มีอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกมากมายที่พบได้ทั่วโลกไม่มีอะไรมากไปกว่าCrème au caramel หรือที่เรียกว่าcrème caramel ของหวานอันเยือกเย็นนี้เป็นของที่ระลึกสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ แต่เท่าเทียมกันที่บ้านบนโต๊ะน้ำชา
ไม่เพียง แต่รสชาติกลมกล่อมมีความซับซ้อนและหลากหลาย บิสโทรคลาสสิกนี้สามารถทำขึ้นล่วงหน้าหนึ่งวัน เสิร์ฟในคาราเมลที่ทำจากโฮมเมดที่น่าประทับใจไม่จำเป็นต้องตกแต่งนอกเหนือจากจานที่น่าสนใจ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด, แบ่ง)
- 2 ถ้วยนมเต็ม
- 2 ถ้วยครีมหนัก
- 8 ไข่ใหญ่ (ตี)
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
ในกระทะขนาดกลางผ่านความร้อนที่มีความร้อนปานกลางละลายและคาราเมล 1/2 ถ้วยตวง เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวเพื่อกวนน้ำตาลและกระจายสีอย่างสม่ำเสมอ น้ำตาลจะคาราเมลเมื่อมีการเปลี่ยนสีแทนน้ำตาลอ่อน หมายเหตุ: ดูกระบวนการนี้อย่างระมัดระวังคุณไม่สามารถเดินออกไปได้เนื่องจากสามารถจับได้อย่างรวดเร็วและไปจากสีทองที่น่ารักเป็นสีดำภายในไม่กี่วินาที
ให้แบ่งคาราเมลออกจากกันระหว่าง 8 แกรไฟต์ที่ไม่มีเตาอบ
หมุนแยมในแต่ละ ramekin เพื่อเคลือบด้านและพื้นอย่างสมบูรณ์ จัดวาง ramekins ไว้ในถาดอบลึก 1 นิ้ว 2 นิ้ว
เปิดเตาอบและเตาอบที่ 325F
ในกระทะที่สะอาดกว่าความร้อนปานกลางให้คนเข้าด้วยกันนมและครีมเพียงจนกว่าจะเริ่มที่จะลวกประมาณ 5 ถึง 7 นาที อย่าให้ของเหลวเดือดหรือต้มตลอดเวลา นำกระทะออกจากเครื่องทำความร้อน
ผัดจนน้ำตาล 1/2 ถ้วยและไข่ ปล่อยให้ส่วนผสมของไข่ไก่เป็นเวลา 5 นาที ค่อยๆเพิ่ม 2/3 ถ้วยผสมครีมร้อนกับไข่, whisking อย่างต่อเนื่อง คนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องใส่ไข่และครีมลงในครีมร้อน ๆ ในกระทะ ผัด สารสกัดจาก เกลือและ วานิลลา
ใส่ส่วนผสมครีมร้อนลงใน ramekins อย่างระมัดระวัง เทน้ำเดือดลงในกระทะที่ทอด ramekins จนระดับน้ำถึงครึ่งทางด้านข้างของ ramekins นำคัสตาร์ดประมาณ 30 ถึง 35 นาทีจนกว่าคัสตาร์จะตั้งไว้ (Overcooking จะลบเนื้อเนียนที่crème au caramel มีชื่อเสียง)
นำออกจากเตาอบและปล่อยให้รามีนเย็นลงในอ่างน้ำนาน 5 นาที นำออกจากน้ำและแช่เย็นคัสตาร์ดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที
ใช้ใบปัดด้ายหรือมีดปอกเปลือกด้านบนขอบของแคร่กินข้าวแต่ละอันและพลิกกลับคัสตาร์ดลงบนจานที่ให้บริการ เสิร์ฟในอุณหภูมิห้องหรือทำาให้เย็นได้นานหนึ่งวันก่อนเสริฟ
สูตรครีมคาราเมลนี้ให้ 8 มื้อ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 383 |
| ไขมันรวม | 26 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 186 mg |
| โซเดียม | 86 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 30 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |