Baguette เป็นหนึ่งในไอคอนที่แท้จริงของประเพณีการทำอาหารฝรั่งเศส baguette ที่สมบูรณ์แบบแสงที่มีภายนอก crusty และนุ่มตกแต่งภายในอ่อนเล็กน้อยเป็นประเสริฐการสร้างเป็นได้เคยเกิดจากเตาอบใด ๆ
ขนมปังยาว ๆ ที่เรียบง่ายและบาง ๆ ที่ทำจากขนมปังขนมปังชนิดหนึ่งทำจากธัญพืชเกลือยีสต์และแป้งเท่านั้น
ตอนนี้เช่นเดียวกับที่มีมากในศิลปะการทำอาหารและในการอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเรียบง่ายไม่ได้หมายความว่าง่าย คุณสามารถใช้ชีวิตการเรียนรู้ศิลปะของ baguette ทำความรู้จักกับความรู้สึกของแป้งและกลิ่นของมันซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการอบเป็นเรื่องเกี่ยวกับ
แม้ว่าจะใช้เวลาตลอดชีวิตในการควบคุมไม่ได้หมายความว่าคุณไม่ควรทดลองใช้ ในความเป็นจริงคุณอาจจะประหลาดใจกับงานที่คุณทำดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเคยทำขนมยีสต์อบก่อนเลย
โปรดทราบว่าไม่มี การนวดที่ เกี่ยวข้องที่นี่และแป้งจะเหนียวมากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากความชุ่มชื้นสม่ำเสมอของแป้งที่จะให้ baguettes เนื้อเคี้ยวของพวกเขา
คุณยังจะต้องการอบ baguettes กับกระทะน้ำร้อนในเตาอบสำหรับครึ่งแรกของเวลาอบ เป็นไอน้ำที่ให้ขนมปังกรอบกรอบของมัน
กระทะเหลี่ยมจะช่วยให้ขนมปังมีรูปร่างของพวกเขา แต่ถ้าคุณยังไม่มีขนมปังคุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำ1½ถ้วย (325 กรัม) (อุณหภูมิห้อง)
- ¼ช้อนชายีสต์แห้งที่ใช้งาน
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 4 ถ้วยแป้ง (500 กรัม)
วิธีการทำมัน
- รวมยีสต์และน้ำไว้ในชามผสมขนาดใหญ่ ผัดเกลือจนละลาย ตอนนี้เพิ่มแป้งและผสมจนแป้งมารวมกันและดึงออกจากด้านข้างของชาม ขณะนี้คุณจะมีลูกบอลขนาดใหญ่และเหนียว ๆ ของแป้ง
- ปิดฝาชามด้วยพลาสติกและปล่อยให้นั่งภายในเตาอบของคุณเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่าของปริมาตร เตาอบเป็นสถานที่ที่ดีสำหรับการนี้เพราะมันจะไม่ได้รับการมีกำลังมากในการมี
- หลังจากที่แป้งขึ้นแล้วให้เปิดออกสู่พื้นผิวที่มีคราบสกปรกและค่อยๆเหลาไว้ในรูปไข่แบน อย่าใช้แป้งมากจนเกินไป คุณต้องการให้แป้งเหนียว ใช้แป้งที่มีขนาดเล็กที่สุดที่คุณต้องการเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติด ตัดไข่ออกเป็นสี่ชิ้นเท่า ๆ กัน
- ค่อยๆรีดแต่ละชิ้นให้เป็นทรงกระบอกบาง ๆ ยืดออกขณะที่ม้วน ถ่ายโอนไปยัง baguette pan ถ้าคุณมีหรือบน pan pan ที่มีแผ่นอบปูด้วย cornmeal ปกคลุมด้วยพลาสติกและปล่อยให้ก้อนเพียงนั่งอยู่ที่นั่นจนกว่าพวกเขาจะได้สองเท่าในปริมาณซึ่งจะใช้เวลา 60 ถึง 90 นาทีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของห้องครัวของคุณ เป็นความคิดที่ดีที่จะเบาแป้งพลาสติกเพื่อให้มันไม่ติด
- เมื่อถึงตอนท้ายของเวลานี้ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 475 F.
- เมื่อก้อนมีสองเท่าของปริมาตรให้เช็ดด้วยน้ำและใช้มีดโกนหรือมีดคมมากเพื่อตัดยาวหนึ่งอันลงไปตามความยาวของก้อนหรือชุดของเส้นทแยงมุม
- วางกระทะร้อนไว้บนชั้นวางด้านล่างของเตาอบและวางก้อนบนชั้นวางกลาง นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีจากนั้นนำกระทะใส่น้ำหมุนถาดและอบอีก 10 นาทีหรือจนกว่าก้อนจะมีสีน้ำตาลทองลึก
- ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นหรือฉีกขาดเข้าไปในนั้นและเพลิดเพลิน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 36 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 118 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 6 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |