Jus (ออกเสียงว่า "ZHOO") เป็นคำที่ใช้อ้างอิงถึงเศษขนมปังที่ทอดจากเนื้อย่างซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีการปรับปรุงให้ดีขึ้นโดยการขันตักด้วยสต็อกและจากนั้นก็นำมาพ่นน้ำยาด้วย mirepoix ก่อนที่จะขึงและให้บริการ
(ดูเพิ่มเติมที่: สูตร Au Jus )
เนื้อสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ปีกที่ให้บริการกับ jus ของตัวเองถูกอธิบายว่าเป็นการเตรียม "au jus" ตัวอย่างเช่น ซี่โครงย่างเนื้อ (บางครั้งเรียกว่า ซี่โครง ) au jus
ไม่เหมือนน้ำเกรวี่กระทุ้งก็ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องแม้ว่าจะมี jus ที่หนาขึ้นเรียกว่า jus lié ("zhoo-lee-AY") หรือชอบlié ("fohn-lee-AY") ซึ่งจัดทำโดยการเพิ่มแป้งข้าวโพดหรือ ลูกศร ไปที่สต๊อกสีน้ำตาลแล้วลวก
สัตว์ปีกเนื้อแกะและเนื้อลูกวัวยังสามารถทำหน้าที่ au jus
(หรือเนื้อวัว) ซึ่งเป็นแซนวิชที่ทำด้วยเนื้อย่างหั่นบาง ๆ บน ขนมปัง สไตล์ขนมปังและบางครั้งก็ คาราเมลหัวหอม และชีส
(แซนด์วิชลงฝรั่งเศสไม่ได้มาจากประเทศฝรั่งเศสพวกเขาเห็นได้ชัดว่าเกิดขึ้นใน Los Angeles และอาจเรียกว่าจุ่มฝรั่งเศสเนื่องจากขนมปัง)
jus มักจะเสิร์ฟในชามขนาดเล็กหรือเหยือกและแซนวิชจะจุ่มลงใน jus