อาหารเช้าสไตล์ฝรั่งเศส แบบคลาสสิกต้องมีครัวซองต์ เสิร์ฟพร้อมกับแยมบางทีชีสเล็ก ๆ แต่สำหรับวิธีที่หวานอย่างแท้จริงเพื่อเริ่มต้นวันทำให้มันเป็นครัวซองต์อัลมอนด์
สูตรครัวซองต์อัลมอนด์นี้เป็นขนมอบสำหรับอาหารเช้าแบบคลาสสิกพร้อมกับบรรจุอัลมอนด์หวานหรือ frangipane หมุนวนทั่วทั้งแป้งและราดด้วยอัลมอนด์ที่ปิ้งแล้วอบลงด้านบน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ช้อนชา
- ยีสต์แห้งทันที
- น้ำอุ่น 1/2 แก้ว (อุ่น)
- 3 1/2 ถ้วย
- แป้งขนมปัง (แข็งแรง)
- นม 1/2 ถ้วย
- 1/3 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
- 3 ช้อนโต๊ะเนย (ละลายและเย็น)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เนย 1 ถ้วย (นุ่ม)
- 1/2 ถ้วย
- frangipane (หรือเติมอัลมอนด์หวาน)
- 1 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะนม
- อัลมอนด์ 1/3 ถ้วย (หั่นบาง ๆ )
- 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงน้ำตาล
วิธีการทำมัน
- ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มแป้งขนมปังนมน้ำตาลเนยละลายและเกลือลงในยีสต์และน้ำที่ละลายแล้วผสมแป้งด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที ถ้าแป้งเหนียวเกินไปให้เพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้งจนกว่าแป้งจะแน่นพอที่จะมีรูปร่าง
- วางแป้งลงในลูกและห่อด้วยพลาสติกห่อหุ้มไว้ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
- โรยแป้งลงในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10 นิ้วโดยรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 15 นิ้วจากนั้นให้ครอบคลุมแป้งและปล่อยให้พองเป็นเวลา 40 นาที
- แปรงสี่เหลี่ยมผืนผ้ากับเนยอ่อนแล้วพับแป้งเป็นสามเช่นตัวอักษร ม้วนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางยาว กลับเข้ารูปเดิม 10 นิ้ว 15 รูป
- พับแป้งเป็นสามส่วนอีกครั้งจากนั้นให้คลุมแป้งด้วยพลาสติกห่อและพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งหนึ่ง
- ใช้มีดคมตัดแป้งตามแนวทแยงมุมเพื่อทำรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า 20 รูป
- ดึงปลายสามเหลี่ยมแต่ละเหลี่ยมให้กระจายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของ frangipane ในแต่ละรูปสามเหลี่ยมแล้วโรย croissants ขึ้นจากฐานโค้งส่วนปลายเล็กน้อยเพื่อให้รูปเสี้ยว
- จัดวางครัวซองต์แต่ละแผ่นลงในแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันอย่างน้อย 1 1/2 นิ้วระหว่างขนมแต่ละชนิด หุ้มด้วยพลาสติกห่อหุ้มไว้อย่างคล่องตัวและปล่อยให้พวกเขาเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงจนกว่าจะมีขนาดเกือบสองเท่า
- เปิดเตาอบที่ 375 F.
- ตีไข่และนม 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกันเพื่อล้างไข่
- แปรง ล้างไข่ ทั่วพื้นผิวของขนมแต่ละครั้งและโรยด้วยอัลมอนด์หั่นบาง ๆ
- อบครัวซองต์ประมาณ 14 ถึง 16 นาทีจนกว่าพวกเขาจะพองและสีน้ำตาลทองและอัลมอนด์จะปิ้ง
- โรยน้ำตาลผงเหนือท็อปส์ซูของครัวซองต์ที่อบอุ่น
หมายเหตุ
ชอบครัวซองต์ทั้งหมดพวกเขาจะกินที่ดีที่สุดสด พวกเขาไม่ได้เก็บไว้เป็นอย่างดีและอัลมอนด์ก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณสามารถจัดการวันที่สองได้ถ้าคุณอุ่นเบา ๆ ในเตาอบร้อนประมาณ 5 นาที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 182 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 41 มก |
| โซเดียม | 275 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |