สูตรง่าย ๆ แบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส Brioche

Brioche ถือเป็นหนึ่งในขนมปังฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุด มีทั้งความหวานและหวาน แต่ยังอุดมไปด้วยรสชาติที่ไม่เหมือนใครทำให้เป็นขนมปังที่มีความหลากหลายมากที่สุดและอร่อยกับอาหารรสเผ็ดและหวาน

แป้ง Brioche สามารถทำงานได้ดีและไม่ยากที่จะทำให้แม้ว่าคุณอาจต้องการบันทึกสูตรนี้สำหรับเช้าวันเสาร์หรือช่วงบ่ายยาวเมื่อคุณมีเวลาพิเศษในการกระทำเพื่อจังหวะธรรมชาติของการนวด, เย็น, รูปร่างเพิ่มขึ้นและสุดท้าย , อบที่จำเป็นในการทำขนมปัง ขั้นตอนสุดท้ายของการทานอาหารคือการออกกำลังกายในการควบคุมตนเองเนื่องจากสูตร ขนมปังชนิด นี้มีกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจเมื่อคุณเบ่งและคุณไม่อยากรอ

เมื่อขนมปังได้เย็นเพียงพออุ่นเสิร์ฟพร้อมกับเนย วาง หม้อพิเศษของแยม บนโต๊ะถ้าคุณต้องการ แต่จริงๆไม่จำเป็นต้อง; Brioche นี้เป็นขาตั้งที่ดีเยี่ยมรักษาคนเดียว Brioche ยังอร่อยกับ Foie Gras

สิ่งที่คุณต้องการ

• 2 3/4 ถ้วยอเนกประสงค์
• แป้ง
• นมแห้ง 1/4 ถ้วยตวง
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะยีสต์ทันที
• ไข่ไก่ 3 ฟองบวกไข่แดง 1 ฟองตีด้วยกัน (ไข่ขาวสงวนไว้)
• น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย
• เนย 10 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำมัน

ใช้ เครื่องผสมแบบยืน พร้อมกับเบ็ดแป้งผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 10 นาทีจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่น ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาถึง 15 นาที อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถใช้เครื่องขนมปังสำหรับส่วนการนวดของสูตรนี้ได้ ปล่อยให้เครื่องทำงานเสร็จสมบูรณ์ก่อนที่จะเดินต่อไปยังขั้นตอนถัดไป

เก็บแป้งไว้ในที่ที่มีลูกบอลอยู่ในชามขนาดใหญ่ที่มีเกล็ดหรือภาชนะแป้งหมุนหนึ่งครั้งเพื่อทาแป้ง

ปิดฝาชามแล้วปล่อยให้แป้งขึ้น 45 นาทีที่อุณหภูมิห้อง นี้จะเตะเริ่มกระบวนการหมักเพื่อให้รสชาติของลายเซ็น brioche แช่เย็นแป้งอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือค้างคืน อย่าให้แป้งเพิ่มขึ้นเกิน 12 ชั่วโมง

วางแป้งที่ชุบแป้งไว้ในกระทะกะหล่ำปลีที่ทาด้วยไขมันแล้วค่อยๆห่อด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยแป้งลื่นและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 90 นาทีถึง 2 ชั่วโมงจนกว่าจะมีขนาดเท่าตัว แปรงแป้งด้วยไข่ขาวที่สงวนไว้

เปิดเตาอบที่ 400F นำขนมป่นเป็นเวลา 10 นาที โดยไม่ต้องเปิดเตาอบลดความร้อนที่ 350F และต่อการ อบขนมปัง อีก 30 นาที ขนมปังจะทำเมื่อ เครื่องวัดอุณหภูมิแบบดิจิตอล อ่าน 190F ถ้าขนมปังเริ่มมีสีน้ำตาลเร็วเกินไปก่อนที่จะทำการทดสอบให้ทำฝาปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้กระเจี๊ยบแดง อีกวิธีหนึ่งคืออบขนมปังใน กระป๋องมัฟฟิน 12 ใบเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีจนกว่าจะเสร็จสิ้นการทดสอบ

อนุญาตให้ไส้กรอกขนาดใหญ่เย็นลงในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีหรือม้วนเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจึงถ่ายโอนขนมปังไปยังตะแกรงให้เย็น สำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดควรให้ความร้อนเล็กน้อยหรือในอุณหภูมิห้องในวันแรก ใช้ขนมปังชนิดหนึ่งแบบวันเดียวใน สูตรขนมปังพุดดิ้ง แสนอร่อยของเรา

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	335
ไขมันรวม	18 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	10 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	6 กรัม
คอเลสเตอรอล	117 มก
โซเดียม	1,154 mg
คาร์โบไฮเดรต	29 กรัม
เส้นใยอาหาร	1 กรัม
โปรตีน	15 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)