดือดเบา ๆ ในน้ำให้พอประมาณประมาณ 1 ชั่วโมง
พวกเขาจะมองบิต "กิ่ว" ในขณะที่น้ำจะเป็นสีเหลืองอ่อนและค่อนข้างขม ระบายมะนาวและทันทีที่พวกเขาเย็นพอที่จะจับตัดปลายลำต้นและตัดพวกเขาในครึ่งขวาง ตักออกและทิ้งเมล็ด
หั่นฝอยมะนาว (เปลือกและทั้งหมด) อย่างละเอียดแล้วนำไปผ่านโรงอาหารหนึ่งครั้งด้วยดิสก์หยาบและอีกครั้งหนึ่งด้วยจานที่ละเอียด
จากนั้นกรองเนื้อมะนาวโดยใช้ตัวกรองลวดตาข่ายละเอียดด้วยการถูวางมะนาวกับตาข่ายด้วยด้านหลังของช้อนไม้หรือด้านล่างของทัพพี กระบวนการนี้ใช้เวลาสักครู่ แต่ให้คุณได้ครีมมะนาวละเอียด (หรือบดขุยมะนาวต้มในเครื่องปรุงอาหารจนหอม)
ถ้าคุณมีอัลมอนด์จากพื้นให้ข้ามไปยังขั้นตอนถัดไป ไม่เช่นนั้นให้แบ่งอัลมอนด์ที่ลวกออกเป็น 3 ชุดและบดให้ละเอียดในตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นจนกว่าจะเป็นอัลมอนด์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
เก็บแผ่นกระดาษ parchment ขูดขีดเอาไว้และใช้มันเพื่อจัดรูปแบบ springform pan ขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) (หรือ: ทาก้นกับด้านล่างและด้านข้างของกระทะด้วยเนยจากนั้นค่อยๆทาแป้งด้วยแป้งเคาะด้านข้างของกระทะลงเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก)
ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายลงในชามขนาดกลางจนเหลืองและฟูประมาณ 3 นาทีแล้วตีด้วยครีมมะนาวและอัลมอนด์
ในชามที่แยกจากกันสะอาดแห้งชักชวนคนผิวขาวให้แน่น ค่อยๆพับคนผิวขาวและผงฟูลงในส่วนผสมของมะนาวและเทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้
นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่ใส่อยู่ตรงกลางจะออกมานิด ๆ หน่อย ๆ แต่ไม่โดนแป้งยึดติดกับมัน - จับตาดูเค้กในช่วง 2-3 นาทีที่ผ่านมาเพราะมันสามารถเกิดสีน้ำตาลได้อย่างฉับพลัน
เมื่อเสร็จแล้วปล่อยให้เย็นสนิทก่อนปล่อยออกจากกระทะสปริง ฝุ่นละอองเล็กน้อยกับน้ำตาลไอซิ่งและเสริฟ